食物，是大自然予以人類的珍貴資產。不過，先進國家因食物取得容易，使全世界有高達三分之一的糧食，從產地到餐桌的過程中就已經被浪費掉。日文中的「格外品」，指的就是為因應方便管理，被分級制度淘汰的農產品，其實都仍是健康營養的食材。幸好，在台灣還有許多餐廳及組織，努力在食物鏈的末端，為這些格外品重新創造價值，並喚醒人們對自然環境的關注。
門前一堆木作工藝，店名叫「幹嘛」，裡面高掛著台灣早年製造外銷到德國去的大型手術燈，看起來突兀的一切，卻在老闆黃惠周出現後，一切都合理化了。講話如連珠炮又帶有自嘲幽默感的老闆，多數人都叫他David，是來自花蓮阿美族的原住民，笑稱這家是「怪怪的店」。從老闆到經營理念，整個都很隨興，但若是深入了解他致力於提升家鄉農產品能見度的付出後，就會知道一路走來其實也很不簡單。
David會開店，最大主因是媽媽。住在部落的母親，認為原住民要改變，就一定要念書，由於他長年都在外地，沒見著母親過世時的最後一面，阿姨轉述媽媽的遺願，「希望兒子能改變部落現況，讓部落小孩不要認為只有藍領階層的宿命，而是敢對未來做夢。」
發下宏願改善部落生活
原住民離開部落到外地念書，往往都要半工半讀，讓David很早就學會做菜。高中畢業後，在當年的來來飯店，跟著義大利餐廳主廚打下扎實的基礎，「當時師傅教什麼就做什麼，像是以前麵粉哪有在分筋度的，只能靠經驗混合不同品種麥子製成的麵粉來調筋度，以及所有的醬料都要從頭自製。」也因此，讓他對食材的認識相當透徹。
大學畢業後，他帶著十五萬元就飛到英國念書，想說如果真沒錢就睡公園吧！最後找到飯店廚房的工作，面試時，西班牙主廚交辦在三小時內要切一千顆洋蔥，結束後，第一件事就是檢查垃圾桶，看他有無浪費食材；第二才是把切好的洋蔥片放在燈光下檢查厚薄度。在這位西班牙主廚身上，他不僅學到許多幾近失傳的地中海老菜，更學到把食材物盡其用的精神。
