七夕快到了，你選擇到哪邊告白，決定了你適合哪一隻啤酒！
A.自己或對方家裡
瑞福修道院10 ‧Rochefort
釀酒廠 瑞福修道院（Abbaye de Rochefort）
地址 5580 瑞福市聖雷米聖母修道院，比利時
Abbaye de Notre Dame de St-Remy, 5580
視覺 深棕色，幾近黑色。
嗅覺 高雅培烤味，接著出現焦香主調。
味覺 入口帶來豐富層次和醇厚口感，培烤香主導味覺，口味非常柔美。酒體圓潤飽滿，不悶膩，帶有美妙的咖啡和巧克力調性，後段伴隨著出色的果香，餘韻不絕。
「瑞福10 修道院啤酒」（酒精濃度11.3%），也被稱為「讚嘆」
（Merveille）或是「高雅」（Elvation），在第二次世界大戰後推出，長久以來被認為是比利時最烈的啤酒。即便酒精濃度高，在今日它被視為是一款細緻高雅的經典啤酒。飲用溫度相對較高，差不多在10℃。
我個人對於特拉普斯特修道院啤酒這標籤的想法是，說好聽點是令我不悅，說難聽點則是，簡直讓我惱怒。難道因為這些啤酒是出於修士之手，所以這些啤酒都擁有同樣的風格嗎？除了同樣來自修道院，但對我來講，修道院並不是品質保證—古典風格的奇美啤酒、獨一無二的歐瓦樂啤酒和強烈口感的瑞福啤酒，這三款啤酒的口味哪有共通點！
有些人甚至像頑石一樣固執，堅定的相信這些修士釀造的啤酒帶領他們跨越時空品嘗到中世紀的口味。那怎麼不乾脆說回到耶穌基督的年代？偏偏事實總是比想像還要平淡無奇。瑞福修道院，就像其他特拉普斯特修道院或是比利時其他教會組織，在法國大革命後教士們被迫驅離，教會財產遭洗劫一空，修道院建物變成採石場，牆上一塊塊的石頭被拆光。教會社群要一直等到19 世紀末才回到原址重建，而修道院的釀酒事業也要等到1900 年以後才重新開啟。
在這樣的時空背景下，如何能繼續傳授修道院的古老配方呢？更何況在那個年代，所有的傳授都是透過口傳，至少在啤酒這方面是這樣。再加上修士人數越來越少，通常都是俗世之人在負責大部分的釀製作業。不要忘了，修道院啤酒原本是為了教會社群而釀製，是為了安慰鼓舞貧苦人家，或是用來招待客人。
B.法式餐廳
常陸野貓頭鷹啤酒‧Hitachino Nest
赤米（Red Rice）
釀酒廠 木內酒造（Kiuchi Brewery）
地址 1257 茨城縣那珂市鴻巢，日本 1257 Kounosu, Naka-shi, Ibaraki （Japon）
旗下主要品牌 常陸野貓頭鷹（Hitachino Nest）
通路 由國際啤酒飲料公司（IBB）進口至法國，啤酒窖和大型通路可以找到
參觀 週二和週四下午
視覺 琥珀色帶橙色、粉紅色光澤，色澤迷濛。
嗅覺 柔和帶果香，聞起來十分迷人。
味覺 入口口感溫柔帶果香。酒體漸發展出和諧層次。基底是低調溫和的苦韻，襯托出之前聞到的果香：橘子、草莓和些許黃李。風味相當高雅，細緻潤澤，酒精味不明顯。
在日本，所謂的釀酒廠可能指的是釀製啤酒或是清酒的公司。我們總是過度的將啤酒與這種以米製成的清酒劃上等號。事實上，目前大多數的日本啤酒和清酒一點關係也沒有。日本啤酒當年是直接向國際拉格啤酒風格汲取靈感。不過木內酒造是個例外，因為他們從1823 年起就一直釀製以細膩香氣聞名的清酒。在1996 年推出「常陸野貓頭鷹啤酒」系列，木內酒造的老闆們宣告他們將運用自家清酒經驗來釀製啤酒，即使他們的啤酒風格比較接近盎格魯薩克遜的愛爾啤酒或是比式啤酒。
