尋找從小生長環境的食材、並發現與大自然的聯繫；而最重要的是多下廚，這樣我們便可建立一個健康、永續，且滋養每個人的糧食系統。這本書是我食物之旅的美好極致，希望對你的食物之旅也能有所啟發。
作者： 艾咪‧卓別林
我渴望旅行，不到一年，就來到阿姆斯特丹繼續我的美食之旅。這次在當地的日式生機餐廳工作；每天吃著日本餐廳的家庭式員工餐點，這對我來說是全新體驗，充滿新鮮感。在休假時，試著做些吃過的料理給蔬食主義者品嘗，繼續全蔬食甜品的探索之旅。很高興餐廳主人注意到我對料理的興趣與熱情，並打算讓我擔任糕點廚師。
我上了幾堂日本傳統甜點的培訓課程，借此機會了解，洋菜與葛根可以代替動物性原料，作為凝結定型材料，這一點讓我創造出許多想像中的蔬食甜品。在踏入餐廳廚房之後，有機會從才華洋溢的廚師長身上學習；除了學習甜點之外，也開始準備每天的特製「便當」。
雖然我當時沒意識到自己已展開食品相關的職業生涯，不過，對於自己做的甜點有粉絲，以及自己所做的甜點開賣了，這兩件事讓我興奮不已。我滿腦子都是菜單規劃以及創造新口味，開始徹夜投入研究。夜間安靜的廚房適合創造靈感，我被食物的無限可能所吸引，每天都在凌晨五點才上床睡覺。對於能在工作中實現夢想甜點，感到既高興又榮幸。
回歸初衷，從母親而來的食物記憶
那幾年的廚師生涯讓我了解，我想在最環保的前提下，吃美味且能滋養身體的食物（當然也要能放心大吃才行）。我還是堅持要與大自然連結，利用食物作為接近自然的催化劑。因為我對蔬食主義的好處和生機飲食更加了解，更重視以植物為基礎的料理；蔬食料理的無限可能依然激勵著我，就像第一次當廚師一樣，數十年如一日。認同這些料理概念的同時，也想找個方式將我成長背景的元素融入料理創作，並將澳洲料理的元素融入食物中。
我對食物的記憶大多由母親而來。她經常在節慶或特殊日子邀請客人同樂，擺設長桌、配上古董餐具和亞麻餐巾、加上香檳，另外還有現場演奏音樂。所有食物要不是由我們準備，就是由參加的鄰居和朋友們準備。在很小的時候，我們就懂得跟著家人一起招待客人，參與料理準備的每個環節，由雞尾酒到甜品都不錯過。母親除了準備宴會上的主菜之外，還時常為了過夜的客人們準備消夜和第二天的早餐。
回想起來，從阿姆斯特丹來到倫敦，與我親愛的朋友羅莎達．海斯合作餐飲生意，真的一點兒也不奇怪。由於我們對於充滿活力、美味又健康的食品、豪華蔬食和無麥甜點有著無比熱情，才會一起開展這個事業。我們一起不斷地為各種活動和派對創造新菜色。在這極富創意的時期，我的心底終於完全接受將廚師當作一生的志業。
在紐約找到激勵與創新
後來，我跟隨內心召喚，搬到了紐約市的公寓，離聯合廣場農貿市集只有一街區之隔，這讓我的料理之旅向前邁進一大步。雖然從小吃自耕蔬菜長大，但以前對「食品里程」和「微換季」沒有概念，我從沒看過如此豐富的在地有機農產品。時至今日，我還是能透過這個農貿市集與大自然連接，覺得幸福生活僅僅數步之遙。
