安地斯山 美酒兩樣情

阿根廷 頂級百年酒莊

既然來到典型大陸型氣候的國度阿根廷，第一站要拜訪的自然是有著百年歷史，釀出阿根廷第一瓶頂級酒款的卡帝那．沙巴達酒莊（Bodega Catena Zapata）。
 

專注改良  品質大幅升級

成立於一八九八年的卡帝那酒莊，現今已傳承四代。九○年代以前，阿根廷葡萄酒給人們的刻板印象大多是「廉價品質差」，但當時的酒莊第三代掌門人尼古拉斯博士（Dr. Nicolas Catena）不信邪，專注研究與改良，讓阿根廷葡萄酒終於有了「質」的變化，於一九九七年釀出頂級紅酒「尼古拉斯」（Nicolas Catena Zapata），三年後這支酒在美國與歐洲舉辦的盲飲會中，打敗各國頂尖名酒，這些名酒包括法國五大酒莊的拉圖堡（Chteau Latour）、歐布里雍堡（Chteau Haut-Brion），以及加州頂級酒款第一樂章（Opus One），獲得全球酒評家的讚嘆，讓眾人不僅看見這支酒，也看見了阿根廷。
 
為什麼尼古拉斯堅信阿根廷有潛力釀出陳年美酒？答案便是高海拔與好天氣。為了真切感受「高海拔」的重要性，我造訪了酒莊海拔最高的葡萄園：安達瑞那葡萄園（Adrianna Vineyard）一探究竟。
 
前往葡萄園的前一天，遇到了當地最冷的一天，市區累積了四公分高的積雪，葡萄園的人叮嚀：「穿上你最溫暖的衣服，手套、帽子、太陽眼鏡，一樣都不可少！」名列特級葡萄園的安達瑞那園，是酒莊的傳奇葡萄園。
 
海拔高達五千英尺（約一千三百公尺），當年決定在此種植時，農夫們紛紛勸阻，認為這區太高太冷，葡萄不可能成熟。但尼古拉斯堅持他的看法，相信這塊土地的潛力。
 
最佳葡萄園當然不是一蹴可幾，為了充分了解這區的特性，酒莊花了將近二十年的時間，完整研究園區內每片土地。園區內不僅有六十億年前的海底化石、因火山爆發而形成的火成岩、土石流崩落的石塊，甚至還有河水沖刷而成的沖積土與鵝卵石。
 
酒莊從中挑選出五塊最具特色的優質地塊，釀造出單一地塊酒款，包含年產量僅三百箱的世界紅酒（Mundus Bacillus Terrae Malbec），精巧迷人的白石白葡萄酒（White Stone Chardonnay），甫上市便獲得酒評家滿分的鑑賞，是不少收藏家的夢幻逸品。
 

卸下包袱  蛻變創新實驗室

到了酒莊第四代傳人蘿拉．卡帝那（LauraCatena）接手後，她脫下百年酒莊的包袱，另成立了露卡酒莊（Luca Wines），這就像是她的實驗室，可以嘗試與釀造不同面向的葡萄酒。
 
露卡酒莊勇於創新，除了生產阿根廷常見的馬爾貝克紅酒外，也釀造較少見的黑皮諾紅酒，甚至開墾新葡萄園，種植當地特有的多倫特（Torrontes）葡萄，少量採用陶甕或者蛋形槽發酵，以輕鬆有趣的實驗精神來探索阿根廷葡萄酒的眾多可能性，也讓酒莊百年多來增生的枝枒，多添了一些活潑氣息。
 

卡帝那．沙巴達酒莊的馬爾貝克葡萄，皮厚果串小，賦予酒款濃郁的風味。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

位於阿根廷門多薩市南方的卡帝那．沙巴達酒莊，有阿根廷酒王之稱。

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充沛的陽光與巨大的日夜溫差，讓馬爾貝克葡萄有著良好的熟成表現。

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高海拔的位置，讓安達瑞那葡萄園在白雪之下靜靜冬眠。

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卡帝那酒莊第三代掌門人尼古拉斯博士，與第四代傳人蘿拉．卡帝那。