這款「赤米啤酒」（酒精濃度7%）是個美味的例子。以大麥芽和酒花（特別是奇諾克）為底，還添加紅米—一種種植在日本的古代米，也可在不丹找到，甚至在法國南部的卡馬格（Camargue）。這款啤酒充滿細緻果香，苦韻輕柔， 不禁令人聯想到在櫻花樹下的柔弱藝妓。
今日「常陸野貓頭鷹啤酒」系列旗下有超過十五支啤酒，擁有多支充滿創意的啤酒。咖啡、特殊品種的橘子、香草或是豆蔻都有可能為某款啤酒帶來獨特風味。如果您不懂日文，您也可以輕易的在每支「常陸野貓頭鷹啤酒」的酒標上認出那隻可愛的紅色貓頭鷹。
至於「常陸野」（Hitachino）這名字，和那家知名的電子用品公司並無關聯。不過這兩家公司都是來自於同一座位於日本東部的城市。
C.夜晚的摩天輪
福倫斯堡 ‧Flensburger
釀酒廠 福倫斯堡（Flensburger）
地址 24937 福倫斯堡市穆肯托夫12 號，德國
12 Munketoft, 24937 Flensburg （Allemagne）
視覺 帶光澤的金黃色，清澈明亮。
嗅覺 淡淡麥芽香和酒花香。
味覺 入口是坦率的苦味，口中隨即薄薄鋪上一層細膩的口感。不像某些印度淺色愛爾那樣直接，這款啤酒反而是以一種無法模仿的誘惑手法去挑逗味覺。喝下最後一口啤酒後，苦韻在口中回味無窮。
聽到旋轉式瓶蓋開瓶時的「啵！」一聲，會讓人想吆呼大家一起來享受美酒。而且這聲響讓我聯想到童年吃飯時桌上那瓶1 公升裝、附有這種特殊旋轉式瓶蓋的啤酒。
這也是為什麼應該要給「福倫斯堡啤酒」掌聲鼓勵。近一世紀以來，他們一直維持使用這種旋轉式瓶蓋。這種瓶蓋在當年的確相當流行，不過1960 年代後，德國釀酒廠全面改用金屬瓶蓋，只有福倫斯堡釀酒廠固執的拒絕這種現代化。但瓶內的啤酒本身並不令人失望。這款來自德國北部的皮爾森（酒精濃度4.8%）使用馬格諾（Magnum）和赫庫勒斯（Herkules）酒花，加上斯包特精選酒花（Spalter Select）或是哈勒特酒花（Hallertau），品嘗起來有令人印象深刻的純淨苦韻。
1888 年，五位住在距離丹麥邊境不遠的福倫斯堡居民決定要蓋一間釀酒廠。當地有品質非常純淨、來自挪威冰山的泉水。在兩次大戰期間，釀酒廠推出這款皮爾森啤酒，因為當地河川提供多量豐富的冰塊，所以這款啤酒可以長時間低溫保存。
有一段時間，釀酒廠甚至只生產這款皮爾森啤酒。後來這系列才又加入一款琥珀啤酒、一款棕啤酒、一款小麥啤酒和其他款式。不管是怎樣的款式，釀酒廠都嚴格遵守1516 年啤酒原料品質的純粹法令（Reinheitsgebot）和德國釀製啤酒的傳統。
開瓶「啵！」聲已經是「福倫斯堡啤酒」的註冊商標。現在一部分的德國釀酒廠，甚至其他地區，像是法國的「費雪啤酒」（Fischer），又回歸使用這種也許有點過時的旋轉式瓶蓋，不過那開瓶聲真的很悅耳。
D.山上的星空下
白朗峰‧Mont Blanc
釀酒廠 白朗峰釀酒廠（Brasserie du Mont Blanc）
地址 73290 拉莫特塞佛雷斯市何內卡桑路128 號，法國
128 rue Ren Cassin, 73290 La Motte Servoleix（France）