我在紐約的第一餐是在安杰莉卡廚房，這是紐約最有名的老牌蔬食餐廳。不久後，就在那兒找到工作，剛開始是糕點廚師，之後升為主廚。在安杰莉卡廚房工作，給了我前所未有的挑戰與激勵。我謹慎選用在地的當季食材，同時讓食材保持新鮮、美味又美觀。
我學到與農人們面對面建立的關係所代表的意義，也了解這樣的關係對於商業道德的維持是必需的。某些農人己經為安杰莉卡廚房提供豆腐或海菜超過35年；能見證農人與食物間深厚的情感，以及能提供最新鮮的在地農產品，都讓我感到非常榮幸。對於能在這個終日忙碌的廚房吸收養分、學習前輩廚師的特殊經驗，由衷感到非常幸運。
在安杰莉卡廚房所面臨的廚藝挑戰，將我推離了安樂窩，料理的手法也更加精進。
從安杰莉卡廚房離開後，我專心開發新料理，並成為私人廚師，樂於為注重永續有機食材的人們準備料理，並以保留食物營養的方式來料理食材。同樣的道理，不論所做的是排毒斷食料理或特殊豪華晚餐，農貿市集還是最重要的──農貿市集的產品是我的信賴指南，以及主要靈感來源。
尋找健康食材，用蔬食舒緩身心
最後，我最喜歡的工作是與其他人分享料理知識，無論是教烹飪班或透過部落格都好。我喜歡向人介紹浸泡穀類、豆類、堅果以及如何烹調，希望可以讓每個人（不僅是專業廚師）激發靈感和喜悅。時至今日，看著人們去農貿市集、有著新的感受與選購、讓人們的生活更加豐富，沒有什麼比這讓我更高興的了。
烹飪是我在異鄉自立時所開始的工作，當時我一直在尋找自己真正想要的生涯，初期並沒有意識到烹飪可以是我的職業。
無論在雪梨、阿姆斯特丹、倫敦或紐約，選擇食材和創造料理的喜悅，一直都在我探索異地時陪伴著我。不論是從前或現在，食物一直讓我連接著大自然、連接著我的過去，同時也與品嘗我所做料理的人們連結。愈了解食物的真正營養價值，我就愈想做料理，反之亦然。
這本食譜如同我的個人飲食一般，超過90%是蔬食，也總是選用真正的非加工食品配料。
我總是選擇真正的食材而不選加工食品；寧願選擇乳酪，也不選有可疑成分的素食加工乾酪；有選擇餘地的話，我會使用真正的奶油，捨棄再製過的（素食）人造奶油。
我用本地山羊乳製品（偶爾用優格作為配菜）讓膳食更富滋味；如此一來，料理就不會只依靠酪梨、堅果或種子來讓味道更豐富（這三項也不是我居住地的在地產品）。所以，選擇蔬食料理，也是我用以支持當地農民和達人的方式之一。
本書的用意，是要激勵你尋找從小生長環境的食材、並發現與大自然的聯繫；而最重要的是多下廚，這樣我們便可建立一個健康、永續，且滋養每個人的糧食系統。這本書是我食物之旅的美好極致，希望對你的食物之旅也能有所啟發。
──艾咪‧卓別林（Amy Chaplin）紐約
秋季蔬菜湯，佐蕪菁葉
