「我其實滿愛吃東北菜！」眼神靈動、纖瘦秀氣的永豐餘生技總經理何奕佳，一坐下來便開心地說。原來，幾年前她在中國工作時，深深被中國一地一味的在地料理吸引，其中尤愛東北菜。
注重原味 最愛東北菜
六年前，何奕佳接管以有機與安全食材為出發點的GREEN&SAFE後，開始認真認識食物應有的滋味，也越來越重視原味，多年下來，練就了極為敏銳的味覺。
三年前，何奕佳在電視看見了「哈爾濱餃王風味小館」的介紹，讓正苦於在台灣找不到東北菜解饞的她大為驚喜，隔天便訂位探訪。
「老闆只接受預約，方便他採買當天的新鮮食材，不多接客人，也不添加人工調味料，這家店讓我相當放心。」何奕佳笑說。她偏好羊肉以及清淡簡潔的口味，例如「拌家常涼菜」及「孜然羊肉餃」，就是她百吃不厭的美味。
拌家常涼菜只取高麗菜嫩葉，並細切調味的涼菜，裡頭拌有手切肉絲與冬粉，再入蒜末、醋等提味，相當開胃。孜然羊肉餃由老闆親自絞細羊肉後拌料，入口一點不腥羶，輕重恰到好處，不需任何蘸醬便相當迷人。
以紐西蘭羔羊肋條串成的「孜然羊肉串」，厚實有嚼勁，是何奕佳兒子的最愛，還宣揚到同學家長們組團來吃。
孜然羊肉串：整條羊肋條醃漬，先炸再烤，外酥內嫩，相當入味。
每天現做的「綠豆涼粉」是何奕佳夏天的首選，現做的涼粉，淋上自調醬汁與肉腸絲後，既清爽又帶有紅燒滋味。
「這道菜一進冰箱就變硬，影響口感，無法事先做。」先前在中國哈爾濱開餐館，已來台灣十五年的老闆鍾統海說。
孜然羊肉餃：老闆親自絞肉拌餡，風味與鮮甜俱足，不蘸醬就很美味。
相知相惜 更添好滋味
何奕佳全家都愛的，當屬東北著名的三大燉之一「小雞燉蘑菇」。先汆燙再入鍋，以香料翻炒雞腿肉，再放入野生榛蘑慢燉，湯頭濃而不膩，入喉鮮爽，越喝越開胃。
因為喜歡，三年來何奕佳每個月都會來一兩次，殷勤顧盼，吃到跟老闆成了好朋友。
「我這隻手臂有一陣子舉不起來，看遍醫師都沒用，最後是靠她幫我找好醫師給救回來的呢。」鍾統海甩甩左手臂開心地說，一旁的何奕佳也笑彎了眼。
正是這樣的情誼，讓飯菜除了別有滋味外，還多了相知相惜。
小雞燉蘑菇：東北名菜之一，以東北野生榛蘑燉煮，香氣撲鼻黏嘴。
何奕佳
現職：永豐餘生技總經理
美食偏好：簡單、乾淨，能吃出食材原味的料理
哈爾濱餃王風味小館
地址：台北市內湖路一段411巷19弄11號
電話：02-26593286（須預約）
