張安平的旅館美學

從水泥、貿易、科技、網路媒體、有線電視救援手、操盤手到成為飯店大亨，張安平的角色頻換，卻不曾窒礙，他遊走在雲品、君品、翰品等不同系列的飯店定位之間，像一位魔術師，手持一根魔術棒，就點出不同的鮮明特色。

還沒搭電梯進入君品酒店六樓的lobby之前，一樓電梯玄關前，一匹人高的皮雕駿馬昂然而立，深紫色絲絨沙發，已先暗示整家飯店的古典歐洲氣質，而飯店主人對於飯店裝潢品味的要求，等到六樓電梯門一開，濃烈的歐洲古典氣息，隨著空氣中的精油撲鼻而來。

君品酒店散發濃濃的法式貴族風格，是張安平飯店美學的代表作，他以強烈的感官引導，從進住的第一秒起，就難以漠視飯店任一處的轉角、坐定處、房間走廊，在在釋放出他對空間、裝潢品味的掌握能力。

▲進入君品酒店高挑靜謐的大廳，就能感受張安平獨特的旅館美學。

特色飯店說出不同故事

然而君品酒店，只是張安平揮灑旅館美學的一個面向，雲品、翰品、兆品等系列都自有個性；去年張安平把經營旅館的腳步從台灣延伸出去，來到歐洲彼端，在義大利的北部、中部、威尼斯、羅馬等地買下五座旅館。這是張安平在飯店旅館舞台的二部曲。

首部曲在○八年底拉開，在岳母與妻舅辜成允的請託下，張安平接手中信飯店，改以「雲朗觀光集團」全新面貌跨足觀光業。

他首先著手改變的是飯店風格。遊歷遍及世界各地的張安平認為，風格一致、沒有特色的飯店，總是令人住過即忘，他希望雲朗觀光集團的飯店據點，不論海內外都能有自己的味道。

以君品為例，他想打造出「完美呈現中國與巴黎這分居東西世界歷史文化上的中心，創造新美學」的飯店，並且「台北絕對沒有出現過」。鎖定歐洲古堡風，以低調沉穩卻極具質感的風格為底蘊，大量使用皮革、木料、銅、石材、厚重窗簾以及微暗燈光，讓飯店兼具歐洲與中國文化質感。

「飯店不是美就好了，還要有故事，要喜歡置身其中。」「我希望客人一踏進飯店，就不會忘記自己曾來過君品。」他與妻子辜懷如，也是雲朗觀光集團的董事長，傾注對藝術與文化的熱愛，大自集團旗下品牌logo，小到宴會廳的玻璃杯，都親自挑選設計與開發。

貴氣之美
位於台北的君品酒店，以低調沉穩的風格為底蘊，散發濃烈的歐洲古典氣息；這是張安平雕琢飯店的堅持。

▲辜懷如親手設計的鼻煙壺造形備品罐，古意盎然。

▲接待大廳以石材與仿舊鏡面、搭配生鐵而成。

▲17樓的頤宮成功融合中西風格，陳列的古董都是張安平夫妻收藏的真品。

特地開模製造餐盤茶器

君品酒店裡，最為人津津樂道的宴會廳天花板，是由三萬六千片銅片打造成歌劇院布幕，搭配水晶燈飾與厚絨窗簾，花費高達上億元。此外，備品設計亦是以夫妻收藏的鼻煙壺與羊脂玉為造形，設計出備品罐與肥皂，甚至特地開模製造整套餐盤與茶器、請調香大師設計飯店專屬香氛與精油，這樣的手筆，打造出獨特口碑，不到三年的時間，君品已經成為遊客心目中的理想品牌飯店之一。

既不靠山也不臨海的花蓮翰品，張安平打造成親子同樂的飯店，請來插畫家幾米合作了「幾米樓層」，將大廳部分牆面到幾米樓層的走道、房間床單與備品等全部改以幾米設計的插畫。去年起又將整個三樓設計為「歡樂森林」，規畫了大球池、手繪塗鴉區與活力區，親子牌成效顯著。

高雄翰品則是讓張安平得意的飯店作品。原本是高雄老牌子的中信飯店，位置成功與鄰近的駁二特區連結，擁有地利之便，張安平接手之後，進行全面改裝。如今，飯店的外觀採用整片透明玻璃窗、中間以五萬多盞LED燈交錯營造現代科技感，透過光束傳遞，暗夜時分透露著別具新意的時尚感。

