拉麵是日本國民美食。
要在全國近四萬家的總數中殺出重圍，必須靠創意取勝。
這些定番外的新派拉麵，來到台灣後，結合在地食材，迸發更多令人驚喜的美味變化。
準備好了沒？燃燒你的拉麵魂吧！
特色湯頭三星蔥 法式手藝催生台灣香蔥滋味
湯頭是日式拉麵的靈魂與個性起源，正因為製程費工，即使是位處在熱鬧的百貨商場內，「MORIZUMI．拉麵──森住康二」仍堅持每日只限售四百碗，固執得很！
演繹法風日魂的精品拉麵
二○一一年，主廚森住康二以拉麵店「MIST」在香港米其林摘星。森住的拉麵生涯說來頗有意思，日本東京廚藝學校畢業的他，原本是在法國餐廳進修，但為餐廳所做的拉麵員工餐卻意外受到好評，於是決心轉開拉麵店。他融入法廚經驗，改用法式規格的概念做拉麵，是第一位提出用拉麵配紅酒的主廚，將拉麵帶到另一種境界。
不同於一般拉麵店，森住康二的店鋪空間不大，以白色大理石紋為主的設計風格，優雅純粹。為獲取最優品質，森住斥資購買製麵機，還自己種小麥，投資牧場養雞和豬，不過卻因投注成本太高，於一二年宣布破產，如今捲土重來，繼續無怨無悔擁抱對拉麵的熱忱。
森住康二認為，料理是門藝術，招牌梅子鹽味拉麵，選用日本國產小麥和澳洲小麥，搭配進口鹼水製作麵體，並以豬、雞骨混合柴魚、山藥昆布和干貝熬製湯頭，增加海鮮的甜味。湯頭全程保持在攝氏九十七度，不能煮沸，就怕沸騰後湯汁混濁。此外，還有神來一筆的和歌山名產──紀州梅點綴，喝來特別爽口卻又饒富層次，在濃厚系獨大的拉麵市場中獨樹一幟，不過目前因季節而停售，將會於一月底再復出。
台日混血「蔥」擊風味
「真正厲害的拉麵，要用當地食材呈現出的美味才夠格。」因此，森住康二特地選用宜蘭三星蔥的蔥拉麵於焉誕生。蔥拉麵是將蔥粒和蔥白按比例斜切，稍微過水以滌除黏液、降低辛辣，再將之放置於拉麵中。在蒸騰熱氣中散發出香味，冬天吃起來保暖驅寒。
