夏日是水果盛產的季節，把水果當主角，和蔬菜、穀類混搭，成就一杯沁涼的果汁，或者以水果配上優格、冰塊，打成一杯果昔，都是再稱心不過的享受。在歐美，這些摻揉著營養及口感的水果飲品正夯，如今風潮吹到台灣，帶你來啜上一口。
冷壓果汁 品味蔬果的純粹
在追求健康養生的潮流下，「喝果汁」成了手拿飲料的最佳選擇。今天，不同於傳統水果攤兼賣果汁的服務，市面上陸續出現講究有機、口味繽紛的冷壓果汁店，一杯要價雖高，約兩百元，賣的卻是飽滿的營養素。
近年來，市面上開始出現以冷壓榨取為訴求的果汁，由於非採傳統機榨取，而是以螺旋低轉速的方式緩慢地磨製水果，再高壓榨出果汁，平均一杯三五○CC的冷壓果汁，就用掉○．八至一公斤的蔬果，原汁原味中不加糖也不加水，口感上少了蔬果纖維殘渣，多了水果本身的甘甜以及營養價值。
美式風格 主打有機食材
也因此，購買冷壓果汁，最好選擇講究有機、無農藥殘留食材的店家，否則，經過冷壓之後，營養留下來，農藥等有害物質也會喝下肚。
冷壓果汁甜度就像濃縮水分的果乾，味道則純粹是蔬果的本質。一杯獨門特調的冷壓果汁，喝得到檸檬的果酸、甜如蜜的蘋果、像牛奶般濃郁的杏仁，無法預期入口會有怎樣的驚喜，加上具有生機飲食、養生健康特性，在歐美十分風行，好萊塢明星更是趨之若鶩。
今年四月，台北市民生社區巷弄內，標榜冷壓果汁的Goodies Cleanse悄悄開幕。這家由一群美國回台年輕人創辦的新門市，目前自行開發的口味有六款，食材選用包括有機蘋果、有機檸檬、無毒雨衣甘藍等，以清爽的風味在民生社區打出名聲。
名模開店 人參也能入味
今年八月底，同樣主打冷壓榨取果汁的Genie Juicery，將在台北市內湖區開店。
由「亞洲超級名模生死鬥」客座名模評審Cara Grogan與好友一起創辦的果汁店，以擁有三十款口味的選擇吸引消費者目光，繼進駐香港之後，台灣分店也將開張；除了採用在地有機、無毒的蔬果之外，更把螺旋藻、巴西莓、祕魯人參、薑黃等罕見食材融入果汁配方，成為一大賣點。
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Goodies Cleanse
台北市松山區新中街8巷12號
02-3765-5980
Genie Juicery
台北市內湖區洲子街83號
02-2659-9729
思慕昔 當水果遇上冰沙
夏末秋初，國際知名思慕昔（Smoothie）品牌Boost Juice Bars、Jamba Juice先後來台報到，用水果的芬芳吸引熱愛水果奶昔的消費者。
所謂「思慕昔」，是一種把多樣水果、冰塊、牛奶或優格一起打的飲料，口感像冰沙或奶昔，不加糖，單純以水果的甜就足以帶出風味。這幾年，思慕昔橫掃歐美，既像是最新潮的冰品，又像是具有健康概念的果汁飲料，大受市場歡迎。
Jamba Juice以台灣珍珠芭樂為主角，推出台灣獨賣款。
果汁界星巴克 首度登台
被英國財經雜誌《Marketing Magazine》喻為「果汁界星巴克」的澳洲第一大品牌思慕昔Boost Juice Bars，去年被評選為澳洲成長最快速的百大企業第七名，如今由亞都麗緻引進台灣。
亞都麗緻集團總經理徐儷萍推薦「拚死也要喝」的專利脫脂優格，脫脂九八％以上卻擁有奶昔般的口感，和果汁交纏之後，口感濃郁卻爽口。國際營運總經理Clare Morrison大讚台灣水果品質，「鳳梨和芒果，香氣四溢，甜得像糖果。」將是台灣門市的品項主力。
珍珠芭樂雪波 台灣獨賣
全球展店超過八五○家的美國超人氣思慕昔名店Jamba Juice，則預計今年第三季，率先在台北開設華人圈第一家海外門市。
