近年來，不同於一般啤酒，更講究香氣與口感變化，來自世界各地的精釀啤酒悄悄席捲台灣，連台灣本地也誕生不少精釀啤酒師，帶來百花齊放的精釀配方，挑逗愛酒人的味蕾。趁著溽暑到來，來一杯精釀啤酒，佐以別致的下酒好味，以豪邁、暢快的風格大口飲下，暢快一夏吧！
悶夏就該暢飲啤酒！若是喜歡口感變化豐富、大口暢飲的喝法，那一定得試試「精釀啤酒（Craft Beer）」。
儘管價格比超市架上的啤酒貴上近乎一倍，但只要喝過精釀啤酒，總會被它富有「個性」的特色吸引，不僅口感更濃郁，甚至和葡萄酒一樣，隨酒體的溫度上升，而有不同的體驗。
精釀啤酒是什麼？就是經由釀酒師透過酵母、啤酒花、麥芽等調配，每一款啤酒在口味上均存在巨大差異，因為大多數精釀啤酒未完全過濾，酵母能在酒體帶來豐富的變化；一般超市賣的罐裝商業啤酒，大都經過完全過濾及滅菌處理過再行裝罐，口味相對單一且清淡。
自從台灣在二○○二年加入WTO（世界貿易組織）後，民間釀酒也隨之合法化，不少釀酒師投入打造自家的啤酒品牌，一款又一款迷人的精釀啤酒隨之問世，口感比起傳統商業啤酒更大膽、且富有創意，風靡了不少好飲人士，也讓人見識到，原來啤酒可以如此不一樣！
台產精釀啤酒出列！
55th Street 桂圓琥珀愛爾
尾韻帶有桂圓乾與煙燻香氣，溫度越高越好喝。
酒精濃度：5.5%
種類：Pale Ale
55th Street
啤酒花氣味濃郁，苦味綿長。
酒精濃度：6.5%
種類：IPA
哪裡買
小倫敦 02-8772-2477
啜飲室 02-8773-9001
Hardcore 酒花使徒美式淡啤酒
豐富水果香氣，尾韻有少許蜂蜜與麥芽甜味，底韻沉穩。
酒精濃度：5.8%
種類：Pale Ale
哪裡買
北義極品 02-2311-7318
Corner office 02-2755-2627
台灣在地釀酒人
55th Street Jack
道地老美風格
Jack是出生在哥倫比亞的華僑，對啤酒擁有豐沛熱情，原本在當地釀酒廠工作，兩年多前來台定居，開設小型的釀酒廠，生產有濃厚麥芽與強烈啤酒花香氣的道地美式精釀啤酒。
雖然營運才半年多，但出產的「桂圓琥珀愛爾」口感細膩，洋溢焦糖、桂圓與煙燻香氣；而加入大量啤酒花釀製，入口微苦，卻洋溢杉樹香氣的「印度淡愛爾」，也是一推出就大受好評。
Hardcore Nickolas
吉他手變身釀酒新秀
學的是工廠管理、當過樂團電吉他手，卻搖身成為啤酒釀酒師的陳銘德（Nickolas），是個聰明靈活的年輕人，儘管他創的品牌Hardcore生產啤酒才一年多，卻已出過八種高人氣啤酒口味，也是目前台灣自釀的精釀啤酒商中，唯一生產桶裝、沒有瓶裝的廠商。
其中，「酒花使徒美式淡啤酒」口感清爽，入喉洋溢麥香、回味轉厚，甚受歡迎。對陳銘德來說，精釀啤酒最難的挑戰，在於酒體要做到很平衡，且因不斷嘗試富有創造性的風味與口感，過程中必須思考如何改變流程，更動產線，挑戰的過程很過癮，而當最後得到飲者的讚賞，更是他的動力來源。
啤酒小學堂
關鍵元素有哪些？
1 水（Water)
水質影響啤酒風味甚鉅，釀酒師必須懂得調整水質，才能掌握啤酒神韻，即使同一款配方，也會因為用水不同而風味各異。
2 麥芽（Malt）
素有「啤酒靈魂」之稱，麥芽本身的香氣與酵素，是塑造啤酒風格要素之一，其中以低溫烘焙的淺色大麥麥芽運用最廣。
3 酵母（Yeast）
是啤酒風味的關鍵。啤酒酵母種類多元，其與酒精接觸所產生的二氧化碳，即氣泡來源，也是大口喝啤酒會產生腹脹感的原因。
4 啤酒花（hops）
麻科多年生草本植物（和大麻同屬不同種），經釀造形成啤酒獨特的苦味和香氣，也有益菌防腐的效果；通常英系與歐陸系苦味較含蓄，美系則帶有葡萄柚、柑橘或李子香氣。
哪些類型最常見？
