旭嶺農場》磨十年做履歷驗證在食安風暴中竄紅人面蜘蛛保護的木耳登上國宴菜色

陳玉華

焦點新聞

攝影/唐紹航

1022期

2016-07-21 15:27

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十幾年前，莊詠傑花錢做木耳的履歷，這張食物身分證沒帶來銷量，反而引來訕笑。近年碰上食安風暴，當初不被看好的溯源機制，卻為莊詠傑導入上億元的營業額。

走入百坪大的木耳溫室栽培場，莊詠傑突然出聲提醒：「小心，蜘蛛網。」只見他細心地撥開頭頂的千絲萬縷，指著倒吊的人面蜘蛛：「這可是農場的寶貝，牠可以幫我們吃蚊子。」

「別的農場噴藥殺蟲，蟲害少了，但農藥會導致菌類培養過程交叉感染，惟有尊重自然生態的食物鏈，才能生產出安心的食品。」莊詠傑說。

旭嶺農場的木耳今年入選五二○國宴菜色「三小福」中的醋漬木耳蓮藕後，通路商、農委會官員、媒體記者全擠入溼度八○％的栽培室，看莊詠傑摘著一朵朵碩大的木耳。

不與市場妥協盤商嫌木耳不漂亮自己找通路

「這兩朵哪一個比較好吃？」他舉起深淺各一的木耳詢問，大部分的人都選了顏色深的木耳。「其實，兩者都好吃」，「夏天木耳（生長快，一周一採）顏色較淡；冬天天氣冷木耳（生長慢，兩周一採）顏色較黑，木耳顏色本來就是隨著四季變化而轉變，但消費者一味期待又亮又黑的木耳，種植過程就會被噴藥，保持色澤度。」

二○○四年退伍後，莊詠傑進入家裡的木耳農場接棒，當時採自然農法栽種的木耳送到盤商處，對方劈頭罵，「你們家木耳這麼醜，怎麼賣？」

他想要說服市場，「吃得安心比漂亮更重要。」花了數年時間，連續申請「產銷履歷」、「CAS有機認證」、「ISO9001」一系列履歷認證，「每年光是認證費用，就花了好幾十萬元。」

花了大把金錢與時間做的認證，結果盤商反問：「啊，你這一張證書可以吃嗎？」

不願意與傳統市場妥協的他，開始突圍。「我跳過盤商直接找上通路。」莊詠傑說，當初他帶著木耳上門推銷時，通路的採購人員反倒狐疑地問他，「你為何不透過盤商？是不是貨有什麼問題？」結果又是一陣砍價。

挫折、奚落、質疑，讓莊詠傑壓力很大，當時他向農會、銀行貸款擴充，銷路未見開展，父親常常對他說：「少年ㄟ，不要衝太快，收不回來就慘了。」

莊家在嘉義中埔鄉栽種木耳已經四十多年，六十二歲的父親莊歸鴻說，「在我手中，只有二座溫室，他接棒後，擴建成六座，農場申請、履歷驗證、機器設備樣樣投入，他說要一次到位。」

面臨轉型焦慮砸錢卻沒立即效果爆父子衝突

莊詠傑承認，接棒時父子衝突不斷。「老一輩的比較在乎眼前的效應，手寫現金簿登記每天收多少現金？有多少進出貨？但我在乎的是會計成本，若沒有從根本做好，銷路是無法突破封鎖。」莊詠傑花了很多工夫在「源頭整理」，包括木耳太空包的填充技術升等，菌種培養、產銷履歷的申請等，砸下大筆資金與心力，卻不見得立即看到成果。

但所有轉型的焦慮，都因食安風暴，吹出了一線生機。「這兩三年，全聯、愛買等通路紛紛找上我們，加上木耳飲正夯，愛之味、南僑等食品大廠，也請我們提供原料。」莊詠傑說：「這些年，只要你有產銷履歷，幾乎就已經拿到廠商八成以上的信賴，其他二成等著現場勘驗，就可下單。」

