烹飪教室在台灣大行其道，從教你洗手做羹湯，發展到結合親子教育、觀光旅遊、文化交流、甚至品牌的異業結合，讓做菜這件事情，多了更多想像。
來吧，走進台灣多元有趣的料理教室，一起Bon appetit（開動）！
很多人都有一顆想下廚做菜的心。只是不得不承認，舉凡食譜、烹飪書到電視節目，實際打動你下廚的，可能是烹飪教室。
彌漫香氣的廚房、時尚漂亮的鍋具，烹飪老師彷彿在你眼前「演」出一場烹飪秀，讓你不禁幻想今晚在家中大顯身手。
打開臉書，你是不是身邊也有些朋友開始拍照打卡，炫耀自己在烹飪教室親手完成的傑作？日本超人氣廚藝教室ABC Cooking Studio的企畫部部長傅中俐觀察道：「台灣人開始懂得享受生活，願意在工作之餘投資自己，上烹飪課形成一種下班後的休閒娛樂。」
親子烹飪教育家林家岑（左）教學生做菜，樂趣橫生。（圖/城邦出版提供）
不只是飽肚 料理延續成生活態度
烹飪教室在台灣開始遍地開花，六年前主打「親手做料理是最好的分享」的烹飪教室4F Cooking Home扮演催熟的角色，以堅持美好生活的意象，啟蒙許多追求烹飪廚藝的美食愛好者，將烹飪從滿足嘴上的功夫，延續成生活的態度，也帶動許多人經營廚藝教室。
其實，不只是生活品味的提升，廚房也是國際提倡的最新教育場所，教育家相信，孩子學廚藝能培養獨立的技能、減少挑食的習慣。
公視最近拍攝一部親子烹飪教養班的紀錄片《小手掌廚》，片中老師林家岑，是前主播林書煒的姊姊，外形亮眼的她，投身廚房育兒十年，她的教室只有十六名學童，一位助理都沒有。
「孩子如果切到手，他們知道如何急救傷口、急救箱在哪裡。如果菜做得很難吃？自己想辦法補救，稀飯可以變成燉飯，甚至焗烤飯啊。大人該鼓勵孩子想像、獨立處理，而非告訴孩子『廚房很危險，不要進來』。」林家岑說。
透過學習料理，也能認識外國文化，近年來更發展成出國遊玩的另類選項。去年《國家地理雜誌》評選「最聰明的五十種城市玩法」，其中一項「體驗在地人生活」，就列舉出Traveling Spoon、EatWith、Feastly等新創網路媒介，讓你直接上網訂位到外國人的家裡家庭學做菜、品嘗在地家庭的味道。
陳淑娥（藍衣者）帶著外國朋友逛天母在地市場，也教他們選菜與烹調的經驗。
（圖/陳淑娥提供）
日本朋友到陳淑娥家嘗試下廚做台灣菜。（圖/陳淑娥提供）
不只是交流 烹飪發展成觀光生意
泰國正是此中高手，「觀光烹飪教室」已聲名遠播，提供旅人從傳統市場採買、到農場取用乳製品，一條龍的文化體驗。如今，烹飪教室課程更被納入泰國二○一五年的創意觀光方案。
在台灣，也有相仿的廚藝教室Ivy's Kitchen，可以接待外國人煮菜，而且一煮就是十八年，「料理，無疑是文化交流最直接的管道。」Ivy's Kitchen負責人Ivy（陳淑娥）說道。
陳淑娥是台北天母外國人社區The Community Service Center的老師，至今已有超過兩千五百名老外因她而認識台灣餐桌文化，甚至有遠從模里西斯、大溪地、伊朗等地來的學生。
「原本我只是帶外國朋友逛菜市場，教他們怎麼挑菜、怎麼烹調最好吃，講得太雞婆了，講到朋友都問我『妳要不要乾脆開班授課？』就這樣開始了。如今，有時候外國朋友也會來我家煮她們的家鄉菜，即使從沒去過那個地方，也因此對這個地方有了一定的認識和想像。」透過料理，一舉拉近了膚色、傳統、語言的距離。
