睽違14年，日本和牛終於解禁來台，如何用不同料理演繹和牛的最高級食感？
讓日本和牛吃熱鬧，更要吃入門道。
乘著和牛解禁的話題發燒，在台北經營頂級肉品專賣店「泰勒肉鋪」的老闆孫成忠，立馬將其中一座冷藏櫃全換上和牛商品，其中來自松阪牛產區伊藤牧場的A5等級和牛「王女の貞」，比起同等級的近江牛足足貴上一倍，驚人售價站上全台峰頂，幾乎嚇掉老饕的舌頭！松阪・伊藤牧場三代主伊藤浩基以「王女の貞」直攻台灣進口和牛層峰，一句「飼養三年半的黑毛和種處女牛」口號背後，究竟隱藏著什麼祕辛？
綜觀台灣市面流通的眾多銘柄牛（擁有產地認證制度的品牌肉）當中，流通最廣的是被經銷商稱為「商事肉」的產品，所謂商事肉指的是由肉品批發商向各個農場採購的肉品，其次則是由畜農組織或地方政府推出的，被冠以松阪牛、近江牛、神戶牛等名稱的品牌肉，而其中像伊藤牧場這樣，獨立牧場出身的品牌肉又被稱為「牧場肉」，則是比例上最少的類型。
▲點擊圖片放大
銘柄牛夢幻逸品 超越九百天精心飼育
同樣都是A5等級，各個品牌肉的差異卻相當大，除了霜降分布的綿密細緻程度，消費者最易感受的當然還是價格的級距。以紐約客部位來評比，商事肉「鹿兒島和牛A5等級」每一百公克的售價八百五十元，而「近江牛A5等級」每一百公克的售價是一千兩百一十元，但伊藤牧場的「王女の貞」卻是每一百公克售價上看兩千四百二十元！
