隨著時代演變，就算老味道，也是需要轉型包裝才能被看到，在台北市饒河街附近經營近二十年的原「老店傳承～顏玲麵線」，就是台北市商業處推動「台北市美食店家再造計畫」的最佳案例。
原本喜愛顏玲麵線的老主顧，都是為香氣濃郁又佐著豐盛蚵仔和大腸的麵線而來，不過時日一久，原「老店傳承～顏玲麵線」現任老闆娘顏瑪琍覺得小吃能盛載的，不只是一口美味，而是匯聚兩家人心血的動人故事，遂報名美食店家再造計畫，經徵選後，再由甦活創意管理的品牌顧問張庭庭率領團隊進行輔導改造。
（上）過去，店家的故事只能透過牆上報導簡報來傳遞解讀。
（下）改造後的空間，將老店故事透過牆上的手繪圖及文字來表述。
再造小吃 精神不能變
張庭庭認為，小吃再造，需要把核心精神價值先理出來，老店不該是只做店面改造，而是需要品牌再造，將文化、美學的養分帶入小吃，再傾聽店家故事來撐起店的全貌，才是團隊必須做的事。同時也要改變老鋪經營者的想法，從小吃店的思惟升級到經營品牌，可以走出原本的所在區域，甚至是做電商，她也強調，「料理精神不變，但消費者的體驗感受要變」。
五十年前，顏瑪琍的父親為松山十分出名的總鋪師顏再乞，顏瑪琍提起父親，掩不住驕傲神色，「我父親味蕾很敏銳，常常吃到什麼好料，就可以知道這料理的作法，一鍋不起眼的羹湯，經過他的調味，就變得特別好吃，讓我好佩服。」父親把一身好廚藝傳給妹妹顏玲後，姊妹們一起合開麵線店，之後，顏玲再將絕學傳授給顏瑪琍的大兒子唐傳恩，讓老店滋味傳承下去。
不勾芡的樸實真功夫
早年的麵線糊其實不摻太白粉或地瓜粉來勾芡，濃稠湯頭靠的是煮手工麵線所釋放出來的澱粉，現在這種作法在台灣小吃已少有。為此，甦活創意團隊特別抓出了這個重點，用百年祖傳鹹甜味去定位，喊出不煎炸、不勾芡的特色，傳達店家經營的「誠食」用心。團隊也梳理出「人」的主軸，發想用「顏加唐」這個家族聯名的創意來為老店改名，既好記，也呼應台式小吃文化中，總是鹹甜參半的好滋味。
店家再造後，現在有不少外地遊客專程來品嘗，還有客人反映：「吃完你們的蚵仔麵線，好像能解鄉愁。」讓這種樸實不變的傳統味道，持續牽動著食客的情感。
（上）承襲總鋪師手藝的蚵仔麵線，盛裝著店家細心處理過的大腸和蚵仔。
（下）油飯入味的醬香及Q彈口感吃起來就是特別有古早味。
顏加唐Tasty Taiway
台北市松山區八德路四段803號 02-2528-591
