冬天前後東北季風呼呼的吹，即便是冬天，雲林的氣候依然濕潤，太陽高掛在藍天，照得一池池魚塭閃爍，處處充滿生機，滾滾黃沙越過臺灣海峽，乘著風出發旅行，冷冽的海風吹進口湖，也把冬天的第一把金沙吹進這個小村莊。
口湖，位於雲林縣西南沿海一隅，因處處可見遺留的漁塭而得名，居民多以養殖維生，沒有樸實的稻香，取而代之的是人才輩出的養殖達人和濕地生態優美的水鄉澤國。隨著烏魚一路南下，薄薄的陽光下，波光粼粼的海水沁涼透心，來口湖體驗漁村生活大開眼界，或品嚐鮮甜海產大飽口福，最後嗅著迤邐綿延的濃厚海味，觀賞日落時的那份靜謐之樂。
第一站──捕捉金黃透亮的鹽封鮮味
天還沒亮，星辰漸次退場，口湖鄉的魚塭旁正展開一年一度最大的盛宴！寒風刺骨下，大哥大姐們撒下魚網，在水中邁開蹣跚的步伐，從尾端走到前頭，不一會兒一個個接連上岸，以拔河蹲坐之姿大喊著「1、2、3」，齊心協力的收起活蹦亂跳的滿滿烏魚。烏魚養殖達人曾煥佾帶著一口海口腔的台語說：「要採收一尾尾肥美壯碩的烏魚，往往要等上3年，真的很不容易。」
早上凌晨6點，太陽在厚重的雲霧間露出淺淺一抹光暈，成群的居民帶著塑膠籃聚集於此，一輛藍色卡車緩緩駛入橋下，在地上鋪蓋大片的塑膠布，一條條長達60～80公分的烏魚夾雜大量冰塊如瀑布般從卡車傾瀉而出，大夥展開笑容，橋下也隨之熱絡起來，幾位大姐熟練地拿著板凳和刀具坐在魚堆旁各就各位，開殺取卵，突然，宛如小型聚會般，大家有默契的分工合作，在談笑中剖肚、摘卵、取魚腱。
臺61線橋下道路旁，幾位大姐擺起鐵架和木板，邊曬邊翻著一片片赤紅的烏魚子。沿著鄉間小道，來到口福烏魚伯的工廠，烏魚伯曾煥佾從事烏魚養殖已有20～30年的時間，迥異於一般養殖業者，他賣的不只是傳統的烏魚子，還有許多研發多年的新血結晶。求新求變的曾煥佾憑藉著多年累積的養殖經驗與興趣，曾經為了粒粒分明的「黃金御之卵」沉溺到廢寢忘食，在歷經整整10年的摸索與試煉，創造出獨步全球的最新技術。近年，他看準生物科技的市場，漸而將重心轉移，從烏魚子中萃取卵磷脂，研發作為醫療用的原料，將烏魚子發揮到最大功效。他詼諧地笑說：「我這個烏魚伯並非浪得虛名阿！」
早上凌晨6點，太陽在厚重的雲霧間露出淺淺一抹光暈，成群的居民帶著塑膠籃聚集於此，一輛藍色卡車緩緩駛入橋下，在地上鋪蓋大片的塑膠布，一條條長達60～80公分的烏魚夾雜大量冰塊如瀑布般從卡車傾瀉而出，大夥展開笑容，橋下也隨之熱絡起來，幾位大姐熟練地拿著板凳和刀具坐在魚堆旁各就各位，開殺取卵，突然，宛如小型聚會般，大家有默契的分工合作，在談笑中剖肚、摘卵、取魚腱。
臺61線橋下道路旁，幾位大姐擺起鐵架和木板，邊曬邊翻著一片片赤紅的烏魚子。沿著鄉間小道，來到口福烏魚伯的工廠，烏魚伯曾煥佾從事烏魚養殖已有20～30年的時間，迥異於一般養殖業者，他賣的不只是傳統的烏魚子，還有許多研發多年的新血結晶。求新求變的曾煥佾憑藉著多年累積的養殖經驗與興趣，曾經為了粒粒分明的「黃金御之卵」沉溺到廢寢忘食，在歷經整整10年的摸索與試煉，創造出獨步全球的最新技術。近年，他看準生物科技的市場，漸而將重心轉移，從烏魚子中萃取卵磷脂，研發作為醫療用的原料，將烏魚子發揮到最大功效。他詼諧地笑說：「我這個烏魚伯並非浪得虛名阿！」
第二站──貝之霸王 馬蹄蛤新生機
「媽媽，你看是好大的貝殼欸！」小男孩看到馬蹄蛤驚奇的與身旁的媽媽分享。文蛤大家一定都吃過，那馬蹄蛤呢？
馬蹄蛤的正式中文名稱為紅樹蜆，民國88年曾界崇在紅樹林外海潮間帶意外地發現巴掌大的貝類，在毫無資料的情況下，憑藉著養殖世家的背景，歷經3～4年的研究與摸索，在無數次的失敗慢慢改良出一套養殖公式，成功復育面臨瀕臨絕種的紅樹蜆，並成立馬蹄蛤主題館，為稀貴的貝類開創一片新的藍海。
