專攻金字塔頂端顧客，重金打造、藏酒無數的讚鐵板燒，藏身台北士林百齡高中斜對面的地下室，低調內斂的姿態如同負責人葉清雄，他師出台灣鐵板燒主廚搖籃新濱，即使被譽為「台灣鐵板燒教父」，他在料理台前依然謙卑溫和。
十四歲入行，至今四十年都離不開鐵板的葉清雄，在新濱鐵板燒養出手路後，四處交友、品嘗美食，五年前自上海回台開設新店，獨門菜色以法式料理為基礎，搭配獨家研發的特色醬汁，輔以精妙嫻熟的鐵板技巧，吸引不少名流饕客慕名光顧。「葉師傅的醬汁千變萬化，像是法國料理中有著百年歷史的芥末醬，他也能配合食材研發出不同風味。」同樣出自新濱的餐廳副總陳秋同說道。
葉清雄回憶入行之初，「以前廚房沒冷氣、電扇，每次到餐廳光切洋蔥就要三天，炒洋蔥花上一天，也不懂什麼是辛苦。」也是這般艱苦磨練，讓他相當珍惜每次服務客人的機會，端看他在料理台前的神情便知一二，「客人在講什麼，他有百分之八十聽不到。」陳秋同說，葉清雄料理時十分專注，好似世界只剩他與眼前食材，眼觀、耳聽、心中默數，直到菜餚盛盤，他才返回現場。
年產兩百頭的岐阜縣飛驒牛老饕牛排，僅撒上鹽之花，就能展現食材真味。