開張第一炮的「Gotta Love Guava」（暫譯：非愛不可的芭樂）屬於台灣獨賣，以台灣珍珠芭樂打入品牌專利的雪波（Sorbet），再用草莓和香蕉陪襯，芭樂獨有的清新甘甜輕盈地降落在舌尖，相當出色。
代理商荃鴻總經理徐盟傑表示，Jamba Juice之所以好喝，是因為每杯思慕昔都得主從分明、層次脫俗，這次進軍台灣推出獨賣款中的芭樂，亦是公司一連嘗試了六款台灣水果，最後才脫穎而出。
早餐健康飲
材料：燕麥、香蕉、蜂蜜、低脂牛奶或豆漿
燕麥擁有豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，香蕉和蜂蜜的甜味可豐富層次，牛奶或豆漿增添滑順口感，一早想再提神，也可加點維他命B群泡錠。（Boost Juice Bars）
Chunky PB Strawberry
材料：燕麥片、原味鮮奶優格、花生醬、豆奶、草莓、香蕉
原味鮮奶優格打入花生醬和豆奶，鋪上燕麥片顆粒與草莓、香蕉切片，花生醬和優格創造意外濃稠的口感，絕對可當成一餐。（Jamba Juice）
青葡萄樂園
材料：迷你菠菜、鳳梨、葡萄、香蕉、椰子水
菠菜提升整體清爽度，補出葉黃素與鐵質，甜味十足的鳳梨和香蕉蓋過蔬菜味，葡萄點綴出獨特的香氣，爽口無負擔。（Boost Juice Bars）
Strawberries Wild Smoothie
材料：草莓蘋果汁、草莓、香蕉、香草雪波
全球銷售冠軍，淡淡的粉紅色配上濃濃的草莓香，香蕉緩和了草莓的果酸，舒服的味道，嘗一口就很難停下來。（Jamba Juice）
Boost Juice Bars
台北市中正區
忠孝西路一段49號B1
02-2375-5355
同場加映》有「醫師配方」的果汁
榕樹下，一處寫著「鮮果診所」的空間，不是看病的診所，而是放棄醫師身分、改賣果汁的曾宣靈打造的夢想驛站。
推健康飲 改善鄉親洗腎率
年僅三十歲的曾宣靈，出身餐飲世家，從小就想創業，成大醫學院大五時到美國當交換學生，注意到美國當時流行的果汁「不加糖、混合多種水果」的做法。
他思考，台南人很愛喝飲料，天天一杯是例行公事，如果喝的是健康果汁，「是不是能改善台南人洗腎率、糖尿病的罹患率？」這個想法，讓他踏上夢想之途。
一杯命名「綠色能量」的果汁，喝得到日本品種的小松菜、蘋果、香蕉、檸檬，並以些許養樂多調味，青草色澤讓人以為菜味很重，沒想到小松菜提味出陣陣類似薄荷的清新，香蕉的甜和檸檬的酸平衡順口。
另一款也很受歡迎的「仲夏野莓」，融匯了藍莓、草莓、蔓越莓，再以蘋果和蜂蜜調味，酸甜清爽，十足是女性補給營養的良品。
如此講究用料的果汁，每杯價格約在百元以內，若採購得法，還會推出特價限量品，「我想推廣健康的飲料，必須是台南鄉親天天喝都能負擔得起的價格。」曾宣靈說。
研發口味 發揮醫學院精神
從醫學跨界到餐飲，他坦言：「書念了一輩子，卻不知道台灣什麼季節產什麼水果。」研發口味就像以前醫學院一樣記錄配方，因為細微的差異，味道就會差很多，研發過程中，不知喝了多少果汁，「半年內就胖了四、五公斤。」
好在顧客反應不錯，甚至還曾有上門的客人，逢他就問：「醫師我肚子痛，該喝什麼？」成了鮮果診所開張以來，「促咪」（台語）的小插曲。
辭去醫師一職的曾宣靈，回台南賣起果汁，以健康飲品一圓創業夢。
仲夏野莓，以藍莓、草莓、蔓越莓為主，調和蘋果和蜂蜜，人氣超高。
水果乳酪沙拉，撒上卡達乳酪、堅果，下層襯生菜，視覺與味覺雙享受。
鮮果診所
台南市北區長榮路四段68號
06-200-2821