木耳飲

因應養生市場，旭嶺也開發木耳飲。(攝影/唐紹航)

等到一線生機食安風暴後鼎泰豐也找上門

「我們常常接到廠商的詢問，劈頭就是問：請告訴我，哪裡有履歷產品可買？」農委會技正王聞淨觀察，食安風暴後，許多知名店家擔心商譽受損，統統跳過盤商供貨，直接到源頭現場，控管食材品質。

去年初，鼎泰豐的酸辣湯鴨血供應商，被爆是黑心鴨血，沒多久，鼎泰豐的五人採購小組，就出現在嘉義中埔的旭嶺農場，「他們說，在尚未找到安全的鴨血替代品之前，鼎泰豐的酸辣湯全部用我們家的木耳替代。」那一刻，讓莊詠傑五味雜陳，全部湧上心頭。

今年，旭嶺農場又因為木耳端上國宴，知名度大增，參訪廠商絡繹不絕，但他與太太不忘張羅，要員工記得將有機木耳，免費提供給中埔小學當營養午餐。他說：「讓要小孩知道食材的健康有多重要，食物里程越短越好，才能避免消耗地球資源。」凡事從源頭做起，不管是教育還是栽種，真心對待，才能根絕無窮後患。

莊詠傑
出生：1978年
現職：旭嶺農場負責人
學歷：嘉義大同商專（現為大同技術學院）
家庭：已婚

劇情踩中社會痛點沒一線大咖也人氣爆棚

真實世界的陸勇是血癌患者，從○四年開始服用印度仿製藥，到一四年七月被湖南沅江市人民檢察院提起公訴，團購非法藥品的犯罪行為長達十年，陸勇在一五年元月獲得撤銷起訴，短短不過兩年就上了大銀幕，火速搶拍上映。

今年暑假，中國的電影票房豬羊變色，《我不是藥神》成本不到人民幣一億元，七月五日上映，短短兩周就創下人民幣二十七億元（約新台幣一三五億元）的票房，而且還以每天人民幣四千萬元的金額創新高，估計將輕易超越人民幣三十億元，成為今年最高、史上第五的熱賣電影。

相反的，另一部動員無數資源、耗資人民幣七億五千萬元，號稱中國版阿凡達的《阿修羅》，雖然有梁家輝、劉嘉玲等超級卡司，以及當今地表上最昂貴的動畫技巧，卻只上映三天就被拉下院線。

其他原本被看好的暑假「大片」，幾乎都掛了。姜文導演的《邪不壓正》，被外界高度期待為《讓子彈飛》之後的另一部傳世巨作，行銷更是鋪天蓋地，結果大約就是人民幣六億元的票房收場，還不到市場專家預期的三分之一。

另外一部《動物世界》，是日本漫畫改編的科幻推理劇，劇情有天才宅男、賭博、局中局、計中計，還請來超級巨星麥可・道格拉斯、影后周冬雨加持，上映兩周，導演韓延就丟了白毛巾，向電影投資方承認失敗，認錯檢討。

《我不是藥神》裡面充滿了小市民煽情的情節，例如罹患白血病的老太太，對著警察哭求：「求求警察同志，別抓這個藥販子，他是唯一真的在幫我們忙的」，「我們不想別的，我們就想活命，就想活著。」電影院內的觀眾，跟著銀幕上的老太太，哭成一團。

如果說電影院真實反映了庶民大眾的人心，那麼民心的確出現了一八○度的大轉向。去年暑假《戰狼2》是超級愛國英雄片，「中國藍波」加上「中國隊長」在特種部隊高手冷鋒身上合體。

