立體的感官體驗 用食材玩創意

如果跨年晚會的煙火綻放在你面前時，不僅散發出水果香氣，甚至可以觸碰、可以吃，你相信嗎？

二○一四年最後一天傍晚，在倫敦泰晤士河畔知名的摩天輪——倫敦眼一帶，聚集了來自各地、數以萬計的人潮，帶著雀躍的心情等待最後十秒的倒數。
 

飆驚喜  打造「可吃的」跨年煙火

當秒針從一四年的最後一秒，跨至一五年的第一秒時，香蕉口味的彩紙，伴隨打上高空的煙火從夜空灑落，橘子氣泡飄散在空氣中，草莓雲朵浮現在倫敦眼，天上降下了水蜜桃雪，這些水果香氣不僅聞得到，也可嘗出滋味。一五年第一天的前五分鐘，水果的香氛填滿整個泰晤士河畔，陪伴來自世界各地的人們進入嶄新一年，所有人的表情也從疑惑轉為驚喜、雀躍。

製造這場驚喜的單位，正是一間由廚師、設計師、專業技術人員以及建築師組成的Bompas & Parr工作室，近年他們以「令人驚豔的感官體驗」而成為全英國討論的焦點，也是大眾媒體的新寵兒。

他們天馬行空的創意不僅吸引CNN、BBC等各大國際媒體的爭相報導，精品界、時尚界如賓士、迪士尼與LV也紛紛邀約在秀場演出。在英國，大家都對這個勇於挑戰、大膽創新、顛覆傳統的年輕創意團隊讚譽有加。英國《獨立報》甚至將他們評為「十五位將定義英國藝術未來的人之一」，《紐約時報》也以「如果你要耍三八，就要耍得夠時尚」肯定他們的創意。

Bompas & Parr如何又驚喜又時尚呢？他們曾應倫敦Selfridges百貨的邀約，在百貨公司樓頂進行一場叢林探險，參加的民眾必須划著小船在螢光綠的河道中滑行，經過瀑布及雨簾的途中，會有小船滑過來請你吃漿果。或是，在一場新酒發表會中，讓來賓穿雨衣進入一片霧茫茫的空間，當霧接觸肢體之後，來賓才發現整片霧竟然是可以喝的酒。

Sam與Harry兩人是在高中合唱團中認識，個性一冷一熱，相當互補。Sam擅長創意發想，邏輯推論則是Harry的強項。兩人想藉由食物來詮釋感官所牽動的各種感受，更立志要讓人耳目一新、透過五感來感受的美食體驗。例如烤牛排，他們不用炭火，改採熔騰的鐵漿，滾燙且散發亮橘與金黃的赤焰緩慢通過烤肉區，上方的牛排立即散發出香氣，趣味性十足。

夠前衛  以果醬製古廟  網路瘋傳

Bompas & Parr會跨進食物藝術領域，來自一場聽覺的藝術合作。建築系出身的Harry運用念建築系所獲得的技術和科技，選擇伴隨著所有英國人日常生活中最熟悉的果凍作為創作材料，透過灌漿模型，做成知名建築，例如倫敦國家藝廊、馬雅古廟等果醬模型，並錄下這些果凍晃動時的聲音，再傳送到網路上，自此大受矚目。「果凍」也從此成為Bompas & Parr的創作歷程中，重要的角色和靈感來源。

用食物作為創作舞台，Sam宣稱：「我們不是廚師，沒有受過正統的廚師訓練，聽起來是缺點，卻也是我們最大優點。因為我相信參與我們活動的人，大都已經被米其林餐廳裡的主廚們培養出刁鑽的味蕾，我們必須要創造米其林主廚們做不到的事情，人們才會對我們有印象。」

「我們設計的強項在於發掘食物在不同環境、陳列之下，受到各種變因而呈現出的風味變化。作品裡融合了工程、藝術、科學、音樂的元素，我們也希望每次都有不同的玩法，做出一般廚師不會做的事情，這才有趣。」Sam說。

Sam與Harry如脫韁野馬般的創意，也受到全球最大酒商帝亞吉歐的注意，邀請他們為旗下品牌蘇格登單一麥芽威士忌打造一場發表會，以前所未見的方式詮釋酒品的精神與層次，而且將這場秀遠征台灣。
 

玩互動  3D品酩桌  品嘗美酒

為了這場今年十一月二十日在華山即將舉辦的發表秀，他們數度造訪蘇格登位於蘇格蘭的酒廠、從水源、製桶廠到蒸餾廠，深入了解威士忌製程，品飲不同熟成階段威士忌的轉換，企圖以劇場方式呈現一場結合科技、五感的環境，讓每一位蒞臨現場的來賓都能「身歷其境」，如同置身在蘇格蘭般真實。

Bompas & Parr將呈現的是，一個以威士忌酒桶木片構成的空間中，空氣中先是有淡淡的烤麥芽氣味，接著彌漫威士忌酒香的濃霧，來賓能透過皮膚與嗅覺來品酒感受不同風味。走出橡木桶之路後，便來到以3D列印出的立體蘇格蘭地圖的空間、透過3D投影，表現多變的蘇格蘭天氣動態的品酩桌。

立體品酩桌將時而豔陽，時而下雨，襯托蘇格蘭遼闊的草原與高山，並藉由種種關卡與驚喜設計，讓來賓能與天氣互動。環伺桌畔的來賓就如同來到立體劇場，宛如化身為西洋神話眾神，正俯瞰著蘇格蘭小世界呢。