有愛的料理，即使再簡單，也能吃得出來。
感謝父母讓我有一個從小不愁吃穿的成長環境，少女時期更吃遍了台北市各大餐館與飯店，我從小就有對追求美食的嚮往，也曾在國小時就大膽地自己上市場採買、下廚，想要模仿出曾經吃過，但家裡餐桌絕不會有的外省美味，但這些終歸都是玩票性質。年輕時我對學習料理這件事，並沒有認真下過功夫，加上第一段婚姻短暫卻混亂，讓我心力交瘁，最後更是遠赴日本，離開台灣傷心地。
到了日本，邊念書邊打工，為了維持生計，每天都是咬牙過日子，那時候吃得最多的是苦吧！嫁給前田先生後，小家庭生活簡單，我開始有多餘的時間去學習、研究料理，但總是因為自己想做就做、從未思考太多的個性使然，鬧了許多笑話。身為日本人妻，卻對日本食材一竅不通，有次甚至將昂貴的「數の子」（鯡魚子）直接用水煮開，結果竟然浮出一層可怕的油脂，勉強試吃一口，差點沒吐出來，跟我印象中爽脆的口感天差地遠，白白浪費食物。前田先生不懂料理，我隻身在外也沒什麼親友，只好繳了學費，去自由之丘的「魚菜學園」學習日本家庭料理，經過三個月，總算有點日本人妻的樣子。
後來促使我開始認真研究料理的轉折，是一向不在身邊的孩子，在一些因素下回來了──包括前田先生與前妻的兒子，以及我在台灣的雙胞胎兒子。家裡突然多了三個青春期的叛逆大男孩，加上孩子長久未與父母同住，現在又要接納沒有血緣關係的手足，剛開始是一團亂！但氣氛再不好總要吃飯吧，我發現如果餐桌上有孩子們愛吃的料理，他們的情緒就會比較緩和，加上青春期的男孩食量大、吃得多，我突然想到用食物來「拉攏人心」應該會是個好方法。
於是我買了許多料理書籍、每天按時收看烹飪節目，終日穿上圍裙在廚房裡研究各種孩子會喜歡的食物，一次又一次試驗，就為了看到孩子們吃飯時滿足的神情。孩子雖然看起來還是彆扭，但我發現他們的眼神，已經變得不一樣了。
曾經因為不得已的狀況，我在親職的角色上缺席了一段時間，孩子回到我身邊後，我努力想要彌補，試過各種方法，原來打造一個充滿愛的餐桌，是最直接有效的方式。以前，我嘗試自己做料理，是因為愛吃，後來，我做料理的動力是來自家人。很多人問我，到底要怎麼做料理才會好吃？我覺得，可以把料理做得好吃的方法有很多，烹飪的學問一輩子也學習不完，但只要有愛，料理就會變得好吃，因為「想要看到某個人滿足的神情」這樣的心意，會一直推著你向前進，有愛，自然會想要下功夫，然後不斷地精進。
有愛的料理，即使再簡單，也能吃得出來。
想不出今天晚餐要吃什麼的時候，
那麼就來煮馬鈴薯燉牛肉吧！
日劇或日本電影中常出現這道菜，
是充滿媽媽味和溫暖記憶的料理。
馬鈴薯燉牛肉
材料 （4 人份）
馬鈴薯............................. 3 個
洋蔥.................................2 個
紅蘿蔔............................. 1 個
四季豆........................... 12 支
蒟蒻絲........................... 150g
沙拉油..........................1 大匙
牛肉薄片.......................200g
味醂..............................1 大匙
醬汁
柴魚高湯.......... 1又1/2 杯
砂糖........................ 2 大匙
醬油........................ 3 大匙
作法
1 馬鈴薯切大口狀，洋蔥一切八塊，紅蘿蔔以滾刀切大塊。
2 蒟蒻絲以兩刀或三刀切斷，稍微汆燙一下撈起備用，四季豆去纖維後切斜半。
3 熱鍋倒油，先加入牛肉略炒後再依序加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔。
4 加入醬汁，煮沸後去泡沫和肉渣。