冷鋒獨自深入非洲，捲入瘟疫蔓延中的第三世界國家軍事政變，劇情充滿「犯我中華者，雖遠必誅」的民族情緒。

在中央政策全力鼓吹與民族情緒高漲的氣氛下，《戰狼2》創下近人民幣五十七億元、相當於新台幣二六六億元的票房，勇奪大陸電影票房史上的冠軍。

我不是藥神

《我不是藥神》故事原型主角陸勇開設的針織品公司，電影上映後被擠爆。（圖/視覺中國）

白色巨塔嗜錢如命「窮」成了無藥可醫的病

但今年的大賣片《我不是藥神》裡面則沒有英雄，每個角色都是小人物，都在無奈中掙扎求活。主角程勇是一個油滑勢利，賣印度神油的小商人，一開始只為了自己多賺點錢，隨著電影情節的發展，逐漸展現自我救贖的反省，最終擴大對血癌病友的人性關懷，電影也不避諱中國現在醫院嗜錢如命的惡質文化，許多台詞說出老百姓心中的吶喊，「命就是錢」、「只有一種病無法醫：窮病」。

高速發展中的中國醫療體系，存在大量貪腐、資本掠奪、有錢才有醫生的灰色運作；病人必須先繳錢，才能獲得醫療，窮人只要患上大病，就可能傾家蕩產。中國的醫保無法做到台灣全民健保的水平，目前規定「各省市統籌」，發達與不發達省分之間的差異很大，還有，醫保存在「保小病不保大病」的問題，保障量大、費用低的正常疾病，但是像血癌這樣機率低、藥費昂貴的尖端治療，不論哪一省的醫保都跟不上。

○六年，曾任中國國家食品藥品監督管理局局長的鄭筱萸，遭舉報在審批藥品過程，浮濫批准偽劣假藥，用兒子與妻子名義收賄，引發當時總理溫家寶震怒，在國務院常務會議要求徹查鄭筱萸的嚴重違法違紀問題，最後判處死刑。

鄭筱萸曾是中國藥界的頭號人物，從九四年到○五年主導大陸藥品審批生殺大權，出事之前還是中國藥學會理事長。藥廠、審批官員、醫院、醫生串聯起來的利益結構，牢不可破。

中國的醫生收入來源還沒有正常化，薪水極低，主要的收入來自病人的紅包、藥廠的回扣、手術費用的私人給付等，雖然各省市狀況分歧，大多數仍停留在台灣四十年前的狀況。

電影裡的主角藥格列衛，一直都在台灣的健保給付藥品清單裡，治療慢性骨髓性白血病的患者，以及急性轉化期（blast crisis）或加速期的患者，慢性患者每天四粒藥丸、二周一個療程，健保幫血癌病人付新台幣三·四萬元，情節裡沒錢就得等死的悲劇，台灣基本上不會發生。

不過，《我不是藥神》雖然從社會底層人民的角度，拍出了人性的關懷，卻仍然選擇了「仿冒」這條便宜的捷徑。

印度是全世界最大的仿冒藥生產國，「仿冒」解決了印度、中國、以及第三世界國家被政府遺忘的人民的需求，卻是全球藥界保護智慧財產權最大的漏洞。印度在七○年代訂定《專利許可法》，公開准許藥品仿製，九五年加入世貿組織後，對於藥品等智慧財產權也沒有提供具體的保護，估計印度現在仿冒藥品，還不是法律定義下的學名藥，產值占整個印度製藥業的七成。

「仿冒」在這部票房冠軍片裡成了萬靈丹。其實，《我不是藥神》本身就到處存在仿冒抄襲的影子，除了演員高超的演技無法仿冒之外，整部電影到處都是模仿韓國電影的痕跡，電影鋪陳的情節與韓片《辯護人》警察部門迫害學生的情節若合符節。

電影製片人徐崢在一○年主演公路喜劇電影《人在囧途》爆紅，兩年後自立山頭拍《人再囧途之泰囧》暴紅，大賺人民幣十三億元的票房，卻被《人在囧途》原創一狀告進法院，且在一四年被北京市高級人民法院判決抄襲敗訴。