台灣人愛吃鍋，即使到了夏天也一樣賣得火爆，尤其是麻辣鍋，一鍋熱油滾起，那竄鼻辣香氣，一年就可吃出五十億的驚人商機。
這抹紅來得濃烈，催生不少主打重慶味的麻辣鍋在台灣熱鬧登場，用麻香辣勁收服嗜辣成癮的鍋迷。
檸檬麻香 神來一筆的皇家貢品
吃鍋不稀奇，但訂位要排上半個月之後，特別是在競爭激烈的麻辣鍋市場中，究竟什麼樣的鍋有如此大的魅力讓人甘願等候？原來是王品旗下新推出的麻辣鍋品牌「青花驕」。從店名就可得知，主打的並非市面上普遍使用的紅花椒，而是用一般農村料理中才會使用的香料，用來炒料提香的青花椒。
麻香聖品 清香甜味展層次
會將青花椒拿來入鍋，是近幾年的事。要知道，青花椒不似紅花椒的嗆麻直爽，沒有火熱攻喉的辣，反而是滲有一種清香甜味在後頭，吃著吃著，那麻味會慢慢越滾越出味，吃得人冒汗火熱，很是過癮，遂成為收攏人心的新一代麻香聖品。
走入三層樓高的店面，斥資裝潢的新東方美學空間，運用青花、太師椅和宋瓷等東方元素，建構優雅舒適的用餐環境；一入座，店家會先奉上青花椒包種茶，及一碗可聞香、提香的青花椒，隨著DIY現磨動作導引出迷人的甘麻香，吃時再倒入麻辣鍋內來增添香氣。
挑選當季最新鮮的10樣蔬菜作為「蔬菜盛合」。
粒粒顏色鮮亮，又麻又香的青花椒，香氣主要是來自外殼油苞，磨開來便能凸顯青花椒的檸檬果香，在厚重的麻辣鍋底中，能提升鮮度並增加豐富層次，涮肉時亦能使辣度和香氣產生共鳴。
店經理王卉蓁表示：「江津九葉青為中國四大椒之一，一直以來皆為皇室貢品，為此，我們特地從素有花椒之鄉的重慶江津，將採收後的九葉青花椒，以負十七度的低溫保鮮空運來台，之後再加入燈籠椒、朝天椒、白荳蔻、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、砂仁、涼姜等二十多種辛香料，以文火拌炒出鍋底的深沉底蘊，並將重慶麻辣鍋素有的鹹，轉化為甘甜韻味，入喉後還會有兼容辣、香、麻的層次轉折。」
