你印象中的嘉義，還是阿里山、電影《KANO》或雞肉飯嗎？國際級博物館故宮南院、最具潛力的朴子溪自行車道、日造老屋創意……這些新亮點，早已吸引無數旅人前來打卡，嘉義，正掀起台灣旅遊新風潮。
姚仁喜帶路 探訪故宮南院
一望無際的嘉南平原，國立故宮博物院南部院區以流線型的線條纏綿著湖光，濃墨色的鑄銅牆，在左顧右盼之間，呈現出陽光流動的生命力。
由國家文藝獎得主、國際著名的台灣建築師姚仁喜設計監造，是他繼宜蘭蘭陽博物館後打造的第二座博物館，建築占地二十公頃，歷經十五年的光景、兩任總統、五任故宮院長，去年底正式落成，同時推了嘉義觀光一把。
千呼萬喚的故宮南院，並非氣勢磅礡的大樓，更沒有顯而易見的大門口，而得走過一四一．七四公尺的至美橋，透過雙弧形的橋面板，從不斷變換的角度中，遙望對岸的主體建築，視野才會隨著步伐而逐漸開朗。
故宮南院
嘉義縣太保市故宮大道888號
電話：05-3620777
試營運期間：即日起至2016/3/31免費參觀
過橋 如電影的轉場
「故宮南院是以『遊園』概念設計的，你得下車、過一座橋，才能入館，慢慢地走，場景才會緩緩被拉開。」姚仁喜熱愛電影，他的話語好像揭曉一幕幕的場景。
過橋後是一道緩坡，視覺自然延伸至門口而遼闊，讓人開始期待。姚仁喜強調：「接下來是一段高潮、很重要的時刻。」
因為從外入內，人們會穿過一段毫無結構支撐的玻璃建體，直入中庭的另一個時空，剎那間，好奇凝結成一片寧靜，抬頭看，只有蔚藍、安靜的天空。這一段空間上的轉換，他形容是「電影的轉場，好像一個逗點或分號，整頓心情準備接下來的探索。」
故宮南院主體分為東西兩翼，從「流動」的概念延伸出中國水墨畫濃墨、飛白與渲染三種技法。東側的「飛白館」，高達六層樓的明亮玻璃帷幕，讓陽光與湖光恣意穿透，也達到節能效果。
西側的「墨韻樓」，外觀布滿將近三萬六千個墨色鑄鋁圓盤，材質宛若青銅器般堅固厚實，保護藏品不受光影與溫度的干擾，圓盤上的同心圓圖騰意涵「跨文化」的文明，鑄鋁材質隨著陽光游移，呈現出流動的面貌。
從「飛白樓」的大廳進去，光照通透，沿樓梯通往「墨韻樓」展廳。（照片提供： 姚仁喜 | 大元建築工場 ／攝影：遠見天下文化）
姚仁喜所謂的「高潮」，就是穿過這段毫無結構支撐的玻璃建體，可進入園內另一片風景。
主體 飛白撞進濃墨
姚仁喜刻意規畫一處精采的結構，即「飛白」撞進「濃墨」的四面窗空間，從外觀看，好像是建體凸出來的一角，人在室內則好像站在懸崖邊，望向至美橋、甚至湖另一端的風景，「你可以回顧整個空間序列，了解是怎麼走過來的。人不喜歡被空間悶著，當你了解自己的空間，才會放心在裡面逛。」
展示藏品的「墨韻樓」，壁上參考河圖洛書的圖像，開幾面小圓窗。牆面上是防光照與熱的墨色鑄鋁圓盤，隨光影呈現流動的面貌。（照片提供： 姚仁喜 | 大元建築工場 ／攝影：遠見天下文化）
小窗 暗藏河圖洛書
相同的道理，也應用在展示空間的牆上。館藏品畏光，姚仁喜便在牆上挖出九十八組圓筒點狀、烤漆玻璃的小窗，將自然光線引進參觀廊道，開窗的位置並非隨意，是參照中國易經八卦的圖像數列「河圖洛書」所排列。
