食物傳播的速度往往比文化還快，因地緣關係，泰國人將香茅及椰奶加入印度混合香料，成就出如今的泰式咖哩。
重視酸甜鹹辣的和諧
來自泰國連鎖品牌「Nara Thai Cuisine」，連續十年獲得《Thailand Tatler》雜誌讀者票選為「最佳泰國餐廳」。餐廳由Narawadee Srikarnchana和Sirisopa Chulasewok 兩位泰國女性創辦，喜歡做菜的兩人，抓住外國人喜歡泰國菜酸香開胃的口味，以泰式家常菜為主體，經過味道的調和，推出一百四十道受歡迎的料理菜式，再精選七十五道來台。泰國總主廚JC表示：「泰國地處熱帶，因應環境條件，發展出不同的料理特色，像泰南偏濃甜、泰北重鹹又辣，我們會依比例加入棕櫚糖、檸檬、魚露和辣椒，讓甜、酸、鹹、辣更為平衡，調整成大眾較能接受的口味，雖然平常我多在泰國，但仍會抽空飛來台灣，更新最流行的季節菜色。」
用鳥眼辣椒帶出辣度的「綠咖哩雞肉」，濃郁飽滿的滋味是下飯好搭檔。
重現曼谷廚房的獨家祕香
咖哩是泰式料理精神所在，一般來說，分有綠咖哩、黃咖哩、紅咖哩、酸咖哩和瑪莎曼咖哩等五種，台灣主廚王才瑋陸續捧起一碟碟咖哩膏解釋：「為維持口味的一致性，開店前，我們先到曼谷受訓三個月，那裡的廚師個個都是咖哩好手，開店後，為不失水準，引進自中央廚房生產的獨家咖哩秘方，經過冷凍後的咖哩為重現風味，我們會先用專門的方法加熱，再讓南薑、檸檬葉、香茅等研磨香料使味道復活。」