視覺 紅琥珀色，清澈明亮。
嗅覺 稍微烤焦的焦糖香、果乾香、森林菇類香。
味覺 入口口感柔軟，接近柔和。果香主調迷人和諧，帶出果乾香（葡萄乾、杏仁、榛果）、法式牛奶糖香氣，底韻是低調酒花香。整體完美均衡，果香尾韻持久。
阿爾卑斯山肯定會為任何想在當地設廠的釀酒師帶來一些靈感。在1998 年，希爾凡‧席宏（Sylvain Chiron）使用阿爾卑斯山最高峰為他的公司命名。但這不僅僅是簡單的廣告目的而已。這支帶均勻果香的「紅啤酒」（酒精濃度6.5%）使用白朗峰上，高度2074 公尺的翁夏普勒茲泉（la source de l'Enchapleuze）的冰川水釀製。釀酒廠建廠後持續擴大成長，今日他們每週需要三輛連結車，各自載滿2 萬5 千公升的冰川水。
希爾凡‧席宏來自一個製作麵條的家族。他很有企業頭腦，也相當獨立，因此決定要自己創業，走上手工啤酒這條路。一方面，他早在1990 年代就已經在美國認識並發現手工啤酒的強大潛力。另一方面，他也想過要重拾一間位於德隆省屬於熙篤會的艾格貝樂修道院（abbaye cistercienne d'Aiguebelle）的糖漿和利口酒釀製事業。他也曾經和「歐瓦樂」（Orval）和「瑞福修道院」（Rochefort）的僧侶接觸，希望能在法國開發一款修道院啤酒。
不過這些計畫對他來講都太過龐大複雜，因此他最後選擇釀製屬於薩瓦省的啤酒。他原本計畫在夏慕尼（Chamonix）設廠，不過由於當地觀光業興盛導致土地價格過於高昂。最後他回到家族所在的安錫（Annecy）設立白朗峰釀酒廠。旗下兩款調味啤酒頗富盛名，添加傑內匹酒T 的「綠啤酒」（Vert）和紫羅蘭的「紫啤酒」（Violette）。不過釀酒廠真正的認可來自這支「紅啤酒」，它在2011 年世界啤酒大賽（World Beer Awards）中獲得最佳琥珀啤酒金牌。而他的「小麥白啤酒」（Blanche）也同樣在2013 年獲得最高榮譽「世界最佳比式白啤酒」。看來應該會讓瓦隆區或是法蘭德斯區的釀酒師們嫉妒眼紅呢！
E.夕陽下的無人海邊
葛蘭斯 ‧Grolsche
釀酒廠 葛蘭斯釀酒廠（Grolsch Bierbrouwerij）
地址 7548 Xa 恩斯赫德市布克洛村布勞威斯蘭路1 號，荷蘭
1 Brouwerslaan, Boekelo, 7548 XA Enschede（Pays-Bas）
視覺 稍帶光澤的金色。
嗅覺 成熟穀類香、新鮮麵包香、些微酸香。
味覺 入口苦韻明顯，接著在口中發展出圓潤感。口感強烈，直到後段都有明顯乾味，酒花香豐厚。爽口但不失醇厚酒體。
在「葛蘭斯啤酒」的美麗雕花玻璃瓶上的瓶頸標籤上寫著「自1615 年起」。這是威廉‧尼爾費德（Willem Neerfeldt）在赫隆洛小城（Groenlo）創建釀酒廠的年分。不過，想也知道當時和現在釀製的不是同樣的啤酒！因為那個年代的釀酒師缺乏相關知識和釀製技術來生產底層發酵的皮爾森啤酒。
令人吃驚的是，居然有這麼多釀酒師如此在意釀酒廠建廠的年分，然而他們現在所釀製的啤酒根本不可能回溯到這麼久以前。
創廠50 年後，釀酒廠的新主人彼得‧蓋伯（Peter Cuyper）使用當時罕見的創新方法，添加兩種不同的啤酒花（一種為求苦味表現，另一種為添加香氣）來釀製啤酒，大大改善其啤酒的品質。