薄薄的陽光照耀得魚塭閃閃發亮，在東北季風徐徐吹拂之下，館外一旁用貝殼串連的「大型風鈴」譜出清脆響亮的交響樂。「一個產業要往前推一步，都是要花上好幾10年。」曾界崇語重心長的說。他從養殖、生態、觀光休閒、加工、導入文創完全一手包辦，將客人吃完剩下的貝殼發揮得淋漓盡致，主題館外的貝殼彩繪與拼貼，是他和家人、員工一區塊一區塊親手打造而成。館內除了有馬蹄蛤的介紹外，還有馬蹄蛤的料理；此外，他還將貝殼做成許多文創商品，有大眼蛙、小夜燈、吊飾、零錢包等；並將貝殼高溫煅燒所產生的氧化鈣，加工製成抗霉除菌的天然洗劑，如：貝殼粉、美容皂、沐浴乳、洗髮精。
復育馬蹄蛤之路就像跑馬拉松一樣，曾界崇引進海水養殖，復育紅樹林營造生態平衡的生長環境，讓池中的魚蝦貝類各司其職。也許在別人眼中，他一直都跑在一條虛擬跑道上，或勇敢或莽撞，而他卻越跑越真實，為瀕臨絕種的馬蹄蛤開闢出嶄新的康莊大道。
第三站──候鳥來的季節
早期成龍濕地原為一大片農田和魚塭，因地層下陷，再加上韋恩颱風帶來豪雨，將農田土地澆灌為水鳥的新樂園。水中央一座褪色的紅磚瓦房成為成龍濕地的新地標，當海風徐徐拂過水面，搖晃的波紋倒映著閃閃跳動的夕陽，不僅吹來濃厚的海味，也吹來人去樓空的蕭瑟之感。成龍濕地被迫回歸自然，卻也帶來意外的訪客，留下黑面琵鷺、埃及聖䴉、高蹺鴴等罕見野鳥的足跡，成群的候鳥在空中盤旋，為眼前的動人的美景共譜一段音聲嘹亮的奏鳴曲。
從雲林144鄉道轉131鄉道，到達位於右側的口湖旅客中心，其建築將傾斜的屋頂作為大地的延伸，充分展現水鳥振翅高飛的意象。從兩旁木棧道的樓梯通往屋頂，可以站在這裡遠眺椬梧滞洪池畔嬉戲的白鷺鷥，也可以到樓下向服務人員租借腳踏車，沿著自行車道，愜意地徜徉在這片生態美景中。
第四站──柴井智慧 精神永存
沿著台17一路向南，穿梭在兩旁都有小柴井車的路燈下，彷彿踏入新的秘境。水井社區由7個魚塭包圍而成，位於口湖鄉最南端，社區產業以文蛤為主，然而隨著時代更迭，人口外流嚴重，曾經熱鬧純樸的漁村早不復見。
站在東水塘上放眼望去，如詩如畫的水井社區保留許多傳統漁村的面貌，古樸的三合院、信仰玄天大帝的奉天宮、在木棧道健走的鄉親及外來的候鳥訪客。理事長林文欽透過耆老口述，打造巨大的柴井車。「通常都是7到8個人站在上面合力踩踏向下鑽，鑿出一口一口的水井，讓居民有水灌溉，在此安居樂業，建立美滿家庭。」早期當地盛產番花，俗稱姻緣花、雞蛋花，當番花盛開也象徵愛神來了，村內的青年少女便相繼到樹下祈求好姻緣。水井社區不僅保存了古代鑿井技術的精神和番花文化，更重新連結老一輩居民心中最深刻的記憶。
第五站──青年漁人 養殖蝦不瞎
漂鳥還鄉的故事看多了可不新奇，新奇的是，有個反常的七年級生說什麼都要根留家鄉，他正是好蝦冏男社的海口做事郎——李富正。「為什麼家鄉留不住年輕人？」就是這個疑問，讓他與其他7位友人各自掏出老婆本，成立了好蝦冏男社。
門口的「三心號」承載的正是他理想，三心：綠心，有別於一般大量投藥的養殖方式，用一顆永續土地的心從事生態養殖；愛心，當部份的年輕人都離開家鄉到外地打拚時，他抱持著熱愛家鄉的心，用最有限的資源創造出最大的可能；甜在心，好蝦的白蝦絕對讓你吃在嘴裡，甜在心裡。舊有的鰻魚池在優雅農夫藝術工廠的改造下，漁網搖身變成燈罩、配色清新的馬賽克拼貼牆及可愛的魚蝦繪畫等，成了別具一番海味風情的用餐環境。
他秉持著「錯中學，學中做」的信念，遵循古法引進海水回復自然原有的生長環境，在「適者生存，不適者淘汰」的食物鏈循環中，養出身強體壯的蝦子，同時淨化了池中環境。此外，他還結合食農教育的概念，讓遊客看見透明公開的自然養殖法，體驗撒網捕魚蝦的農趣味，品嚐異常鮮甜的肥蝦。
成名，其實只是上天眷顧的一個眼神，但其背後必須花更多時間和努力才不辜負這萬中選一的機會。李富正不以追求數字為優先，而是以推廣友善環境的理念為主，扎扎實實的將土地與食物緊密連結，成為口湖最年輕的養殖業者，更為口湖留守一片淨土。
