跟京站實業總經理柯愫吟談吃，話題從台灣頭到台灣尾，高級餐廳跳到市場小攤，十字路口賣肉羹的老闆其實開百萬名車、熬湯該下怎樣的乾貨，她都如數家珍，彷彿在聊隔壁鄰居般熟悉。這位在百貨業界以努力不懈與眼光精準出了名的總經理，是個饕家。
柯愫吟是台南人，父親經商，常需要全台跑透透，由於堅持餐餐食物都要美味，手藝重於裝潢，為此口袋有不少好店名單。
「小時候，全家去峇里島度假，父親嫌飯店料理不好吃，便去街上找，最後只有一家賣活龍蝦的餐廳合他的標準，那一趟，就餐餐吃各種料理法的龍蝦。」不僅如此，假日開車載全家出遊，落腳處要有美食才停車。
刁嘴父親帶路吃透透
也因為有這麼精吃的父親，即使家住台南，柯愫吟小學就品嘗過當年台北赫赫有名的餐廳，從中山北路的sono日本料理、凱薩琳西餐廳、大利餐廳的福州菜……等，美食基礎自小養成。
而現在，她則和一群愛吃的朋友自組「東京小奢華團」、「香港愛吃鬼團」，結伴去世界各地吃美食。「我自己在家也煮，但總是這次做完，下次再做就忘了，都是創意料理，倒是兒子有這細胞，會跟著我母親學做蘿蔔糕等傳統點心，也算有真傳啦。」
柯愫吟所推薦的餐廳，從大餐廳到小店，範圍廣且家家精采，最後決定了位於台北市光復南路巷子裡，新開一年多的廣安樓。
廣安樓先前在新北市新店名為五福小館，老闆與早年知名的楓林小館、醉楓園與羊城小館互為親戚，菜色雖大同小異，但各有擅場。
招牌曹白鹹魚超開胃
「我總認為，小館子都藏著功夫菜。這裡有台北最好吃的草蝦粉絲煲及鹹魚蒸肉餅，菜色雖然家常，但是味道好，價錢又實惠，脆皮雞也是先入味風乾，再慢慢淋熱油至外皮香脆肉質軟嫩，規規矩矩。」
她強調，廣安樓的鹹魚，是香氣濃且雅的曹白魚，與瘦七肥三的手剁後腿肉拌勻後，厚鋪蒸熟上桌，肉香伴著薑絲與鹹魚香氣，開胃下飯。草蝦粉絲煲，則是保留草蝦過油後逼出的湯汁，與蠔油同煮，並細心顧火，讓粉絲吃進湯汁，口口生香。
說著說著，柯愫吟話鋒一轉說：「下次一起去我很喜歡的餐廳吧，點幾道菜你吃吃看，那家的點心真是好……。」果然，是個真心愛吃的人哪。
1. 脆皮雞 雞隻醃漬、風乾後，抹上麥芽，以熱油淋雞身半小時，外皮香脆，肉質細嫩。
2. 鹹魚蒸肉餅 主廚特別選用氣味溫雅且不過鹹的曹白魚，與薑絲米酒同蒸，開胃醒脾。
3. 草蝦粉絲煲 主廚保留了蝦的湯汁，再逼入粉絲裡，整鍋得以色香味俱全。
柯愫吟
現職：京站實業總經理
經歷：衣蝶百貨副總經理
美食偏好：用料仔細、手藝純熟的功夫菜
廣安樓
地址：台北市光復南路447-16號
電話：02-2723-4356