每當我旅行回到家，在多日外食之後，總是渴望一些乾淨又療癒的食物來讓身心重新開始。在渴望吃到溫暖的食物時，就會做這道湯品。牛蒡和菊芋的樸實氣味，與蘿蔔、南瓜的甜味十分搭配。
我喜歡日本蘿蔔的甜味、清脆口感及療癒的嫩綠色澤；如果買不到，使用平常的蘿蔔也沒什麼不好；在切薄片前先對半切，或切成4等份。你也可以用菠菜、白菜、塔菇菜、西洋菜、瑞士甜菜取代蕪菁葉。
筆記
南瓜皮也可放入清湯或濃湯裡，只有皮太粗時才需要削皮。
食材（4～6人份）
高湯：
過濾水 8杯
乾香菇 3朵
蒜頭 4瓣，去皮
薑 一塊，2英寸長，切薄片
胡蘿蔔（中等大小） 2根，切碎
帶葉西洋芹 2根，切碎
牛蒡 1根，6英寸長，切碎
日本南瓜or紅栗南瓜（中等大小） ¼顆，切塊，保留南瓜籽
迷迭香 2小支
奧勒岡 4小支
鼠尾草葉 8片
歐芹 8小支
月桂葉 5片
昆布 1塊，2英寸長
湯：
特級初榨橄欖油 2湯匙
洋蔥（中等大小） 1顆，切成薄片
蒜頭 4瓣，切成薄片
海鹽 1茶匙，多準備一點調味用
日本南瓜or紅栗南瓜 2½杯，切成¾英寸長的三角形
歐防風（中等大小） 1顆，滾刀切為一塊¾英寸長
胡蘿蔔（中等大小） 1顆，滾刀切為一塊½英寸長
日本蘿蔔（中等大小） 6顆，每顆切成4等份；留下葉子，切碎
菊芋 4盎司，切成¼英寸塊狀
作法
煮高湯：
將所有高湯食材放入大鍋裡，以大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火煮2小時。離火，將湯濾到大碗裡，應該有6杯左右的高湯。
熬湯：
1 在中型鍋裡倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，炒3分鐘，讓洋蔥呈半透明；放入蒜頭和鹽，再煮2分鐘以上。
2 加入南瓜、牛蒡、胡蘿蔔、蘿蔔（不要放葉子）和菊芋，攪拌均勻。慢慢倒入煮好的高湯，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘，蔬菜煮透即可。拌入蘿蔔葉，煮一分鐘。食用前以海鹽調味。
筆記
滾刀，也稱為斜切，是種切長型蔬菜（不論厚薄）簡單又漂亮的方式。我切胡蘿蔔、地瓜、歐防風、櫛瓜、茄子時，都使用這種切法。
將蔬菜放在砧板上，以45度角切下一塊（如果蔬菜呈錐形，從尖的那頭開始切）；將蔬菜滾動90度（也就是¼圈），同樣以45度角切一塊；以此類推。滾切錐形蔬菜時，蔬菜滾動的幅度要增大，這樣每一塊大小才會一樣。
（本文選自全書，周政池整理）
作者︰艾咪‧卓別林
作者︰艾咪‧卓別林
生於澳洲，在過去的二十年裡，曾在阿姆斯特丹、倫敦、雪梨、紐約擔任廚師。是紐約著名素食餐廳安杰利卡的前行政主廚，同時也開發食譜，並擔任老師與私人廚師；她的客戶包括娜塔麗．波曼和麗芙．泰勒。艾咪的蔬食與素食料理也刊登於許多出版品上，包括《瑪莎生活》（Martha Steward Living）、《時尚》（Vogue）、《健康生活》（Whole Living）、《紐約雜誌》（New York）、《衛報》（The Guardian）、《健身雜誌》（Fitness）。
