披薩怎麼是方的？
一群老外把歐洲最流行的披薩風格引進台北，50多種混搭口味，和著歐洲街頭的隨興，更添異國風情。
上：台南北門直送的生蠔，以爐烤方式烹調後，佐羅勒大蒜奶油，再擠上檸檬提味，鮮美無比。 下：「Cuadrado」的意思就是「用剪刀剪開」。
滿足多元味蕾
每片約八乘十五公分見方的披薩，可以單點，也可一次點上四種、六種口味，單片價格從一百一到兩百元有找不等，用的是來自義大利披薩專用的麵粉，經過手擀後三到五天發酵完全，烤出來口感鬆軟的厚披薩皮，不同於一般未發酵完全的薄片披薩，吃起來腸胃負擔輕，撒上的乳酪、番茄、節瓜、生火腿、色彩繽紛，光看就食欲大開。隨著夏日來臨，店裡又推出台南北門直送的爐烤生蠔、義式炒牡丹蝦、義式炸燉飯球，滿足多元的味蕾。
「Square Pizza al Taglio 方」合夥人都是老外：來自比利時的主廚保羅、西班牙人努諾（Nuno），以及華裔瑞士人維多（Victor）。除了維多娶了台灣的太太，對台灣較有認識外，其他兩位都是第一次踏上這座島嶼。其中，維多出身餐飲世家，華人臉孔卻說著一口流利英、法、中文，事業從高級餐飲到中式連鎖點心，版圖橫跨巴黎、日內瓦到馬德里。
主廚保羅（左）與維多（右）帶著歐洲文化來台，初啼試聲就備受好評。
落腳台北東區
「有一天，同事大力推薦一家叫作『Pizza al Cuadrado』的披薩店，沒想到，我一吃成主顧。」維多笑著說。Pizza al Cuadrado時髦又街頭的風格在歐洲大受歡迎，被西班牙版《VOGUE》選為「『最好吃的二十五家披薩店』第五名」，維多直覺這家店到亞洲也會有市場。
「上海人注重品牌知名度，追求高級感，街頭的生活品味還沒養成；台灣人注重食材、對吃的品味很成熟，不夠好吃是很難存活的。」也一度考慮上海設點的維多提出他的觀察，就這樣，三個人合夥的第一家店落腳台北東區。
延續本店的街頭風，「Square Pizza al Taglio 方」的水泥牆是手繪塗鴉，上門的客人喜歡這裡隨興輕鬆的風格，只見牆上簽字筆大大地寫著：Eat with hands（用手吃），充滿街頭幽默，彷彿告訴你，放下刀叉，也放下都會人的壓力。
店裡座位不多，更顯得明亮寬敞且輕鬆自在。
Square Pizza al Taglio 方
地址︰台北市大安區敦化南路一段160巷39號
電話︰02-2751-7998
