日本服務業就有這種魔力：「不但讓你甘心掏錢，更讓你願意等候。」
讓人甘願排隊守候的，是曾多次蟬聯日本「年度最佳拉麵」、曾創下等4小時才能吃一碗麵紀錄的麵屋一燈，原本在東京僅此一家，今年首度開分店，竟選在台北市。而且，創辦人坂本幸彥親自來台長住3個月，籌備開店。
麵屋一燈台灣品牌經理賴柔竹表示，日本沾麵對台灣人來說，湯頭可能太濃稠或太鹹，但「口味的特色不能調」，雖然店面有兩層樓，但堅持不用菜梯，而由店員親送，「因為菜梯送餐最長要花15秒，附在麵上的海苔會軟掉。」為了確保快速送餐，還規定店員上樓梯是「靠右上、靠左下，並發出聲音」，避免發生碰撞。
日本人氣店強調原汁原味，高標準、不妥協的堅持。商發院商業發展與政策研究所所長黃兆仁形容，日本服務業就有這種魔力：「不但讓你甘心掏錢，更讓你願意等候。」倘若時間是金錢，意味著客人願意雙倍付出，而且有「值回票價」的感受和體驗。
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