一直要等到19 世紀末，在另一位新釀酒廠老闆泰歐‧德葛倫（Theo De Groen）的手下，才奠定了今日「葛蘭斯啤酒」的模樣：一款加入豐富酒花的皮爾森淡啤酒（酒精濃度5%），使用450c.c. 綠色瓶裝與旋轉式瓶蓋。多數釀酒師漸漸捨棄這種關瓶方式，因為比起金屬瓶蓋，旋轉式瓶蓋更為昂貴費工。不過德葛倫和他的繼承人們義無反顧的繼續使用旋轉式瓶蓋，也因此使得「葛蘭斯啤酒」的銷售量在20 世紀後半大為成長，國際銷售量佔總銷售量的45%，荷蘭國內市場則是市占第三名。甚至還有「葛蘭斯啤酒開瓶國際比賽」，2013 年奪冠的是一位俄國人！
這樣的榮景使得釀酒廠得以在2004 年興建超現代風格的新釀酒廠，不久之後，葛蘭斯釀酒廠就被南非米勒國際集團（SAB-Miller）收購。
F.浪漫酒吧
震顫性譫妄‧Delirium Tremens
釀酒廠 雨格（Huyghe）
地址 9090 梅萊市傑哈茲貝爾大道14b，比利時
14b Geraardsberg Steenweg, 9090 Melle （Belgique）
旗下主要品牌 震顫性譫妄（Delirium Tremens）、富樂園（Floris）、斷頭台（la Guillotine）、校園（Campus）、猛哥（Mongozo）
視覺 帶光澤的金黃色，混濁。
嗅覺 穀類香氣，帶一絲絲甜香。
味覺 入口氣泡感強，甚至有點過於刺激。口感非常圓潤，帶甜味調性，充滿麥芽香和辛香，但不過度。果香尾韻悠長，是一款令人喜愛，喝起來順口的啤酒，很難感受到它的高酒精濃度。
要如何一副漫不在乎的樣子賺大錢呢？這大概是位於梅萊（靠近根特）的雨格釀酒廠的座右銘。畢竟他們可是推出一款帶有挑釁意味，名為「震顫性譫妄c」的啤酒。
不過其實這家釀酒廠以前一直是走傳統路線。1902 年，雷翁‧雨格（Lon Huyghe）加入這個淵源已久的釀酒廠，並於4 年後成為釀酒廠的老闆。
1925 年， 他將事業傳給兒子和女婿。當時釀酒廠主要是釀製皮爾森啤酒和品質普通的餐用啤酒。1980 年代尚‧德拉（Jean de Laet）（雷翁‧雨格一位孫女的夫婿）加入團隊後開始著手改革，他推出頂層發酵的「阿特維爾特」（l'Artevelde）啤酒， 和一款創新的「薄荷綠色啤酒」（Minty）。
「震顫性譫妄」啤酒於1989 年推出 ，這個名字還真不是誰都敢取的。像科隆陶器般的瓶身，貼有粉紅象和綠色短吻鱷的酒標，象徵非常嚴重的酒醉狀態。這款強勁啤酒（酒精濃度8.5%）酒體精實，帶有非常濃郁的香氣。
它在美國市場還曾經有一段時間禁止販賣。不過近30 年來，這款啤酒的成功可不是隨便說說。在各地啤酒展都常會看到戴著粉紅象頭套的人。
自那時起，雨格釀酒廠持續擴張發展，他們買下附近的小型釀酒廠，繼續開發各式新款啤酒，而且從來沒忘記他們獨特的幽默感。例如：為慶祝法國大革命200 週年所推出的「斷頭台啤酒」；「富樂園啤酒」系列下有一款巧克力啤酒（非常美味清爽）；用剖半椰子殼來喝的「猛哥啤酒」系列有香蕉口味、棕櫚油口味和藜麥口味。
本文出自《世界經典啤酒101：新手、職人此生都該擁有的賞味聖經 》
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