至於湖光山色優美、位於日月潭畔的雲品，主打全家度假旅遊，寧靜鬆弛的飯店氛圍，大大不同於君品的貴氣或是翰品的歡樂。

「風格比賺錢重要。將飯店的稀有性、細節與個性經營出來，這是比賺錢還重要的事情。」張安平說。

他的觀念是，先做出風格與高度，讓飯店品牌與品味被看到，從而發現每家飯店的細膩與體貼之處，並且永遠記住，才是經營飯店最重要的事情。
 

現代之美
鄰近高雄駁二特區的翰品酒店，將老飯店重新改裝，整體明亮時尚，營造出現代科技感，開啟另一篇扉頁。

▲高雄翰品的接待大廳明亮輝煌，簡單卻燦爛（上）。新裝潢的客房，簡約中不失莊重（下）。

幽靜之美
位於南投日月潭畔的雲品酒店，湖光山色風景優美，寧靜鬆弛的飯店氛圍，讓旅人遠離塵囂。

▲雲品酒店面湖的客房，不須走至陽台便能坐擁美景。

▲頂樓的skylounge景色宜人，經常有新人在此舉辦婚禮。

繽紛歡樂
用色繽紛亮眼的綠建築，室內作品溫馨且充滿愛與關懷，是花蓮翰品的特色；也是當地唯一一座，以孩子與家庭為出發點的飯店。

▲採用蒙德里安躍動的幾何方塊，讓飯店在花蓮市區搶眼亮麗。

▲深受旅人喜愛、色彩繽紛的幾米套房，每逢假日便預訂一空。

▲飯店內四周布置著不同主題的雕塑，吸引孩子的眼光。

帶人先帶心  祭獎勵凝聚向心力

不把盈利、成本擺在第一位，捨得砸錢改裝硬體，凸顯張安平跳脫傳統思惟的經營之道，他對軟體服務十分重視，更深諳服務的細膩與差異化，他表示，許多服務業都有教育訓練的標準化手冊，但若沒有員工打從心裡的投入，也是枉然。再者，這幾年全台興起飯店增建風潮，素質好的飯店從業人員成了搶手人才。

為了穩定流動率，張安平也設計諸多獎勵，讓基層員工感受集團的用心，一位飯店資歷７年、在翰品服務已滿３年的員工透露，翰品起薪比花蓮同等級飯店高，集團同仁做滿一年享有調薪，並可任選集團在台灣任一飯店住宿一晚的優惠，另外，每個月還能有飯店宴會酒水費的10％紅利，這些都讓他覺得集團「把員工視為一分子」，而不只是一個不重要的小螺絲釘。

張安平強調，同事們要有像家一樣、一起打拚的感受，遇到困難時一起克服，接待客人時也同理為來家作客的朋友，以這樣的心態與客人及同事互動，才能長長久久，氣氛融洽。

提到同理心，集團公共事務處處長唐玉書也表示，因為職務關係，她經常主持各種大小會議或宴會，只要張安平出席，結束時，幾乎都會親自向她欠身致謝，或是幫在台上的她拍照，再傳給她。「把工作做好是分內的事，但當大老闆親自向妳道謝，除了內心覺得被認同、難以擔待與感動之外，只會想做得更好。」

「授權、信任」是張安平的用人哲學，這意味人與人之間的人文特質，也反映在他的商場管理上，他在意公司是否建立起整體的價值觀，「一家成功的公司要有共同的價值觀，有價值觀才能講願景，否則各個管理階層的看法不一樣，各走各的路，公司怎麼好得起來。」

涉足飯店界以後，張安平充分意識到服務業是個高壓的工作，工時長、時時刻刻需要滿足客人需求，即時處理客人各樣的反映，加上競爭度高，人才流動率大，因此他設計了一套「人力發展計畫」，並提供「二八相對提撥儲蓄辦法」，同時建立員工認股制，此外，三節績效獎金與業務獎金等一樣也沒少。

莊園．美酒．藝術  從義大利展翅

把台灣當營運中心，將觸角向外延伸，是雲朗未來十年大計。

版圖的起點在義大利，對張安平來說，不僅是文藝復興的起點，也是雲朗海外振翅的始發點。

二○一三年，張安平夫妻帶著總經理盛治仁奔波歐洲，看了許多飯店之後，選定義大利，一口氣收購五座莊園與飯店，雲朗就此一舉躍上國際舞台。

「到二○一六年，台灣會再多三百家飯店，屆時市場勢必飽和，雲朗的當務之急，是要將品牌與規模建立起來，並且具有世界級的競爭力，讓台灣成為一個營運中心，而非事業重心。」張安平看到台灣市場紅海的未來，積極把觸角伸到海外。