很多人可能都不喜歡紅蘿蔔原有的味道，但若先選擇較小根的紅蘿蔔，並利用鹽漬的方式和香料的味道滲透覆蓋，紅蘿蔔的味道就完全吃不出來了，且入口軟嫩地立刻融化。
忙碌了一整個禮拜，禮拜六的早晨終於有些時間把腦袋清理一下，把該補的日記文字給補起，否則，心裡總有些慌，擔心想記錄下的文字就這樣一溜煙又不見蹤影了。最近手上的三本書，一是非常推薦的《羊毛記》（Wool），二是東野圭吾的《解憂雜貨店》，三則是朋友推薦的《閱讀的力量》。
或許是個人閱讀習慣是會選擇兩三本不同性質的書籍交替著看，以防太過枯燥乏味而放棄。若是以想要輕鬆自在來讀，東野圭吾的這本感人的《解憂雜貨店》，絕對是不二書選；《羊毛記》則是在台灣時就已有友人推薦，因此返美前立刻購入帶回，這本書真是厚得非常紮實，內容比較偏向虛實模擬的現實世界思想，但太過突兀的結尾確實令人有點傻眼，內心OS：「是有要出續集嗎？」（果然後來出了《塵土記》（Dust））。
最後一本《閱讀的力量》，是這朋友看完直接轉給我瞧瞧的。這是本介紹十位各界菁英的十種閱讀樣貌。透過他們的人生閱歷帶你了解閱讀對於自身改變的力量。最值得一提的是，我非常非常喜歡這些精英最後推薦自己閱讀書單的部分，特別是李家同教授的書單，不少都是我喜愛的偵探小說，且一開出就有四十本的書單。我想未來一年，書架上的書單，應該有部分已有著落了。
這陣子，挺喜歡燉煮不同各式食材，而前些日子在書架上的一本食譜中不小心瞄見「鹽漬牛肉」這道料理，加上前幾週剛看完《五星主廚快餐車》（Chef），電影裡主廚老爸在家做得那份滋滋滋作響的厚片起司三明治，讓我隔幾日便立馬到農夫市場晃幾圈、買幾塊牛肉，備一些自己喜歡吃的食材和一些容易取得的香料，一個早上洗洗、切切、拍拍，約莫兩小時就完成了。
食材 Ingredients
〔鹽漬牛肉材料〕
4 ∼ 6 塊牛肉腿（或胸）
2 ∼ 4 條baby 紅蘿蔔
1 ∼ 2 顆洋蔥
3 ∼ 5 片月桂葉
1 小把丁香
5 ∼ 8 顆八角
5 ∼ 8 瓣大蒜瓣
1/3 杯麥芽醋
1/2 杯紅糖
適量百里香
適量胡椒粒
適量海鹽
〔牛肉三明治材料〕
2 ∼ 3 片起司
1 顆雞蛋
2 片厚片土司
少許檸檬椒鹽
少許Tabasco
以上食材、調味用量皆可依個人喜好調整。
步驟 Method
鹽漬牛肉作法其實不難，只要先將牛肉、月桂葉、胡椒粒、丁香、八角、百里香、大蒜瓣、麥芽醋、紅糖、洋蔥和紅蘿蔔，一起放入鍋中。用蓋得過食材的水量，大火滾至沸。
之後再蓋鍋轉小火， 慢煮1.5 小時（ 建議不喜歡紅蘿蔔味道的朋友，可以從一開始就放進鍋中燉煮，因為紅蘿蔔會因為燉煮得非常軟嫩而吃不出原有的味道。反之，若不喜歡吃太爛紅蘿蔔的朋友，可在這個步驟最後十分鐘再放入鍋內一起煮滾）。
煮滾後，熄火並依舊保持蓋鍋狀態，放於爐上靜置涼後，送入冰箱冷藏兩天，之後就能隨時取出食用。冷藏兩日後取出的牛肉從照片中看起來好像有點醜醜的（但請不要被嚇歪），其實這就是正常且正確版的鹽漬牛肉，且無論牛肉冷熱食用，都非常好吃。
在此，想特別推薦鹽漬時佐的baby 紅蘿蔔（或使用一般超市的有機紅蘿蔔，其體積較小，也有相同效果）。很多人可能都不喜歡紅蘿蔔原有的味道，但若先選擇較小根的紅蘿蔔，並利用鹽漬的方式和香料的味道滲透覆蓋，紅蘿蔔的味道就完全吃不出來了；且入口軟嫩地立刻融化，完全收買我心。若是不喜歡冷冷吃的朋友，可直接重新加熱再吃就好。倘若，想要有不同吃法的話，就來繼續看前幾日我幫自己做的早午餐：「鹽漬牛肉辣味厚片起司三明治」吧。
鹽漬牛肉三明治用料，需要先取出冷藏著的鹽漬牛肉，將其剝碎，放入平底鍋，與百里香、Tabasco 一起拌炒熟香， 備用。