她也是美國知名「美食頻道」（Food Network）之「健康飲食」（HeathyEat）部落格常客。你可以在amychaplin.com找到更多她的原創食譜。
出版︰大好書屋
書名：自然好食小廚房：品嘗全食料理，吃進穀豆菜果籽的陽光活力
目錄：
推薦序1 重新認識食物，在烹飪中找回健康
推薦序2 「人如其食」，飲食也是生活態度
推薦序3 在家下廚，品嘗裸食真味
推薦序4 為孩子留下永遠懷念的家鄉味
推薦序5 下廚，開始我們的美好「食代」
推薦序6 「全食」挑動味蕾唇齒驚喜
前言 連結自然、記憶與真我的天然好食
PART I 打造你的幸福廚房──食物儲藏室，料理靈感與創意的來源
Chapter 1 儲藏室食材──為穀豆菜果籽找個家
全穀／豆類／堅果和種子／超級食物（保健食物）／油／醋／調味料／海菜／香料／蔬菜／冰箱／冷凍庫／烘焙／天然甜味劑／瓶裝和罐頭食物
Chapter 2 小廚房料理器具──輕鬆上菜好幫手
過濾水／快速料理小幫手／塑膠
Chapter 3 穀豆基礎料理──單純滋味的每日好食
小廚房中的一週膳食／植酸／穀物／糙米和糯米／糙米佐莧米／簡易藜麥料理／蕎麥佐洋蔥／斯卑爾特小麥&小麥／豆類／烹煮豆類鷹嘴豆／簡易醃豆／檸檬醃漬扁豆／堅果和種子／新鮮堅果奶／烘烤杏仁／烘烤芝麻／烘烤南瓜籽&葵花籽／烘烤核桃／烘烤山核桃／烘烤榛子／烘烤開心果／發芽／烘烤蔬菜／超級食物燕麥片／浸泡燕麥與奇亞籽，佐杏仁奶、亞麻籽與小麥胚芽／簡易紅色扁豆湯，佐菠菜、檸檬與辣椒／小米花椰菜泥／清蒸蔬菜，佐亞麻籽風味醬料／黑芝麻亞麻籽醬料／簡易蔬菜沙拉，佐鹹味大麻籽醬／歐芹糙米沙拉，佐穀物／全麥義大利寬麵，佐焦糖洋蔥、醃製山羊乳酪／快速醃製紅甘藍／胡蘿蔔歐芹沙拉／醃製甜菜／第戎芥末醃丹貝／荒布，佐胡蘿蔔和芝麻／快速燴丹貝／咖哩藜麥香料炊飯，佐烘烤腰果／大蒜紅燒豆腐／冷食三明治／香草奇亞籽布丁／哈里薩辣醬／咖哩粉／味噌美奶滋／黑芝麻海鹽／帶殼芝麻醬／芝麻醬汁／醃製山羊乳酪／烤杏仁醬／超級食品早餐粉／阿根廷青醬／我最喜歡的發酵食品／粉紅酸菜／泡菜
PART II 幸福廚房中的完美好食──讓你吃出健康、淨化身心的蔬食餐點
Chapter 4 清爽營養的每日早點──以陽光活力喚醒身體
莧米麥片，佐烘焙種子／母親的斯卑爾特小麥杏仁鬆餅／黑莓玉米粉馬芬／斯卑爾特小麥糙米麵包，佐芝麻／桃子奇亞籽早餐奶昔／小米、南瓜和甜玉米炊飯，佐醬油烤南瓜籽／南瓜麵包，佐烘烤核桃肉桂捲／蜜李小米鬆餅／紫米布丁早餐，佐椰子與香蕉／藜麥粥／椰子藜麥煎餅／櫻桃椰子穀麥棒，佐特級初榨橄欖油／香草黑藜麥馬芬，佐地瓜和焦糖洋蔥
