夏布利白酒口感清淡，散發特有青蘋果酸度與礦石風味，炎炎夏日，它是搭配清淡海鮮或雞肉料理的最佳佐餐選擇。
夏多內（Chardonnay）是知名的白葡萄酒品種，原產於法國勃艮地。全世界所有餐廳中，它是占據酒單篇幅最大的白酒，卻也因此令許多人頗為反感，進而產生「ABC」族群（Anything But Chardonnay，除了夏多內之外，其他都行）。
由於這種葡萄品種本身的特色不明顯，因此釀製過程中多半會在橡木桶中培養，造成大部分的夏多內白酒均帶有奶油香草與烤土司麵包的風味，這也是它最大的爭議——喝起來感覺都一樣。
另一派不使用橡木桶，走冷冽路線，非主流，其中最重要的代表產區，就是法國的夏布利（Chablis）。
夏布利涼爽甚至接近寒冷的氣候，使得夏布利的夏多內白酒不像加州、澳洲、南美生產的那麼肥美豐厚。不過，這正是夏布利可貴之處，清淡口感中，散發特有的青蘋果酸度與礦石風味，獨一無二。
夏布利的白酒分為四個等級。「葡萄酒皇帝」羅伯．帕克（Robert Parker），曾在其著作提到，「夏布利沒有物超所值的酒款！」帕克認為，大部分「小夏布利」與「夏布利」等級都太過清淡、不值一顧，而品質較佳的「一級園」以及「特級園」，價格卻又相對昂貴。
我對此看法不全然贊同，基本款的夏布利確實良莠不齊，不過若是最高檔的夏布利特級園，只要挑選好年分的產品，大部分會有令人滿意的表現，而且價格並不昂貴。