接著，煎顆半熟蛋，並將吐司兩片放入平底鍋上兩面輪流烘烤，在吐司稍微開始焦黃時，在兩片吐司上皆放上辣味起司片，小火加熱至起司稍稍膨起；放上方才炒好的牛肉，持續加熱。最後把半熟太陽蛋放上即完成。
煮滾後，熄火並依舊保持蓋鍋狀態，放於爐上靜置涼後，送入冰箱冷藏兩天，之後就能隨時取出食用。冷藏兩日後取出的牛肉從照片中看起來好像有點醜醜的（但請不要被嚇歪），其實這就是正常且正確版的鹽漬牛肉，且無論牛肉冷熱食用，都非常好吃。
在此，想特別推薦鹽漬時佐的baby 紅蘿蔔（或使用一般超市的有機紅蘿蔔，其體積較小，也有相同效果）。很多人可能都不喜歡紅蘿蔔原有的味道，但若先選擇較小根的紅蘿蔔，並利用鹽漬的方式和香料的味道滲透覆蓋，紅蘿蔔的味道就完全吃不出來了；且入口軟嫩地立刻融化，完全收買我心。若是不喜歡冷冷吃的朋友，可直接重新加熱再吃就好。倘若，想要有不同吃法的話，就來繼續看前幾日我幫自己做的早午餐：「鹽漬牛肉辣味厚片起司三明治」吧。
鹽漬牛肉三明治用料，需要先取出冷藏著的鹽漬牛肉，將其剝碎，放入平底鍋，與百里香、Tabasco 一起拌炒熟香， 備用。
接著，煎顆半熟蛋，並將吐司兩片放入平底鍋上兩面輪流烘烤，在吐司稍微開始焦黃時，在兩片吐司上皆放上辣味起司片，小火加熱至起司稍稍膨起；放上方才炒好的牛肉，持續加熱。最後把半熟太陽蛋放上即完成。
上週的某天早晨，用這道備在冰箱的牛肉料理，做了份雙層辣味起司牛肉三明治，最後用牛奶鍋煮上一杯熱熱的香草奶茶，吃了紮實又香嫩的牛肉三明治後再開始一天的工作，真的感覺很幸福。對了，炒牛肉時可能會有些肉末沾鍋的部分，其實不需要特別處理掉再煎吐司，因為牛肉末的香味會稍稍帶上吐司邊，一點點的焦香和肉香交摻，吃起來反而更有酥脆感噢！〈本文選自全書，曾琳之 整理〉
作者：Joyce 鄭凱華
某個年紀前並不喜歡自我介紹，因為討厭露臉。喜歡文字是因為能夠佯裝情緒，真實中其實有些孤僻淡漠，工作和感情中，都帶著某種精神潔癖和些許神經質。念了超出想像的景觀建築，做了鬧出家庭革命卻熱愛莫名的視覺空間，半路卻拐個彎道，繞進了毫不相干的IT產業，在最老謀深算的業務PM裡打滾了五年，磨掉許多人生個性裡的稜稜角角。最後，莫名落腳在嬉皮藝術氛圍和領先世界的矽谷和舊金山中，徘徊遊走。
早已忘卻當時瞬間放棄一切的勇氣，買了張機票，便起身飛往那幾千公里外的另個城市，擱淺。拿起鍋鏟，那股無法抹去的好勝心再次翻滾，一步步再次升冉。這回，決定在人生旅途上再次放手一搏，無論任何。
畢竟，人生苦短，該做的事不能等。
出版：凱特文化
書名：灣岸餐桌
目錄：
抵達後的記憶飛行：菠菜豚肉熱狗烘蛋／蘋果奇異果果醬
新的城市：糖漬檸檬／秋葵時蔬烘蛋佐西西里咖啡
雨日的抒情旋律：藥膳燒酒蝦涮牛肉佐乾煎麻油麵線／椒鹽烤雞腿
一件同時通往遠方和近處的行李：夏日綜合野莓冰沙
城市的步行記憶：鹽漬牛肉三明治／檸檬雞佐香料飯
微光閃耀的平衡感：酪梨洋蔥抹醬／爐烤大蒜
料理者的心：南瓜西芹花椰培根巧達湯
一幅來自於人的景致：孜然芹蘋香鮭魚
一杯酒的時間：秋冬暖心香料酒／辣味熱狗三明治佐黃瓜檸檬桂花蘇打
煙火背後的節日：咖啡酒楓糖烤麵包布丁／簡易家常提拉米蘇
異國中的異國：臘味紹興上海菜飯／韓式部隊鍋
一起拎著愛的旅程：鮮蝦干貝秋葵野菜椒麻咖哩／美乃滋烤鮭魚
來自遠方的歸屬感：牛奶焦糖冰淇淋鬆餅／紹興鹽麴漬秋刀魚
想念的感覺：家傳鮮蝦玉米木耳高麗豬肉水餃／半筋半肉辣味番茄牛肉麵
旅途中的陪伴：煙燻鮭魚水波蛋下午茶／香橙起司司康
自己的旋律：泰式紅咖哩牛肉細麵／咖啡酒焦糖布丁
飲食文化的微妙距離：培根鳳梨蜜汁洋蔥圈／家常生魚片丼飯
一個人的美麗孤獨：薰衣草迷迭香培根起司漢堡肉／香蒜檸檬蕃茄義大利麵疙瘩
獨享的秘密去處：羅勒青醬鮮蝦蘑菇松子燉飯／義大利辣味青醬熱狗高麗菜捲麵