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獲得酒評家滿分鑑賞的世界紅酒Mundus Bacillus Terrae Malbec。

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白石白葡萄酒White Stone Chardonnay有著討喜的白桃果香與飽滿圓潤的口感。

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露卡酒莊部分酒款使用蛋形槽發酵。

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葡萄園總管Luis熱情介紹安達瑞那葡萄園的土壤特色。
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（左）白葡萄酒 Chardonnay 
（右）黑皮諾紅酒 PINOT NOIR

露卡酒莊（Luca Wines）
http://www.lucawines.com
 
卡帝那．沙巴達酒莊（Bodega CatenaZapata）
http://www.catenawines.com/index.php

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加入現代化元素調味

另一座酒莊，則推薦台灣人在賣場中經常見到、創立於一九九八年的銀影酒莊（Bodega Argento），展現出阿根廷現代釀酒風格的精髓。
 

佐入綠色氣味  深獲好評

阿根廷是全球數一數二愛喝葡萄酒的國度，每人一年要飲用近十公升的葡萄酒，但由於國內政策因素，在阿根廷極少見到外國引進的葡萄酒，當地人大多選擇飲用在地生產的酒款，而銀影酒莊正是國民最愛的國產酒莊之一。
 
銀影酒莊的首席女釀酒師SilviaCorti，從小就在阿根廷最重要的葡萄酒產區門多薩市（Mendoza）長大，對於氣候條件與當地人的口味瞭若指掌，因而決定以消費者為取向，致力於生產年輕即可飲用的日常餐酒。
 
近年來Silvia更將心力放在葡萄園開發、有機栽種以及新品種的種植選育，不但擴充了近一百公頃的自有葡萄園，更推出了在阿根廷較為罕見、洋溢青椒、青草等綠色植物氣味的卡本內．弗朗（Cabernet Franc）紅酒，以及通過有機認證的馬爾貝克紅酒，頗獲市場好評，顯示出酒莊順應時代潮流的企圖心。

百家爭鳴的釀酒大戰

從二○一○年阿根廷政府宣布將「葡萄酒」列為國酒（National Liquor）之一迄今，阿根廷國內已有超過一千五百座酒莊進行釀酒，Finca Decero與TintoNegro便是其中之二。

加入神祕配方  口感溫潤

Finca Decero是座坐擁安地斯山美景，僅使用自家擁有的單一葡萄園Remolinos所產的葡萄，年產量約四萬箱的精品酒莊，旗下所釀造的五款紅酒，口感偏向歐洲的均衡優雅風格。酒莊CEO Juan Marco拿出最新的神祕商品「The Owl & The Dust Devil」獻寶，除了傳統的波爾多品種外，額外添加了少見的Tannat品種，讓結構更顯狂野奔放，風格截然不同，肯定會讓各地酒迷大吃一驚。

創立不到十年的Tinto Negro，目前還是阿根廷酒業的生力軍，首席釀酒師Alejandro Sejanovich曾是名莊卡帝那的葡萄園管理者，他因為一次因緣際會，買到了擁有馬爾貝克老藤的葡萄園後，決定自立門戶，一圓自己的釀酒夢。旗艦商品「1955 Vineyard Tinto Negro Malbec」使用老藤釀酒，風味溫潤集中，年產量約兩百箱。

與銀影酒莊首席女釀酒師Silvia Corti （左）一同走訪葡萄園。

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安地斯山脈阻擋了水氣，給予門多薩省晴空萬里的天氣。
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中生代的銀影酒莊展現出阿根廷葡萄酒積極創新與潛力無限的一面。

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同樣來自波爾多地區的卡本內．弗朗也許會成為阿根廷的明日之星。

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馬爾貝克是阿根廷最受歡迎的品種，有著高品質的表現。

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馬爾貝克紅酒 MALBEC
 

銀影酒莊（BodegaArgento） http://bodegaargento.com/en/

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因白雪折射陽光，而讓午後的安地斯山脈有著水墨畫般的朦朧意境。
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Finca Decero CEO Juan的自信之作。

