有些釀酒師在功成名就後會另行成立酒莊，推出升斗小民也買得起的酒款。
比起心血之作只能讓富人品嘗，真正熱愛葡萄酒的名師更希望大眾皆得享佳釀。
勃根地釀酒大師畢第歐（Sylvain Pitiot），一九九六年被聘至漸走下坡的Clos de Tart酒莊，如今酒莊品質有口皆碑，他急流勇退，二○一五年底宣布退休；次年他造訪台北主持一場座談，我問：「您退休後打算做什麼呢？」
畢第歐回答：「二十年前我進入Clos de Tart酒莊，每天兢兢業業研究，致力釀出更完美的葡萄酒，我確實做到了。我釀的Clos de Tart紅酒，所有專家都給予高分，也因如此，酒價連年上漲，連我自己都買不起了。我練就一身絕技，如今卻只有富人才能喝得起我釀的酒，一般人難以品嘗它的美味，這絕對不是我的初衷。」
正是基於這個「初心」，畢第歐毅然放下花了二十年建立的光環，到南法買了一塊小葡萄園，打算做平價葡萄酒。
這是真正熱愛葡萄酒的釀酒師遭遇的矛盾，努力釀出品質優異的葡萄酒，自然希望有更多人能品嘗到心血之作；但當成功做到「品質大幅提升」時，卻因市場機制，價格也隨之大漲，造成大部分的人買不起，這既是對釀酒師的肯定，也是讓釀酒師無奈的迷思。
正因如此，有些功成名就的莊主或釀酒師，會另行成立或購買酒莊，釀製升斗小民買得起的酒款，讓一般愛好者也能體驗名家作品。本文介紹三款波爾多紅酒，正具備這樣的背景；第一款Château Simard，係由聖愛美濃天王酒莊Château Ausone 莊主兼管經營；第二款Château de Francs是白馬堡與金鐘堡二位莊主，三十年前合作迄今的傑作；第三款Jean Pierre Moueix是波爾多酒王Petrus同集團的入門酒款。上述紅酒皆系出名門，並由酒莊親自操刀釀製，各位酒友若想一窺頂級名莊的堂奧，這三款不到千元的紅酒，將會是最佳入門款。