想一探建築大師的設計靈感，他卻說：「其實我不太愛解讀建築，每個人都應該有自己的感受才對。」霎時，宛如沒有結局的電影，畫面停格，就留給有心人去想像了。
開幕首展「錦繡繽紛—院藏亞洲織品展」，可欣賞絲綢文化之美。
「飛白樓」的燈光倒映湖水，為故宮南院增添迷人夜色。（照片提供： 姚仁喜 | 大元建築工場 ／攝影：遠見天下文化）
姚仁喜
大元建築工場 創始人，美國建築師協會榮譽院士。蘭陽博物館、高鐵新竹、雲林、彰化站等也是代表作。
騎單車 蹓躂嘉南平原
來到嘉南平原，單車是最能夠盡情遊覽的工具。從東邊往西騎，可以玩上一整天，一路上行經田園農村、漁村溼地，景致變化多端。
只想稍許體驗的遊客，可以從嘉義高鐵租借單車騎往故宮南院，十五分鐘內即可抵達，單車道平坦舒爽。想痛快過癮的話，推薦獲選為二○一五年十大自行車經典路線中「最具潛力獎」的朴子溪自行車道。
糖廠出發 先嘗古早冰
出發站為台糖蒜頭糖廠，不少遊客都會點古早味冰淇淋，每日現做的紅豆泥，口感綿密鬆軟，一吃就知道是費工之作。
園區的舊鐵橋過去用來運送甘蔗，如今是台灣最長的自行車道「六家佃長壽橋」，即朴子溪自行車道的起點，吊橋全長三九○公尺，橋上往南可遠眺故宮南院，夕陽西下時映照朴子溪閃閃發亮。
騎往隔壁新港鄉的板頭村，有當地工藝大師陳忠正十多年前改造社區的奇蹟，他將交趾剪黏的技術透過社區規畫，加入在地「板頭窯」的剪黏與交趾陶設計，讓農村一變為充滿文藝氣息的景點。
其中「板陶窯交趾剪黏工藝園區」適合闔家共遊，庭院內剪黏的小貓、青蛙、兔子，從傳統藝術躍入生活。除了參加體驗工坊、主題餐廳，還有去年完工的板陶窯貓站與迷你火車鐵道，充滿童趣。
新港鄉有一家低調好店「Family Cake 飛茉莉蛋糕」，由李家四姊妹與媽媽創立，食材選用法國伊思尼奶油、葉黃素雞蛋、奧利塔玄米油等，只為了做出平常嘉義人難以嘗到的清爽鮮奶油、扎實又Q彈的海綿蛋糕，大姊李冠澐笑說：「過去蛋糕怎麼做給家人吃，我們就怎麼做給客人吃。」
蒜頭糖廠不產蒜頭，因地產富饒，過去住戶眾多，被稱為「算頭」，音訛為「蒜頭」。上為六家佃長壽橋，左為糖廠必吃紅豆冰。
蒜頭糖廠蔗埕文化園區
嘉義縣六腳鄉工廠村1號
電話：05-3800735
飛茉莉蛋糕善用當季水果，常有驚喜新口味。
Family Cake 飛茉莉蛋糕
嘉義縣新港鄉福德路100號
電話：05-3748277
新建的板陶窯貓站與迷你鐵道，一趟50元。
板陶窯交趾剪黏工藝園區
嘉義縣新港鄉板頭村45-1號
電話：05-7810832
優遊溼地 變身海賊王
往西直行就是東石漁港，漁港北側的「鰲鼓溼地」是擁有一四七○公頃的生態保育園區，自然美景純淨祥和，尤其候鳥度冬時節，鳥兒依偎群集、恣意翱翔的景致，令人屏息。
「鰲鼓」地名的由來，據耆老解釋，是清嘉慶年間，海盜蔡牽與手下退居於此，考慮龍頭魚身的「鰲」製成的鼓特別震天響，因此取名鰲鼓來壯大聲勢。身為海盜迷的在地人蔡恭和，去年便在自家魚塭場自製海盜船，供遊客穿上海盜裝備採海菜、釣魚，成為當地的新遊憩首選，藉由觀光來振興在地文化與產業。
適合家庭嬉遊的向禾漁場，還有專業導覽。
向禾休閒漁場
嘉義縣東石鄉鰲鼓村12鄰四股67-6號
電話：0929-899-489