Chapter 5 熬煮一鍋療癒好湯──以食材精華舒緩身心
春日味噌湯，佐檸檬／豌豆櫛瓜湯，佐時蘿／梅子紫蘇湯，佐蕎麥麵／西班牙番茄冷湯／甜玉米湯，佐黑芝麻海鹽與細香蔥／法國扁豆湯，佐迷迭香，南瓜與瑞士甜菜／花椰菜根芹菜濃湯，佐烤香菇／日本南瓜栗子湯，佐海苔芝麻葉／秋季蔬菜湯，佐蕪菁葉／營養豐富的冬季味噌湯，佐紅豆、南瓜、生薑／印度基奇利豆粥／辣蘿蔔湯，佐青檸檬葉與椰子
Chapter 6 快速完成爽口沙拉──吃進四季的鮮甜滋味
發芽沙拉，佐烤葵花籽與梅乾香醋／香草斯卑爾特小麥漿果沙拉，佐豌豆與羊乳酪／櫛瓜薄片沙拉，佐馬齒莧與松仁檸檬醬料／藜麥佐烤夏季蔬菜及哈里薩辣醬風味醬汁／全麥烏龍麵沙拉，佐炒辣椒、甜玉米、芝麻風味醬汁／藜甜菜沙拉，佐羊乳酪、辣椒、蒜頭、炒甜菜葉／羽衣甘藍捲心菜，佐香濃芥末醬／烤橡子和花生南瓜沙拉，佐小麥漿果和苦菜／茴香薄片甜菜沙拉，佐血橙和碎榛子／烘烤冬季蔬菜和芝麻菜沙拉，佐芥末醬／簡易壓製沙拉
Chapter 7 豐富美味點心飲品──隨時隨地與好友共享
夏日卷，佐夏威夷豆萊姆醬汁／香脆小馬鈴薯，佐酸豆大蒜優格沾醬／咖哩索卡烤鹹餅，佐芫荽椰子酸辣醬／蔬菜穀物卷，佐酪梨以及胡蘿蔔沾醬／手工質感豌豆醬／白豆朝鮮薊大蒜美奶滋／甜菜果醬／綠優格／開心果南瓜籽杜卡香料／烤紅辣椒夏威夷豆抹醬／腰果乳酪／黑芝麻米果／大黃玫瑰飲／薑黃檸檬水／康科特葡萄萊姆飲／洛神花飲，佐柑橘與生薑／溫熱香料康科特葡萄汁
Chapter 8 慢火細熬精緻全餐──美味營養讓你大大滿足
軟玉米粥，佐蕁麻、豌豆與山羊乳酪／蒔蘿烤蜜棗番茄塔，佐松子脆片／南瓜花貓耳朵麵佐熟成羊乳酪和紅辣椒／甜菜餡餅，佐酥脆罌粟種子與白豆茴香餡／夏末燉菜，佐原生豆類與歐芹蒜泥濃湯／香濃茄子咖哩，佐荳蔻風味印度香米、杏子酸辣醬與黃瓜萊姆印度優格／丹貝波特菇漢堡／甜玉米豆腐義式菠菜烘蛋，佐香烤羅勒漬櫻桃蕃茄／甜菜鷹嘴豆蛋糕，佐酸黃瓜優格醬／香辣黑豆燉菜，佐香脆甜玉米粥與燈籠果酪梨莎莎醬／烘烤秋季時蔬白腰豆燉菜，佐斯卑爾特小麥與羽衣甘藍／南瓜千層麵，佐全麥麵條和鼠尾草豆腐瑞可塔乳酪／香辣鷹嘴豆燉菜與藜麥燉飯，佐金色葡萄乾和杏仁／椰子咖哩，佐羅望子丹貝與紫米／日式便當／原生豆類紅酒燉菜，佐芹菜根泥
Chapter 9 香氣四溢烘焙甜點──無麩質糕點依舊誘人美味
餡餅塔／草莓香草卡士達奶油塔／新鮮桃子塔，佐核桃派皮／黑莓檸檬奶油塔，佐烤椰子派皮／烤無花果覆盆子塔，烤杏仁派皮／椰子奶油塔，佐烤椰子派皮／南瓜塔，佐腰果生薑派皮／蜜棗開心果果仁塔／蔓越莓杏仁塔／烤梨子塔，佐梨子奶油餡／黑巧克力松露塔，佐巴西堅果派皮／香草奶油／腰果肉桂奶油／椰子香草冰淇淋，佐烤蜜李與香脆楓糖椰子／巧克力奶油布丁／榛子巧克力夾心蛋糕，佐櫻桃夾心與巧克力甘納許／蘋果杏仁片／柑橘椰子蛋糕／杏仁醬布朗尼蛋糕，佐海鹽／杏子椰子片／肉桂焦糖爆米花／黃金莧麥超級食物棒／開心果黃金葡萄乾餅乾，佐小豆蔻／櫻桃山核桃餅乾／石榴寒天／草莓玫瑰寒天／伯爵茶水果蛋糕
