吃台菜，就該煎煮炒炸，湯湯水水地擺上一桌子，人少想多吃幾道菜，可到茂園品嘗「小食的美味」。
我笑著說，真是「吾道不孤」。近幾年來，凡有外地友人隻身來訪，我請客吃台菜，首選亦為茂園。雖說台北好吃的台菜餐館不算少，然而菜量往往有其下限，一般較適合多人聚餐，以便多點幾道招牌菜。假如只有兩人用餐，難免會有吃了這道，就錯過另一道的小小遺憾。
茂園則不然，開業四十多年來都是同一家人經營，不但菜色有古早家常滋味，作風亦保持古早情味，盡量給客人方便，因此有不少菜肴可以按人數決定分量。
好比說，粉嫩軟腴的滷豬肝，鹹香甘甜，一人切個兩片吧；夾著小塊花枝肉的花枝丸，可口彈牙，一人來上一顆；甜度適中的台式香腸，是店家請熟人灌的，兩人合吃一或兩條，佐以蒜片，就一個「香」字而言，無以復加；現煎的鹽酥小卷一人一條，讓人吃得意猶未盡，分量恰恰好。
我最愛的白菜滷一定要來上一小碗，不占胃；至於蒜泥鮮蚵、炒花椰菜乾、老菜脯排骨湯等，都可以只點小份，反正幾乎每桌都會點，師傅一次多煮一點，挪出來給你這桌就成。
如此一來，招牌菜大概都吃到了，剩鮮魚和白斬雞尚未點。可以一人吃一條不過巴掌大的三角魚，加上蔭冬瓜蒸，有台灣家常風味。倘若有現流的肉鯽魚，乾煎最香，兩人吃一尾正好。茂園的白斬雞，皮下有晶瑩的肉凍，誠然「入口即化」；胃口大又愛吃雞肉的必須點，吃不完可以打包回家做涼拌雞絲。
我總覺得，吃台菜，就該煎炒煮炸、湯湯水水地擺上一桌子；何況，客人遠道而來，我這個東道主能不讓人家體會一下咱台菜的「澎湃」作風嗎？