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阿根廷酒業中，Tinto Negro是頗受矚目的新星。

Finca Decero  http://www.decero.com 
Tinto Negro  http://www.tintonegro.com

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拉波斯特酒莊由Alexandra Marnier Lapostolle和她的丈夫Cyril de Bournet於1994年創立。

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三十分鐘的 咫尺天涯

既然已經到了阿根廷，自然也要去僅一山之隔的智利瞧瞧才算不枉此行。從阿根廷酒鄉門多薩向西飛行三十分鐘，穿越了高聳的安地斯山脈，便會來到智利的首都聖地牙哥。距離乍看之下兩地似乎並不遙遠，但氣候條件卻截然不同。
 
擁有絕佳地中海型氣候的智利，因為安地斯山脈阻斷了所有來自南太平洋的水氣，同時也阻擋水氣往阿根廷方向前進，讓山脈以東的阿根廷從原本應屬的地中海型氣候，轉為嚴酷乾燥的大陸型氣候，除了少數河流經過的谷地能生長作物外，大多為荒蕪的沙漠，但翻過安地斯山、位於西側的智利，可是即使在冬日裡也能看到一絲綠意的完美氣候形態。

不平凡的拉波斯特酒莊

抵達智利後，建議前往南方空加瓜河谷（Conchaqua）的拉波斯特酒莊（Lapostolle）。這座酒莊的來頭可不平凡，是由發明香橙甘邑利口酒（Grand Marnier）的家族繼承人Alexandra Marnier-Lapostolle所打造的夢幻酒莊，這兒不單單是釀造葡萄酒的莊園，更是隸屬於羅萊夏朵國際精品酒店聯盟（Relais& Chteaux）的精品旅館，處處妝點出細膩又內斂的低調奢華風格。

 
隱身在安地斯山脈西側的拉波斯特行館，將酒莊建築融於山陵之中，而不破壞自然景觀。

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品嘗私藏老酒  值回票價

拉波斯特行館（ClosApalta Residence） 坐落在葡萄園內，包含了四間套房與一間餐廳，午餐時段可接受非住客的遊客前來用餐，晚餐則是房客專屬囉！拉波斯特酒莊的旗艦酒款曾榮獲葡萄酒鑑賞家（Wine Spectator）的年度百大選酒第一名，在用晚餐之前，隨著釀酒師參觀了拉波斯特酒莊的地下酒窖，這兒藏有酒莊各個年分的酒款，以及莊主的私人收藏，如果你是葡萄酒迷，有機會來此住宿的話，千萬要央求侍酒師挑選一款老年分酒款來飲用，絕對值得。
 
拉波斯特莊園占地約一百六十公頃，房客可輕鬆地騎乘腳踏車參觀葡萄園區，全莊園採取有機與自然動力法種植，甚至可看到南美洲最可愛的羊駝，一點都不怕生地在葡萄園內自由漫步，夜晚，可在毫無光害的園內欣賞南半球的星空，拉波斯特行館肯定是來智利參訪酒莊的最佳選擇！

拉波斯特酒莊 （Lapostolle）http://www.lapostollewines.com

僅有4間客房的拉波斯特行館，陽台外有著安地斯山脈美景與生意盎然的葡萄園。
 

拉波斯特行館隸屬於Relais & Chteaux聯盟，給予房客優質的住宿體驗。
 

拉波斯特酒莊採用大型木桶發酵，給予酒款溫和細膩的風格。

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（左）2015夏多內白酒 Chardonnay
​（右）亞歷山大窖藏系列 卡本內蘇維濃紅酒 Cuvee Alexandre Cabernet Sauvignon

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炭火牛排 越夜越美味

如同台灣美食滷肉飯隨處可見一般，在阿根廷很常見到外型如咖哩餃的阿根廷國民美食「Empanada」，意指：用麵包包起來，拉丁美洲的大街小巷都可看到這款街頭美食，炸烤皆有。
 
Empanada有數種不同內餡，除了牛肉、雞肉、魚肉外，還有茄子、蔬果等。最好吃的當屬在阿根廷名莊卡帝那酒莊旗下的安達瑞那園，品嘗到的傳統Empanada：大量黑胡椒拌入炒軟的洋蔥與牛肉以及白煮蛋所調製而成的內餡，在石砌磚窯中選用葡萄枯枝當柴火，酥脆又夠味。
 