5 用鋁箔紙或日式木蓋蓋住鍋口，再以小火煮20 分鐘。
6 攪拌後加入蒟蒻絲，蓋上蓋子再煮10 分鐘。
7 最後加入四季豆，略翻攪後，加入味醂上色即熄火，完成。
這道菜經常出現在日本家庭的餐桌，是一道沒有油煙、不會做失敗的料理，配料豐富又營養均衡。
親子丼常見的有雞肉和鮭魚兩種，
雞肉親子丼又叫滑蛋雞肉飯，
雞肉和蛋要滑嫩柔軟、鮮中帶甜，
米飯充分浸潤了蛋液和高湯，
連孩子都會呼嚕呼嚕地吃下一大碗。
親子丼
材料 （4 人份）
雞腿肉...........................300g
洋蔥................................. 1 個
山芹菜葉........................ 適量
蛋.....................................8 個
醬汁
柴魚高湯.....................2 杯
味醂.........................1/2 杯
醬油.........................1/2 杯
砂糖........................ 2 小匙
作法
1 雞肉切3 公分角狀，洋蔥切絲，將蛋打好備用。
2 先在醬汁裡加入洋蔥絲，再放入雞塊煮熟。
3 將打好的蛋液由內往外注入鍋內，蓋上鍋蓋，用強火煮15 秒，再搖一搖鍋子。
4 打開鍋蓋，放入切絲的山芹菜後熄火。
5 吃的時候將④淋在白飯上，即完成。
註：所有材料都分成1/4，一次做1 人份。
〈本文選自全書 李幸臻 整理〉
作者：
前田太太 王珠惠
童年至少女時期，在優渥的家庭環境中培養對美食的品味與烹飪的興趣；三十歲前經歷人生重大挫折，遠赴日本後與日本武士家族的後代「前田先生」相遇並結為連理，在異國生活中撫慰自己的是親手製作的美味料理。因先生長期外派台灣，輾轉又回到台灣，先生退休後卻意外在花蓮開啟人生第二春。
當了一輩子的家庭主婦，52歲才開始經營民宿、56歲重拾書本準備攻讀EMBA……，她讓伊万里在台灣掀起一股「日式民宿風潮」，伊万里餐廳的料理更是許多到花蓮旅遊的民眾、甚至是國外遊客傾慕的夢幻餐廳。
相關著作：《前田太太撫慰人心的幸福料理》
書名：前田太太の幸福料理：
配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味
出版：城邦文化
目錄：
推薦序
自序
◆日式廚房學堂
調味料研究室
◆飯的藝術
煮出Q彈米飯／壽司飯／蘿蔔菜葉拌飯／五目糯米雞飯／飯的變化
故事：日本人妻的年夜飯初體驗
◆湯&鍋物 開門頁
熬出美味高湯／蛤仔赤味增湯／湯豆腐／ 蛤蜊潮汁
南瓜濃湯／雞肉豆漿鍋／ 豚汁／牛肉壽喜燒 ／柳川風味牛肉鍋
故事：我的日式小花園
◆蛋料理
溫泉蛋／荷包蛋／鰻魚玉子燒／歐姆蛋／盛宴茶碗蒸／米飯蛋餅
故事：淺談日本壽司吃法
◆麵食
日式冷中華麵／多彩海鮮冷麵／沙拉蕎麥麵／明太子義大利麵／前田式拉麵
故事：幕內便當的豐盛美好
◆小缽&常備菜
山藥拌紫菜碎／地瓜沙拉／竹筍佐海帶芽／四季豆佐黑芝麻
紅高麗菜漬甜醋／京都風舞彩野菜浸／和風炒菇／油豆腐夾紫蘇味噌
波菜小魚奶油炒／馬鈴薯泥／和風剝皮辣椒／吻仔魚波菜佐八方醬汁
波菜浸高湯／波菜佐芝麻／油豆腐昆布高湯煮／金平牛蒡
油漬茄子／南蠻漬茄子／乾香菇昆布煮／啤酒小黃瓜漬／煮杏鮑菇
番茄沙拉／綠花椰菜佐明太子／綠花椰菜佐芥末美乃滋
綠野菜佐酥麵包粉沙拉／醋漬海草／蘿蔔西芹土佐漬
蘿蔔佐梅子芥茉／鹽麴羅蔔皮／ 醋漬紅白蘿蔔
故事：花蓮旬之美味
◆點心&甜點
栗子南瓜奶油燒／大阪燒／煎馬鈴薯絲餅／香蕉蛋糕
抹茶酒饅頭／ 日式杏仁豆腐 宇治金時布丁／ 西瓜果醬／糖漬小番茄
【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角飯糰
-鮮蝦生菜春捲
-火腿生菜三明治
-明太子法國麵包
-清燙花椰菜、紅蘿蔔
