以台灣小農食材燒出一道道美味的法式鄉村菜，再以大盤、大碗澎湃上桌，是真正融合台法精神的「風土」菜。
記得頭一回上門，還在試營運期間，菜色選擇不多，但我一嘗便覺得店裡的主廚非平庸之輩，完全沒有「台式西餐」這種常見的手法，端上桌的菜餚，從烹法到滋味都有法國菜的影子。
一問之下，原來主廚蘇彥彰學過電影、寫過咖啡書，也在法國藍帶廚藝學校習藝三年，並取得大證書的廚師。
「我愛你學田」的餐點何以飄著法國風，就此得到解釋。有意思的是，餐廳這兩年多來菜單一路的演進觀之，人稱柱子的主廚雖然頭罩藍帶光環，關注的卻不是法式高級或精緻菜餚（haute cuisine），而是偏重法國鄉土菜（cuisine du terroir）。
於是，隨季節微調的菜單既有普羅旺斯燉蔬菜、西南法的油封鴨腿和鴨油炸薯條，也時見從南法到西班牙都吃得到的香腸燉豆子等。
林林總總，儘管洋溢著法國和地中海風味，用的卻全是台灣農產，蔬菜更來自自家小農市集，種植者主要在桃園新屋一帶，這樣的作風，正符合法國鄉土菜強調「風土」的基本精神。
菜餚的品相與上菜方式就比較本土化，多半以大盤、大碗端上桌，合乎台灣人喜好「澎湃」，又熱愛分享食物的習性。
好比說，季節蔬菜切成大塊，淋上橄欖油，進烤箱烤香烤熟了，整盤上桌；作法不難、只要魚新鮮就美味的「瘋狂烤魚」（魚種看進貨情況而定），加蛤蜊一起烤好後，慷慨撒上一把新鮮香草，也是連同烤皿整條上桌，品相瀟灑大方不說，還貼心地附上筷子，方便大夥分而食之。
我也很愛其自家製作的火腿盤，尤其當中的風乾鴨胸，片得薄薄的，有一股濃郁的沉香味，那是時間與發酵形成的雋永滋味。我揀起牙白襯著胭脂紅的肉片，佐以紅酒，一片方入口，霎時便會覺得，人生美好。