其他&致謝
推薦序2 「人如其食」，飲食也是生活態度
推薦序3 在家下廚，品嘗裸食真味
推薦序4 為孩子留下永遠懷念的家鄉味
推薦序5 下廚，開始我們的美好「食代」
推薦序6 「全食」挑動味蕾唇齒驚喜
前言 連結自然、記憶與真我的天然好食
PART I 打造你的幸福廚房──食物儲藏室，料理靈感與創意的來源
Chapter 1 儲藏室食材──為穀豆菜果籽找個家
全穀／豆類／堅果和種子／超級食物（保健食物）／油／醋／調味料／海菜／香料／蔬菜／冰箱／冷凍庫／烘焙／天然甜味劑／瓶裝和罐頭食物
Chapter 2 小廚房料理器具──輕鬆上菜好幫手
過濾水／快速料理小幫手／塑膠
Chapter 3 穀豆基礎料理──單純滋味的每日好食
小廚房中的一週膳食／植酸／穀物／糙米和糯米／糙米佐莧米／簡易藜麥料理／蕎麥佐洋蔥／斯卑爾特小麥&小麥／豆類／烹煮豆類鷹嘴豆／簡易醃豆／檸檬醃漬扁豆／堅果和種子／新鮮堅果奶／烘烤杏仁／烘烤芝麻／烘烤南瓜籽&葵花籽／烘烤核桃／烘烤山核桃／烘烤榛子／烘烤開心果／發芽／烘烤蔬菜／超級食物燕麥片／浸泡燕麥與奇亞籽，佐杏仁奶、亞麻籽與小麥胚芽／簡易紅色扁豆湯，佐菠菜、檸檬與辣椒／小米花椰菜泥／清蒸蔬菜，佐亞麻籽風味醬料／黑芝麻亞麻籽醬料／簡易蔬菜沙拉，佐鹹味大麻籽醬／歐芹糙米沙拉，佐穀物／全麥義大利寬麵，佐焦糖洋蔥、醃製山羊乳酪／快速醃製紅甘藍／胡蘿蔔歐芹沙拉／醃製甜菜／第戎芥末醃丹貝／荒布，佐胡蘿蔔和芝麻／快速燴丹貝／咖哩藜麥香料炊飯，佐烘烤腰果／大蒜紅燒豆腐／冷食三明治／香草奇亞籽布丁／哈里薩辣醬／咖哩粉／味噌美奶滋／黑芝麻海鹽／帶殼芝麻醬／芝麻醬汁／醃製山羊乳酪／烤杏仁醬／超級食品早餐粉／阿根廷青醬／我最喜歡的發酵食品／粉紅酸菜／泡菜
PART II 幸福廚房中的完美好食──讓你吃出健康、淨化身心的蔬食餐點
Chapter 4 清爽營養的每日早點──以陽光活力喚醒身體
莧米麥片，佐烘焙種子／母親的斯卑爾特小麥杏仁鬆餅／黑莓玉米粉馬芬／斯卑爾特小麥糙米麵包，佐芝麻／桃子奇亞籽早餐奶昔／小米、南瓜和甜玉米炊飯，佐醬油烤南瓜籽／南瓜麵包，佐烘烤核桃肉桂捲／蜜李小米鬆餅／紫米布丁早餐，佐椰子與香蕉／藜麥粥／椰子藜麥煎餅／櫻桃椰子穀麥棒，佐特級初榨橄欖油／香草黑藜麥馬芬，佐地瓜和焦糖洋蔥
Chapter 5 熬煮一鍋療癒好湯──以食材精華舒緩身心
春日味噌湯，佐檸檬／豌豆櫛瓜湯，佐時蘿／梅子紫蘇湯，佐蕎麥麵／西班牙番茄冷湯／甜玉米湯，佐黑芝麻海鹽與細香蔥／法國扁豆湯，佐迷迭香，南瓜與瑞士甜菜／花椰菜根芹菜濃湯，佐烤香菇／日本南瓜栗子湯，佐海苔芝麻葉／秋季蔬菜湯，佐蕪菁葉／營養豐富的冬季味噌湯，佐紅豆、南瓜、生薑／印度基奇利豆粥／辣蘿蔔湯，佐青檸檬葉與椰子
