相較於其他國家的酒款，口感清新明亮的德國白酒，在搭配中式菜餚的選擇上，相對寬廣許多。
經過三個世紀，加州及西班牙多處農田皆轉型改種葡萄，高級酒售價高達一、兩百美元；波爾多更從早年酒質清淡的產區，躍升變成家喻戶曉的頂級紅酒代名詞；相對來說，德國酒漲幅最少，主要原因在於酒標經常是長串德文，令人如墜五里霧中，文字又大多是姓氏或地名，即使是歐美人士通常也難以理解。
對新手而言，挑德國酒首先挑選Riesling釀製的白酒，最能反映德國白酒複雜多層的華麗口感；再者，選擇最優質的酒廠來入手，較不容易踩到地雷，例如Egon Muller、Burklin-Wolf、Dr. Loosen、Fritz Haag、J. J. Prum、Donnhoff、Robert Weil、Keller等幾家酒廠，就是我認為德國白酒中品質最為可靠的代表性酒廠。
德國酒的Q.b.A.、Kabinett、與Spätlese非常適合佐餐，尤其是中式菜餚；Q.b.A.適合搭配清蒸鮮魚、汆燙蝦或蒜泥白肉等料理，Kabinett則適合搭配家常菜，如豆苗蝦仁、豆干絲肉絲；Spätlese搭配口味稍重的食物最佳，如客家小炒與台式滷肉。
至於Auslese，可搭配重口味的燒烤牛羊肉，也可搭配甜味較重的糖醋排骨或三杯，搭配麻辣鍋也是很好的選擇。而BA、TBA與Eiswein，建議搭配藍黴起司單獨品嘗，或是大餐之後單獨享用，因為它們本身就是一道最奢華的飯後甜點，可為美食畫下完美的句點。
Dr. Loosen 2013 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatleser
口感飽滿，帶有水蜜桃、萊姆與礦石的風味，非常迷人。（1600元／金醇甄品）
Fritz Haag 2011 Brauneberger Riesling Kabinett
香氣清新，融合青蘋果與西洋梨的果味，適合搭配中菜。（1100元／百大葡萄酒）
Egon Muller 2013 Kabinett
這是德國最頂級酒莊的入門款白酒，帶有桃子、香瓜等風味。（4800元／誠品酒窖）
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