根據《釀酒師協會2014年啤酒類型準則》，啤酒有愛爾（Ale）族系、拉格（Lager）族系，以及綜合／混合族系等釀造法，從中又衍生多達141種啤酒類型。
愛爾啤酒（Ale）：
Ale是英倫群島的語言，指添加辛香草料釀造的紅色啤酒，發酵溫度稍高於室溫，飽含大量水果酯香，常見於英國傳統啤酒。
拉格啤酒（Lager）：
「das Lager」是德語「倉庫」的意思，意即啤酒經低溫窖藏熟成，有的清爽並充滿啤酒花香，有的微甜富含麥芽味，在歐洲、北美、亞洲比較流行。
印度淡色艾爾（IPA）：
India Pale Ale的縮寫，傳說是十八世紀英國運送啤酒到印度時，為了強化保存性，拉高啤酒花和酒精濃度的比例，著重啤酒花香氣、風味與苦度的調性。
台產精釀啤酒出列！
台.P.A.紅點手工鮮釀啤酒 (下圖左)
檸檬香帶點清爽的苦味。
酒精濃度：5.8%
種類：IPA
龍洞窖藏啤酒 (上圖右)
柑橘香與尾韻的麥味。
酒精濃度：4.8%
種類：Lager
哪裡買
紅點手工鮮釀啤酒官網 www.facebook.com/redpointbrewing
黑色文藝復興
苦巧克力香濃郁，清爽卻深沉。
酒精濃度：6%
種類：oatmeal stout
Bloch芒果啤酒
2014年世界啤酒獎「最佳亞洲水果啤酒獎」，渾圓酒體，洋溢芒果香氣。
酒精濃度：5%
種類：Lager
Bloch 比利時帝國 紅愛爾啤酒
櫻桃木香氣，層次充沛。
酒精濃度：9%
種類：Belgain Ale
Bloch 四季愛爾啤酒
麥味圓潤，四季皆適飲。
酒精濃度：3.4%
種類：Ale
哪裡買
BLOCH BREWING官網 www.blochbrewing.com
台灣在地釀酒人
RED POINT 紅點啤酒 畢德剛（右）＆江士培（左）
全台第一款台.P.A.
Red Point紅點啤酒是台灣第一組自營啤酒廠的外國人，創辦人是來自美國的畢德剛（Douglas Pierce）和江士培（Spencer Jemelka），本來只是玩票性質地在家自釀，沒想到大受好評，兩人於是辭掉工作，投入半輩子的存款自創啤酒品牌。
一款歷經八十次釀造嘗試的「台.P.A.」，結合了美國啤酒花Cascade和日本啤酒花Sorachi Ace的檸檬香增添苦味，呼應台灣人較喜歡甘中帶苦、順口的口感喜好；最近為TGI Fridays打造獨家酒款，包括一款用香菜種籽和橙橘皮釀造的滑順白啤酒，以及帶點辛辣味的皮爾森啤酒。
文藝復興 史曉峯 （圖中）
三個台中人的啤酒夢
三位因為喜愛啤酒而共同創業的年輕人，矢志釀出屬於台中的啤酒。「我們想做出小而精緻、口味清爽的啤酒，量或許不多，但不夠好我們絕對不拿出去。」文藝復興酒廠的主要釀酒師史曉峯說。這裡的黑啤酒洋溢純巧克力的香氣且麥香濃郁，卻不過甜，相當出色。
金色文藝復興
麥香濃郁，清爽中帶著微甜。
酒精濃度：5%
種類：Blonde ale
哪裡買
旅人咖啡館 03-479-1810
letsbistro 02-2910-1862
BLOCH BREWING 羅蘭
天生啤酒大師
擁有25年的釀造經驗，來自德國的羅蘭（Roland Bloch）無疑是啤酒大師，畢業自德國啤酒指標學院杜門斯（DOEMENS）大學，12種啤酒花在他手中變幻出德式、英式、比利時啤酒。第一次在台灣釀造的三支啤酒，就拿下2014年世界啤酒大賽（World Beer Awards）六張金牌，只聽他輕鬆地說：「我這輩子拿到的世界金牌大概20多面，和啤酒培養耐心才是重點。」
得獎的三款啤酒各有風味，其中「比利時帝國紅愛爾啤酒」耗時14個月陳桶，紅寶石的透澈色澤，濃烈的大麥香到尾韻轉為甘甜，因為在發酵時加入了櫻桃木，每隔五分鐘喝都有不同的層次迸發，９％的酒精濃度和肉類餐點相當搭。
「芒果拉格啤酒」則運用台灣的青芒果，淡淡的芒果香氣，伴隨甘苦的喉韻，輕鬆爽口。
