勾勒青春回憶的西班牙小酒館

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

黃玉景

美食旅遊

攝影/唐紹航

1032期

2016-09-29 14:49

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滿臉笑意的德國經濟辦事處處長賀安德（Andreas Hergenröther），一談起啤酒、西班牙生活和台灣美食，齜牙笑得更燦爛，「有一句話說，『啤酒是德國人的液體麵包。』對我而言，它更是認識朋友的最佳媒介。」

清爽章魚冷盤肉質Q彈有嚼勁

賀安德帶我們來到東區巷內的精釀啤酒餐廳「ABV Bar & Kitchen」，不論是西班牙下酒菜Tapas、義式Pizza，或是中東烤肉，還是冰櫃中五花八門的啤酒，都足以開啟歡愉的夜晚。

「加利西亞章魚冷盤」是賀安德掛在嘴邊的推薦菜，這道緣起於西班牙西北邊、葡萄牙正北方的加利西亞自治區（Galicia），擁有豐富的漁獲與農作物，盤中物自然便是海鮮與馬鈴薯的結合，看似簡單的烹飪著重於章魚的肉質處理，拿捏妥繁複的汆燙，讓章魚保持柔軟與嚼勁，佐橄欖油和鹽巴調味，點綴煙燻紅椒粉，清爽又下酒。

「我已經十多年沒吃到這道菜了，全然勾起我在西班牙的大學生活。」他難掩興奮地說，原來，他過去正是在西班牙西北部念書，出身德意志民族的他，當時初次接觸到西班牙人的熱情與開放，伴隨著味覺，成了他的青春印記，自此之後，他旅行時都會造訪該國的西班牙餐廳。

西班牙的國民美食「馬鈴薯蛋餅」也是必點佳餚，蛋液中包覆著薄片馬鈴薯，低溫油煎再將兩面扣得焦香，厚實的煎蛋再配上西班牙Aioli醬（香蒜蛋黃醬）堪稱完美結合。「義式鯷魚辣炒蝦」是將鳳尾蝦以蒜頭爆香後，加入鯷魚提味，融合鮮味、蒜香與橄欖的辣炒醬，沾在麵包一起吃，鹹香吮指。

加利西亞章魚冷盤：章魚汆燙處理得當，彈牙口感，百吃不膩。

茉莉花 IPA 香味沁鼻又順口

賀安德來台不到一年，卻相當融入在地生活，除了「十八天台灣生啤酒」和白斬鵝肉是他的最愛之外，由啤酒頭釀製的「大暑：茉莉花 IPA」更是深得他心，瀰漫茉莉香氣與果香，和緩了啤酒花明顯的苦味，沁鼻順口，惹得他一直嚷著要進口去德國市場賣。

為了讓台灣人也能親身體驗到一杯啤酒、大啖美食的生活，他將德國一年一度的「Hofbräu啤酒節」首度帶來台灣，包括源自一五八九年的經典德國啤酒Hofbräu München等六款精選啤酒和傳統巴伐利亞菜，隨著慕尼黑宮廷釀酒屋樂團表演起舞，想必會如他所說，有了啤酒，人和人之間的距離，都會變近、變好玩。