Chapter 6 快速完成爽口沙拉──吃進四季的鮮甜滋味
發芽沙拉，佐烤葵花籽與梅乾香醋／香草斯卑爾特小麥漿果沙拉，佐豌豆與羊乳酪／櫛瓜薄片沙拉，佐馬齒莧與松仁檸檬醬料／藜麥佐烤夏季蔬菜及哈里薩辣醬風味醬汁／全麥烏龍麵沙拉，佐炒辣椒、甜玉米、芝麻風味醬汁／藜甜菜沙拉，佐羊乳酪、辣椒、蒜頭、炒甜菜葉／羽衣甘藍捲心菜，佐香濃芥末醬／烤橡子和花生南瓜沙拉，佐小麥漿果和苦菜／茴香薄片甜菜沙拉，佐血橙和碎榛子／烘烤冬季蔬菜和芝麻菜沙拉，佐芥末醬／簡易壓製沙拉
Chapter 7 豐富美味點心飲品──隨時隨地與好友共享
夏日卷，佐夏威夷豆萊姆醬汁／香脆小馬鈴薯，佐酸豆大蒜優格沾醬／咖哩索卡烤鹹餅，佐芫荽椰子酸辣醬／蔬菜穀物卷，佐酪梨以及胡蘿蔔沾醬／手工質感豌豆醬／白豆朝鮮薊大蒜美奶滋／甜菜果醬／綠優格／開心果南瓜籽杜卡香料／烤紅辣椒夏威夷豆抹醬／腰果乳酪／黑芝麻米果／大黃玫瑰飲／薑黃檸檬水／康科特葡萄萊姆飲／洛神花飲，佐柑橘與生薑／溫熱香料康科特葡萄汁
Chapter 8 慢火細熬精緻全餐──美味營養讓你大大滿足
軟玉米粥，佐蕁麻、豌豆與山羊乳酪／蒔蘿烤蜜棗番茄塔，佐松子脆片／南瓜花貓耳朵麵佐熟成羊乳酪和紅辣椒／甜菜餡餅，佐酥脆罌粟種子與白豆茴香餡／夏末燉菜，佐原生豆類與歐芹蒜泥濃湯／香濃茄子咖哩，佐荳蔻風味印度香米、杏子酸辣醬與黃瓜萊姆印度優格／丹貝波特菇漢堡／甜玉米豆腐義式菠菜烘蛋，佐香烤羅勒漬櫻桃蕃茄／甜菜鷹嘴豆蛋糕，佐酸黃瓜優格醬／香辣黑豆燉菜，佐香脆甜玉米粥與燈籠果酪梨莎莎醬／烘烤秋季時蔬白腰豆燉菜，佐斯卑爾特小麥與羽衣甘藍／南瓜千層麵，佐全麥麵條和鼠尾草豆腐瑞可塔乳酪／香辣鷹嘴豆燉菜與藜麥燉飯，佐金色葡萄乾和杏仁／椰子咖哩，佐羅望子丹貝與紫米／日式便當／原生豆類紅酒燉菜，佐芹菜根泥
Chapter 9 香氣四溢烘焙甜點──無麩質糕點依舊誘人美味
餡餅塔／草莓香草卡士達奶油塔／新鮮桃子塔，佐核桃派皮／黑莓檸檬奶油塔，佐烤椰子派皮／烤無花果覆盆子塔，烤杏仁派皮／椰子奶油塔，佐烤椰子派皮／南瓜塔，佐腰果生薑派皮／蜜棗開心果果仁塔／蔓越莓杏仁塔／烤梨子塔，佐梨子奶油餡／黑巧克力松露塔，佐巴西堅果派皮／香草奶油／腰果肉桂奶油／椰子香草冰淇淋，佐烤蜜李與香脆楓糖椰子／巧克力奶油布丁／榛子巧克力夾心蛋糕，佐櫻桃夾心與巧克力甘納許／蘋果杏仁片／柑橘椰子蛋糕／杏仁醬布朗尼蛋糕，佐海鹽／杏子椰子片／肉桂焦糖爆米花／黃金莧麥超級食物棒／開心果黃金葡萄乾餅乾，佐小豆蔻／櫻桃山核桃餅乾／石榴寒天／草莓玫瑰寒天／伯爵茶水果蛋糕
其他&致謝
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