中國流行一說，「北京是中國的北京，上海是世界的上海」，從上世紀三○年代起，它就享有「魔都」之名，這是一座資本與享樂主義至上的超級大都會，最新潮前衛的人事物在此交會，唯一不變的是永遠都在變。
我們從最受矚目的美食、藝術、空間三面向，邀請拔尖的三位行家，帶你領略滬上之美。
美味摘星 上海美食心機戰 收買饕客心
帶路達人
橄欖畫報新媒體集團編輯總監 許昭晶
學歷 法國熱昂大學商務觀光企管碩士
經歷 法國食品協會Sopexa上海辦公室客戶總監
自二○一六年美食聖經《米其林指南》將上海納入版圖，「摘星星」便成為造訪這座城市的好理由之一，但本地人對此評比貶多於褒，認為從西方視角評論中國餐飲，參考價值不高，其實有點概念的人都曉得，米其林注重的是餐廳整體水平，並非只針對料理。
知名飲食雜誌《Food & Wine》駐上海食評 Lawrence Lo，曾在上海版公布前表示，「十年前，上海餐廳連進貨都做不好，現在米其林進來，會扮演監督的角色，促使其他業者在各方面維持一致性水準。」
關於這點，五年前赴上海工作，待過法國美食協會，目前於中國第二大餐飲數位平台橄欖傳媒任職的許昭晶，相當有感，「現在上海餐飲業競爭很激烈，從裝潢、食材、擺盤、口味到服務，水準不斷提升，餐廳用盡心機拉攏客人，身為消費者，會覺得很多人在取悅我。」她進一步分析，「上海餐廳層次的差別，在於細膩感，有沒有顧及到客人嘴巴能塞多大的東西？如何接待商務客？餐具怎麼用？擺盤夠不夠精緻？在台灣，大飯店小菜也是裝小碟子裡，沒什麼變化，但上海餐廳會去思考如何中西合併，卻不失中菜原本的精神。」
許昭晶坦言，上海是一個特別功利和現實的地方，「當然因為工作，我會接觸到許多餐飲業者，但一個外地人來打拚很辛苦，對我而言，在上海，吃比較像是一種安慰，花多一點錢享受好的服務和美食，絕對值得。」
這一餐 帶你離開地球表面「沉浸式體驗餐廳」UltraViolet
「上海餐飲朝著多元化和實驗性發展，是很好的方向，只要找得到資金，任何天馬行空的創意，都有機會實現。」最符合許昭晶這段描述的，莫過於去年獲得上海米其林三星，以財力與腦力所激盪出的「沉浸式體驗餐廳」UltraViolet（以下簡稱為UV）。