超人氣》親子烹飪教室
食安問題頻傳，解決的源頭在哪裡？英國政府認為：從兒童的食育做起。去年九月，英國政府正式將烹飪納入教育部的教學大綱，讓孩子認識自己土地上的食物，什麼時候該吃什麼東西，才能從小在「吃」的議題上有自我判斷的能力，甚至中小學生在畢業前必須學會二十道料理。
曾是商務律師的Mini Cook執行長樊欣佩，是吃遍美食的饕家，因免疫系統出問題大病一場之後，開始節制飲食。她意識到自己雖愛吃，但未必懂得如何吃得健康，因為從小大家會教你吃好的，卻沒教你吃對的。
她認為，食育要從小開始，於是辭去工作，投身兒童食育。去年耗資千萬元打造了室內空間一百五十坪、寬敞明亮的兒童烹飪教室，客製化桌椅可依孩子的身高調整，教室以玻璃隔間，讓父母在教室外可以看到孩子的學習過程。
三歲以上的孩子都可以參與Mini Cook的課程。
上課的教室偌大，桌子的高度可以依孩子身高調整。
樊欣佩課後也致力於為有需要的孩童開設料理課程。
鳳梨長在哪裡？向孩子丟問題，帶進教育
「小朋友知道鳳梨是長在樹上還是地上嗎？最甜最好吃的時節是什麼時候呢？」只見老師淺顯易懂地將生活中常見的元素搬到課堂中，搭配四季以及二十四節氣，用在地、當季食材來料理。
至於食譜教材，更找專業營養師、廚師、幼教老師一起編寫。例如以健康腸胃為主題，設計百香果堅果燕麥蝦球、水果蜜豚有機米飯，教孩子利用果酸平衡腸胃酸鹼值，或者為了補充鈣質長高，教孩子用黑芝麻、海帶、豆腐製成美味料理。
不只台北，在台南也有這樣一個孩子的食育空間。
台南市新興的風格烹飪教室「嚼嚼生活研究室」創辦人Sara重視兒童食育，耗資百萬元打造的空間，既是孩子學做菜的天地，也供愛料理的大人學做菜。
地址 台北市松山區興安街174巷６號１樓
電話 02-2717-6060
蘿蔔的英文怎麼說？做菜之外，也教孩子外語
此外， Sara也把自己成長過程的體悟轉換成課程：「我從小用功念英文，出國後卻連最簡單的『電鍋煮飯』都不會講。」因此，除了希望讓孩子們能從小認識食物，更把英語教學融入其中，譬如，蘿蔔的英文怎麼說、一杯米這個量詞、烤餅乾英文怎麼表達等等，從四歲到國中的孩子都包辦。
今年夏天，嚼嚼生活研究室正式開設暑假兒童營隊，訓練孩子自己備材、秤量、清理善後，從泰式海鮮沙拉、打拋豬到墨西哥捲餅，孩子統統自己來。
而才開業不到一年的Mini Cook則被傑米．奧利佛飲食革命基金會（ Jamie Oliver Food Revolution Foundation ）指派為「飲食革命運動」的台灣大使，基金會每個月都會公布一個「挑戰」，台灣的Mini Cook便會設計一個活動，在地推廣呼應。
有了大人的用心，總算逐漸點燃台灣重視兒童食育之火。
嚼嚼生活研究室的兒童料理課程會帶入實用的英語教學，讓孩子在生活中融入外語。
嚼嚼生活研究室
地址 台南市永康區文化路42號
電話 06-201-9559
超美味》道地的異國家常菜
綜合海鮮義大利餃，從餃皮到醬汁都可以自己在家做。
文化特色佐食材 一邊動手，一邊說故事
這裡的課程，從講師到食材的挑選都堅持要「說故事」。
當製作義大利三指麵時，珮珮倒入滿滿的橄欖油，一旁學生都驚呼會不會太多時，她解釋：「這道菜來自盛產橄欖油的南義，橄欖油是常見的基底。」比起北義，南義菜更講究橄欖油的風味。
