想要體驗一個國家的道地生活，不妨來趟傳統市場巡禮吧！都說市場是城市的胃，那裡有當季的本地食材、可口的特色美食和鮮明的人文風情，交織成最貼近日常的庶民生活。
在香港，傳統市場又稱「街市」，隨著現代超市的數量越來越多，傳統市場也顯得更加珍貴。在灣仔，至今仍保留少見的大型傳統市場，不僅超過百年歷史，規模更是驚人，從室內延伸至戶外，串聯成橫跨數個街區的市場，絕對是旅人街市初體驗的首選。
灣仔街市 正宗港味此處尋
帶路人 梁經倫（首圖）
連5年得米其林三星，有「廚魔」之稱。常在街市尋覓靈感的梁經倫，每天早上都來這裡報到。
街市的魅力，就連米其林餐廳主廚也著迷。已連續五年拿下米其林三星、有「廚魔」之稱的梁經倫，就是灣仔市場的常客。他經營的Bo Innovation，以創意中菜聞名，離市場僅五分鐘腳程，這裡是他採買食材的大本營，也是他料理的靈感來源，「只要我在香港，每天早上一定會來街市！」梁經倫笑著說。
不像台灣市場大多中午收攤，香港街市到了下午，依舊人聲鼎沸。「逛市場最重要就是看當地人的生活，怎麼買、買什麼，甚至單看叫賣也很有趣。」看梁經倫熟門熟路穿梭其中，很快的，有樣東西引起了他的注意。他拿起攤子上個頭略小的青殼雞蛋，原來這是台灣少見的烏骨雞蛋，在香港則稱「竹絲雞蛋」。「這種蛋營養價值高、味道也比較豐富，我之前也還沒試過。」他二話不說，立刻掏錢買了一袋。
雞蛋入手後，他繼續往前邁進。動作俐落的梁經倫邊走邊說：「街市裡的東西都是有香港特色，就連擺放方式也不一樣。」他領著我們來到一家有七十多年歷史的老字號麵店「鏡記粉麵廠」，方形鐵桶裡，黃澄澄的麵條整齊疊放，光是陳設就已港味十足。