每年冬天，候鳥棲息鰲鼓溼地，場面壯觀。
跟著魚夫 呷桃城好料
騎累了，來點嘉義小吃吧？本土作家魚夫去年花了三個月的時間燉出一本《桃城著味》。桃城，因清代興築嘉義之古城形如桃而得名，他除了推薦嘉義市的好吃好玩外，更畫出記憶中的城市風景，追溯嘉義的光榮歷史。
「到嘉義，一定要吃碗糕、粿仔湯、豆花、涼麵……。」第一次見面，魚夫便倒背如流地道出他心中的嘉義必吃美食，後來，索性帶著我們殺到嘉義吃一趟。
魯熟肉 在地人早餐
一早，來到沒有招牌、在地人稱為「菜鴨」的魯熟肉店，店家第一代是販售產卵的菜鴨，久了就成店名，魯熟肉則是正港嘉義人的食物。
老闆切了滿滿一大盤的脆腸、滷大腸、涼菜、豬皮，其中淡黃色的蟳粿（或稱蟳仔糕），咀嚼起來，卻是豬肉與麵粉的香氣，帶一點蝦肉的鮮美，據說是先民生活資源不足而誕生的尋常味。
台北人一見魯熟肉會翻譯成「黑白切」，台南人會說是「香腸熟肉」，魚夫則說這是以前總鋪師的手路菜，樣樣親手自製，一吃就能嘗出手藝。
不論如何解釋，望向每人桌上都是一盤魯熟肉，再點上一碗滷肉飯或米苔目，就是一套恣意優閒的早午餐。
店家每天凌晨兩、三點準備，清晨六點開門，不到十二點就收攤，難怪食材新鮮，腸脆肉甜，連胡瓜湯都鮮美夠味。
魯熟肉／向魯熟肉店的老闆點菜，噓寒問暖間，豬肺、蟳粿、菜蔬樣樣落盤。
無招牌菜鴨魯熟肉店
嘉義市東區朝陽街95號
電話：05-2789797
豆花淋豆漿 滑順可口
吃完早餐，來碗豆花吧。「看你怎麼點豆花，就知道你是不是在地人。」魚夫笑說，原來，嘉義人吃豆花不配糖水，是配甜豆漿，尤其這家「桃城豆花」的豆香四溢，紅豆和花生燉得軟爛鬆綿，再淋上滑順的豆漿，讓豆花加倍美味。
若問嘉義人：「哪家雞肉飯好吃？」一定會有眾說紛紜的答案，且讓當地人爭論不休，而魚夫帶路的是「郭家美食」，油脂豐厚富彈性的部位，是雞尾椎和雞屁股等附近部位的肉，其次是大腿後側，帶皮的雞絲又香又Q且油香滑潤，粒粒分明的米飯拌著雞汁香，再配上炒過紅蔥頭的肉燥油，讓人禁不住大口扒飯。
最後來到噴水池旁的「新台灣餅舖」帶點伴手禮。老一輩當地人會稱這家店為「日向屋」，因為曾經是日治時代的高級菓子鋪，國民政府遷台後，日向屋的員工盧福不忍見製菓技術中斷，便在原址重起爐灶，更名為「新台灣餅舖」。
豆漿豆花／每天準備的新鮮豆花，濃郁實在。
桃城豆花
嘉義市東區興業東路313號
電話：05-2231822
雞肉飯／水煮雞後的雞湯為精華，熬成雞汁後再調以紅蔥頭的肉燥油，是下飯的最佳佐料。
郭家美食
嘉義市東區大雅路二段384號
電話：05-2775778
手工麻糬 日式傳統風
除了神木羊羹沿襲日本老師傅的手藝外，包紅豆餡的傳統手工麻糬也是人氣商品，紅豆餡薄薄的抹在麻糬皮內，再包入花生粉，外皮沾裹上綠豆粉，充滿台灣古早印象。
倘若想找家店待著，魚夫推薦巷弄人才知道的店「這裡」，彎進細窄的吳鳳北路，一間日式木造小屋映入眼簾。
手工麻糬／源自日向屋的大福餅，紅豆餡包入花生粉，再沾裹綠豆粉，散發炒豆香。
新台灣餅舖
嘉義市西區中山路294號
電話：05-2222154
瘋子精神 老屋展手藝
推開木門，迎接賓客的是滿臉笑意、綁著頭巾的「小為師傅」陳玟伶。她戲稱餐廳名字獨具巧思：「這裡有小為，用台語說，就是『家有瘋子』。」