邊吃邊望著遠處的安地斯山，想起酒界前輩曾說過的一句感嘆：「葡萄園景色要夠美麗，才能釀造出美好的葡萄酒。」這樣「好山好水好風景」的安達瑞那園，的確符合了這樣的美酒條件呢。
 

對牛排的偏執  只能獨享不能共享

在阿根廷，如果餐廳在晚上七點時便呈現人聲鼎沸、座無虛席的狀況，可先別以為找到好餐廳而開心，因為阿根廷的晚餐時間由晚上十點開始，大多數餐廳在八點半之前是會開門不營業的。
 
而若你會停留門多薩的話，當地人一定都會推薦1884 Restaurant，這家餐廳可是由法國五大酒莊之一的拉菲酒莊（Chteau Lafite Rothschild）、阿根廷名廚Francis Mallmann與卡帝那（Bodega Catena）酒莊共同攜手成立的。餐廳位於由拉菲與卡帝那共同投資合作的CARO酒莊內，酒莊名稱正是取兩大家族姓氏的前兩個字母組合而成。
 
來到1884Restaurant，當然不可錯過阿根廷人最愛：炭火牛排（Asado）！阿根廷人對於牛排的狂熱與執著已到了瘋狂的地步，當地人開玩笑地說：「牛排是非常私密的食物，我們可以共享前菜，但絕對不可能與人一同分享盤中的牛排！」
 
走進餐廳花園就可看到一個巨大的開放式烤爐，裡面以烈焰直火炙燒著各種牛排。阿根廷人的牛排只在燒烤前用細鹽輕抹，或烤肉中輕撒細鹽調味，並不事先醃製。吃牛排時大多喜歡搭配使用綠色的Chimichurri醬汁，主要由巴西里與奧勒岡調配而成，充滿香草的清香，搭配油花均勻油脂豐富的炭火牛排，先別說阿根廷人百吃不厭，走遍世界各地，絕對都是受歡迎的美味。

Empanada的內餡口味豐富，包含魚肉與蔬果等。

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侍酒師細心為老年分葡萄酒換瓶醒酒。

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阿根廷牛排肉質鮮嫩，多搭配綠色的Chimichurri醬汁食用。

 阿根廷餐廳必備的開放式烤爐，可直火炭烤牛排。

1884 Restaurant  https://1884restaurante.com.ar

海鮮物美價廉

與熱愛牛排的阿根廷不同，智利鄰近南太平洋，擁有豐富的海鮮物產，所以魚蝦貝類反倒是智利人的最愛。
 
若想一嘗智利的海產，位於首都聖地牙哥市中心、被《國家地理雜誌》評為全球最佳十大市場之一的中央市場（Mercado Central），是旅客們的最佳選擇。在這兒，你可以找到與拳頭一般大的蛤蠣、比靴子還長的貽貝、將近兩尺的透抽，以及肉質鮮甜的智利帝王蟹。
 

新鮮海產  年輕人趨之若鶩

中央市場除了販售新鮮的魚貨外，也有不少海鮮餐廳可供人們用餐。營業時間自早上五點開始，不少夜夜跑趴喝酒的年輕人都會來這兒吃一碗熱騰騰的焗烤蟹肉派來醒酒。鄰近的蔬果市場以及花市內也有不少小吃餐廳，若想體驗道地的智利美食，中央市場是你千萬不可錯過的景點。
 

市場內處處可見新鮮海產。

智利中央市場 http://www.mercadocentral.cl

阿根廷、智利  旅遊資訊

簽證：
• 阿根廷：於阿根廷商務文化辦事處申請，效期3個月，須本人親自辦理，旅行社無法代辦。
• 智利：持中華民國護照者，可享有免簽入境智利待遇。

時差：慢台灣11－12小時。

匯率：兩國貨幣單位為披索，但並不通用，建議先兌換美元再去該國換鈔。

航班：皆無從台灣直飛的航班，均須轉機，單程飛行時間約25－30小時。