西式餐酒搭配，往往紅白酒涇渭分明，但面對整桌有葷有素、有魚有肉的中菜，氣泡酒會是唯一能夠打通關的選擇。
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飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
在台灣，一般非氣泡酒的進口關稅是一○％，但香檳被歸類在「奢侈品」，要課徵二○％的關稅，卻因此造成所有的氣泡酒也須承擔二○％的奢侈稅，實為無妄之災，這也使得連一般非香檳的平價氣泡佐餐酒在台灣的價格略高於國外。即使如此，西班牙、義大利、甚至是法國非香檳產區的氣泡酒，仍然是口袋較淺的升斗小民取代香檳的選擇。
其實，氣泡酒只是一種葡萄酒的形態，除了法國香檳區所產的香檳酒，全世界幾乎都有生產氣泡葡萄酒。最常見的功能，就是餐宴聚會的開胃酒或迎賓酒，由於賓客餐前大都是空腹狀態，氣泡更能讓酒精發揮興奮的作用，使得大家容易卸除心防，打開話匣子。
氣泡酒的另一個最大功能就是佐餐；通常「紅酒配紅肉、白酒配白肉」的原則，適用於絕大多數的情況，不過對於中式菜餚，紅白之間就不像西式料理那般 涇渭分明。滷肉配紅酒、海鮮配白酒，這點較無爭議，若是客家小炒，有豬肉、有魷魚，不但紅肉白肉同盤出現，還有芹菜豆干與蔥蒜，此時，若要選一款最不會出錯的佐餐酒，非氣泡酒莫屬。
針對不同的料理，氣泡酒或許不是滿分的搭配，不過面對一整桌有葷有素、有魚有肉的菜餚，氣泡酒卻是讓每一種搭配都不至於減分、唯一能夠打通關的選擇。
台灣已進入炎夏，不妨在餐桌上備妥氣泡酒，不僅消暑，也能為食物加分！
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
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