在台北市南門市場內飄香已七十年的合興糕糰店，店內所製作的上海鬆糕，可是蔣宋美齡生前最愛的甜點之一，仔細聽，從老店傳來那一聲聲將鬆糕倒叩脫模的聲響，不曉得牽動多少老上海的綿長回憶，只是卻敲不進第三代任佳倫的人生規畫裡。
看見歐洲老鋪翻新 萌生改變可能
從任佳倫有記憶以來，逢年過節，就得到南門市場幫忙，雖是獨生女，她可不想接家業，還跑到英國念空間設計；不過，任佳倫和老公鄭匡佑在國外念書、工作的這段期間，看見許多年輕人在歐洲傳統市場內，同樣是賣肉、賣菜，卻用熱情和創意，玩出不一樣的新火花，這讓她開始反思，或許老字號也可以有接軌時代的改變。
回台後，夫妻倆本想從南門市場的老鋪進行改造，但發現年輕人根本不愛去菜市場，他們擔心「若是菜市場式微，就等同少了生活的文化。」於是改變作法，先進軍年輕人喜愛的大稻埕，融入設計和品牌規畫，開設二代店「合興壹玖肆柒」當成試金石，期望年輕人先藉此認識鬆糕、酥餅、壽桃等傳統點心，再達到「讓大家回去菜市場買東西」的最終目標。同時，夫妻倆觀察到「老店賣的鬆糕體積大，客人會先剝一半和朋友分著吃。」便把尺寸改縮減一半，更特別訂製窗花糕模，使小巧別致的花糕，一朵朵盛開在年輕世代眼前。
任佳倫提到，台灣人對米食太過熟悉，沒辦法感受有多特別，但對歐美來說就很不一樣。她舉例，名廚江振誠曾經帶西班牙「鬥牛犬」餐廳主廚阿德里亞（Albert Adrià）來到合興壹玖肆柒參觀，當阿德里亞看過鬆糕製程後，驚訝地說：「平常煮米飯要二十分鐘，但鬆糕從生到熟卻只要四十秒？將米的結構打散重塑，沒想到你們在七十年前就有分子料理了！」
鬆糕之外，還有可品嘗桂花條糕及包子點心的茶食套餐。
