滿溢生活美學的好滋味

「四小姐燉獅頭」清爽鮮美，下襯絲瓜去膩，是陳怡靜的心頭好。

高靜玉

美食旅遊

攝影．唐紹航

1022期

2016-07-21 15:50

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現任芬蘭FISKARS集團台灣分公司總經理陳怡靜，MBA念的是企管，歸國後，對品牌與行銷產生了興趣，從民生消費轉戰精品與生活家居，掌理集團旗下丹麥皇家哥本哈根、芬蘭設計品牌Iittala、FISKARS等七大北歐家居品牌。

她一路走來的工作領域，都跟提升生活層次的產品有關，連帶也內化成自我要求的一環；隨著接觸面越寬廣，生活品質跟著優化，也讓她越做越開心。

言談舉止充滿自信神采、條理清晰的陳怡靜，聊及自己挑餐廳的首選時，毫不猶豫地說：「我們家人之間的感情很親，小時候父親的工作應酬多，他若在外面遇到好吃的餐廳或是有趣的地方，就會找機會帶全家人一起去；我們長大了，就帶爸媽去。所以，能夠輕鬆地享受家庭聚餐、又能一起分享的餐廳，一直都是我會特別注意的。」

獅子頭洋溢細緻肉香

這也是五年前陳怡靜第一次造訪位於陽明山半山腰的少帥禪園之後，便成了她口袋店的原因。「這裡好停車、有好的景觀，又是老宅改建，能泡湯或泡腳，還有茶屋下午茶，加上餐點講究，家人聚會、招待國外客戶，都是很好的場所。」

重視食物原味的陳怡靜，對食材新鮮度很在意，特別推薦「四小姐燉獅頭」。主廚以純絞肉添上一點豆腐、薑末後捏塑成型，再直接放至青木瓜高湯中燉熟，並不過油，下襯以絲瓜蒸透入味。一入口便洋溢著肉香，卻不顯油膩。「我愛吃肉，又怕油，這獅子頭精緻小巧又清爽，樣子也好看，招待國外客人時也有面子，是我每來必點的一道。」

佛跳牆甘美原汁原味

另一道「漢卿佛跳牆」，將多種食材置於特製的雙層紫砂湯盅後，以高湯隔水燜蒸入味，湯頭清澈甘美，食材的各樣美味互相堆疊提升，又不失食材本身香氣，是純正的原汁原味，讓陳怡靜讚賞不已。
「我愛喝清爽的熱湯，但往往沒法在第一時間便喝湯，它的器皿保溫性高，十幾分鐘後再喝，溫度還很適中，湯與食材之間也融合，儘管食材多，湯卻不混濁，從小細節便可見到店家的心意。」

用完餐，還可以走到戶外的大露台，居高眺望大台北市區的景色，或是至足浴區泡腳、聊天，餐廳營造出放鬆卻不失品味的環境，也是這裡被她納入心頭好的加分要件。

「這種完美結尾的感覺，會讓我想再來一次。」陳怡靜說。

1. 大帥黃花魚：以整條小隻黃魚下鍋油炸，整尾可食，一旁搭配以黃魚熬煮出來的魚香醬汁。