「義大利菜從南到北的味道都不同，如何從料理中讓學生了解其中的文化故事，才是我們的價值。」
珮珮像講故事一樣向學生說明烹飪的各個細節，親切毫無距離。
善用吃不完的麵包和菠菜，就能做一道美味的南義菜「火腿麵包丸佐菠菜泥」。
學料理也看懂菜單 不必看圖也知道該點什麼
她開心地說：「有學生說上過課後，到義大利餐館用餐，不再看不懂菜名，打開菜單，不再有點菜的問題。」
Skills Cooking School
地址 台北市大安路一段31巷21號B1
電話 02-2711-0707 轉130
超精緻》日本料理的生活衍生
今年四月，台北市赤峰街巷弄中又多了一間「小器」品牌的分店，而且是間烹飪教室。
明亮且溫暖的空間內，十個學生用團扇搧著木桶中的醋飯，講師是赤綠餐廳（Taiwanippon）的主廚兼創辦人小野龍哉，他用靦腆又有點「不輪轉」的中文說：「這個醋飯要這樣切，切下去，拌這個醋⋯⋯。」
他正準備教學生捏製花毬壽司，一個個圓滾滾的小巧壽司，洋溢著春天氣息，料理都盛放在小器的器皿上，讓做菜顯得優雅又幸福。
日本人都這麼做 柚子皮用來泡湯、做醬油
但不論什麼樣課程，都呈現出小器一路以來的日式生活風格，譬如把邀來參展、出書的日本陶藝家的食器作品，運用在料理教室，一邊實作，一邊用日本創作家的作品擺盤。
的確，小野龍哉這堂課就一五一十地將日本人做菜的小撇步分享給學生，例如削一點柚子皮加在料理中，就可以點綴風味、用剩的柚子皮可以浸泡在醬油中變成柚子醬油，或者把柚子皮丟進溫泉中泡湯⋯⋯，既實用又饒富趣味。
「如果能因為對烹飪產生興趣，而多花一點時間與家人相處，那就太棒了。」小器生活料理教室的主理人林明月如此深信。
小器生活料理教室環境明亮溫暖，老師正教學生製作可愛的花毬壽司。
小器生活料理教室
地址 台北市赤峰街23巷7號
電話 02-2552-6812
超健康》食品大廠開教室！
食材夠新鮮 環境也是「七星級」
一般在家料理鮭魚你會怎麼做？一片下去煎？剁碎做炒飯？在這裡，傳授你多樣化的鮭魚料理：鮭魚茶泡飯、咖哩鮭魚飯、鮭魚烏龍麵、鮭魚班尼狄克蛋⋯⋯，老師還會不時補充鮭魚煎出來的肥美脂肪如何善用、讓鮭魚皮更脆更香等祕訣，豐富的鮭魚資訊可能連網路上都查不到。
此外，這裡的設備也堪稱「七星級」，一人一套的料理器具外，一抬頭還有液晶電視同步呈現老師的示範過程。
教室外種滿香草，可自由摘採添加，下課後還可直購食材回家，堪稱鮭魚愛好者的天堂廚房。
台灣食品龍頭品牌桂冠去年七月也開起烹飪教室「桂冠窩廚房」，空間溫暖優雅，課程安排上也很活潑，師資從山東姥姥教做道地的大滷湯、喜來登飯店素可泰副主廚陳伯誠教月亮蝦餅、師大商圈名店中西美食的老闆娘教學美式胡蘿蔔蛋糕⋯⋯，每個月的內容，依照季節和節慶調整。
有趣的是，中午時間沒有課程安排時，空間也開放給民眾使用，現場備有桂冠食品可直接購買烹煮，吸引不少上班族前往，為自己做個簡便又營養的午餐。
美威鮭魚廚房的老師既在台前示範，也會親自到身旁指導，教你如何料理挪威的肥美鮭魚。
美威鮭魚廚房
地址 台北市大安區忠孝東路四段170巷18弄14號1樓
電話 02-2711-9892
桂冠窩廚房寬敞的空間適合親子、上班族或企業包場上課。
桂冠窩廚房
地址 台北市中正區羅斯福路三段126號
電話 02-2365-1266