稱自己是瘋子也真不誇張，她從台北搬到嘉義十八年，自費修復嘉義的日式老宅，這間彰化銀行的舊宿舍，是她修復的第四間老屋，老屋內不賣甜點或咖啡，而是天天去東市場選購當令食材，組合出無菜單料理。
陳玟伶自謙沒有廚房科班的出身，只有一張挑剔又愛享口福的嘴，料理上她寧可費工耗時，也不懂走捷徑。
例如「毛蟹蒸飯」，就得花上幾個小時將蟹肉挖清，再另備海鮮湯汁煮飯，以粽葉蒸上半小時，才換得飽吸鮮美湯汁的蒸飯；「桂花蜜」也堅持自己做，以時間慢釀兩年，才品嘗得到桂花撲鼻香。
草蝦櫛瓜
毛蟹蒸飯／小為師傅的無菜單料理都是利用當季食材新鮮現作，餐後還可以與她品茶閒聊。
小為師傅～這裡
嘉義市吳鳳北路35巷6號
電話： 05-2221167，預約制，周日、一公休
古董迷 專賣私房菜
開餐廳別具用心的老闆不只一人，魚夫也推薦「台灣小吃古董民藝」，老闆林明昌是古董迷，滿坑滿谷的民藝古董，只能用瞠目結舌形容。
他秉持對台灣文物的熱情和維護之情，順道開了私房菜餐廳，肥厚的「阿媽の五柳枝魚」以鹽水吳郭魚油煎後淋上洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔、高麗菜、花枝等勾芡過的湯汁食材，非常下飯；「紅燒豆腐」則是以奮起湖水製成的豆腐，外酥內嫩又香辣夠味。
紅燒豆腐／豆腐選用奮起湖水質製成，先炸再淋上滿滿的特製香辣醬料，外酥內嫩。
筍絲炒大腸／新鮮爽脆的大腸，醋味夠勁。
台灣小吃古董民藝
嘉義巿興達路180號
電話：05-2310816
魚夫
台灣知名作家、漫畫家、政治評論家。曾任報社主筆、電台主持人與電視台總監等。現任弘光大學特聘教授。
發現新旅宿 大吹森林風
嘉義縣市的觀光發展如火如荼，飯店市場也進入戰國時代，光是去年造訪嘉義市的觀光人次就突破三百七十萬，飯店業者無不爭相卡位、整修、拉皮，備妥應戰。
打造神木意象 觀日出
去年重新改裝的「兆品酒店嘉義」，屬雲朗集團旗下的飯店，以嘉義神木為設計意象，色調全面採木質色系，最特別的是十一間和式房，採一房一廳式的套房，以木紋磚取代常見的白色地磚，將樹木元素延伸至陽台及隔柵，簡潔俐落地打造出木屋森林的氛圍。另有兩間擁有露天衛浴的日出房，在房內即可觀賞日出，坐擁嘉義都會美景。
同樣講求自然純樸的旅宿，還有去年初新開幕的「嘉義觀止」。大廳與外牆均是低調厚實的清水模，整體多以金屬、石材與木頭作為設計主軸，客房更是以不過度修飾的原木建材，保留建材的原始溫度，舒適如家。
去年底新開幕的「嘉義行藝文旅」，主打當代藝術風格，找來二十九位素人藝術家打造室內設計，大廳風格繽紛童趣，客房則亦端亦諧。
水墨竹林 沈澱身心
其中詢問度最高的「竹加靜」房，水墨竹林的意象，讓身心都平靜；另一間「貓與線」將貓咪玩毛線球的動態感畫於牆上，粉色系洋溢歡愉氣息。下次來訪，別忘了挑一間對應心情的房間。
兆品酒店嘉義
嘉義市文化路257號
電話：05-2293998
嘉義觀止Hotel
嘉義市中興路467號
電話：05-2813456
嘉義行藝文旅
嘉義市西區仁愛路345號
電話：05-2283399
