法國人認為餐酒就像是婚姻一樣，當美味料理遇上了美酒，若是一拍即合，菜的色香味與酒香口感，就可以互相彰顯對方的個性，成為彼此的伯樂。
法國人認為餐酒就像是婚姻一樣，當美味料理遇上了美酒，若是一拍即合，菜的色香味與酒香口感，就可以互相彰顯對方的個性，成為彼此的伯樂。但風格料理就如不同個性般，需要不一樣的酒體與之搭配，有的著重在取得兩者間平衡，像是白酒配海鮮、紅酒配紅肉就是大家熟知的經典搭配，能發揮彼此相似的特性，透過加乘效果讓雙方更為柔和飽滿；有的則把焦點放在互補搭配，不過這樣的搭配可有些難度，須先對料理和酒有充分認識，才能跳脫一般人熟悉的搭配法則，點對鴛鴦譜，如此一來就會予人出乎意料的想像，創造更多餐酒搭帶出的風味驚喜；但多數人往往因不懂酒單，而失去了讓餐酒昇華到另一層次的美味體驗；其實若不確定自己喜愛的口味為何，不妨請教各家餐酒館看如何予以建議，在味蕾的碰撞刺激過後，總會找到適合自己的餐酒搭配，感受幸福的滋味。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
好酒好菜 給你一夜歡快
躲在台北市通化街巷子裡的小酒館，沒有亮眼的招牌，卻是許多酒客口耳相傳，一處可讓人開懷地吃喝的好地方。曾經在金融業打滾二十多年的老闆林宏偉Ajax，原本是紅白酒的收藏家，轉來開餐酒館後，便提供超過一千支葡萄酒，並用零售價格來推廣，不僅市面少見，還有一些珍稀酒款等候知音來獵奇。
花力氣開店還要賣得便宜，該說是想不開嗎？原來愛酒成痴且執著的他，最初找不到喜歡的餐酒館，就直接辭去工作來開店，因為曾經是消費者，所以他也是用消費者的需求來打造，「要CP值也要EP值（精緻exquisite performance）」，希望這家店是大家日常就會想來的空間。他笑說：「一開始還不敢跟父母親說，老人家總認為金融業是鐵飯碗，不過他們現在知道後其實也無可奈何，因為我錢都已經砸下去了。」問起大概花了多少資本來開店？Ajax不諱言地回答：「藏酒、裝潢、酒窖設備、酒器等林林總總大概也有千萬吧。」
