石灰岩是馬爾他的膚色，從新石器時代人類在此搬運石頭蓋成巨石廟，到近四百年建的城牆、教堂、皇宮，無一不是石灰岩所堆砌。
來自於西班牙的Cathy Gabbitas，被這金黃色的建材所吸引，買下一棟兩百年的老屋，花了一年半載的時間，到廢墟蒐集石灰岩磚與傳統地板花磚，打造港口度假勝地St.Julians的第一間石砌民宿。
夏日飆溫到攝氏四十五度的馬爾他，石頭屋冬暖夏涼的特質，人們得以回家喘口氣。「石灰岩石磚比水泥貴上許多，以至於當今水泥建築多於傳統石屋。」她遺憾地表示。而石灰岩的質地也有差，當代的石灰岩較軟，耐用性不如老石磚來得好，仔細一瞧她找來的老石磚，上頭還有手工刻痕，有的是建蓋時的標記，有的是為了防落塵，每一塊石頭都是故事。
由於民宿才三間房間，她得以悉心照料房客的起居，到各地尋覓在地食材，新鮮的羊奶與羊奶起司、傳統窯烤麵包與初榨橄欖油等，她相信藉由空間的設計，與一頓豐盛的早餐，觀光客得以體驗真正的馬爾他之美。
The Stonehouse Malta B&B
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印入眼簾的乳白色石磚，讓心情寧靜而涼爽。
早餐豐盛，吃得到新鮮的在地羊奶起司與手作麵包。
石頭拱門後是私人游泳池。
