早熟的愛麗絲、神經質的三月兔、呼呼大睡的睡鼠、戴瘋帽子的瘋帽匠，每個人都有專屬口味的司康、鹹點、甜點，以及特調茶飲。在這裡所有人都是瘋子，我是瘋子，你也是瘋子。但這不代表我們不能彬彬有禮地喝杯美好的下午茶。
瘋帽匠的下午茶派對
在仙境裡，午茶派對永遠不會結束，永遠。
你可以盡情享用三層點心盤，品嚐誘人點心，搭配一流好茶。
早熟的愛麗絲、神經質的三月兔、呼呼大睡的睡鼠、戴瘋帽子的瘋帽匠，
每個人都有專屬口味的司康、鹹點、甜點，以及特調茶飲。
在這裡所有人都是瘋子，我是瘋子，你也是瘋子。
但這不代表我們不能彬彬有禮地喝杯美好的下午茶。
睡鼠的
糖漿司康捲
家，噢，甜蜜的家！住在糖漿井裡面，會讓人不知不覺地蜷起身子，躺在鬆軟的司康枕頭上睡個午覺，作一個甜甜的夢！
家，噢，甜蜜的家！住在糖漿井裡面，會讓人不知不覺地蜷起身子，躺在鬆軟的司康枕頭上睡個午覺，作一個甜甜的夢！
份量
9 個暖呼呼的司康捲
食材
焦糖：
奶油2 湯匙（30 毫升）
黑糖1/4杯（60 毫升）
金黃糖漿（golden syrup）或精製糖蜜（fancy molasses）1 湯匙（15毫升）
麵團：
中筋麵粉2 杯（500毫升）
泡打粉1 湯匙（15毫升）
糖1 湯匙（15毫升）
鹽1/4茶匙（1毫升）
牛奶3/4杯（185毫升）
菜籽油或味道清淡的植物油1/4杯（60毫升）
內餡：
黑糖1/2杯（125毫升）
金黃糖漿或精製糖蜜2湯匙（30毫升）
肉桂粉. 茶匙（2毫升）
切碎的胡桃. 杯（60毫升），可省略
製作焦糖：先在8 吋（20 公分）的方型烤盤內抹點油，防止沾黏，然後加入奶油、黑糖和糖漿，送入烤箱。將烤箱設定在180℃（350℉），使糖漿融化。
製作麵團：在大碗中加入麵粉、泡打粉、糖和鹽，混合均勻。加入牛奶和油，攪拌至形成柔軟的麵團。在乾淨的工作台上撒些麵粉，將麵團拍打或桿成9×14吋（23×35 公分）的長方形麵皮。
製作內餡：在麵皮均勻地撒上一層黑糖，接著刷上一層糖漿，平均撒上肉桂粉和碎胡桃（有準備的話）。
將麵皮從長邊捲成類似瑞士捲一樣的長條麵皮捲，用麵包刀（也可用牙線或釣魚線）切成9 塊。
從烤箱取出烤盤，把融化的焦糖攪拌均勻。麵皮捲切面朝下，3 個一排放進烤盤裡，使底部沾滿焦糖。
烘烤20 分鐘，直到表面呈金黃色、焦糖開始冒泡。取出烤盤，趁熱將司康捲倒扣在大盤子上。
9 個暖呼呼的司康捲
食材
焦糖：
奶油2 湯匙（30 毫升）
黑糖1/4杯（60 毫升）
金黃糖漿（golden syrup）或精製糖蜜（fancy molasses）1 湯匙（15毫升）
麵團：
中筋麵粉2 杯（500毫升）
泡打粉1 湯匙（15毫升）
糖1 湯匙（15毫升）
鹽1/4茶匙（1毫升）
牛奶3/4杯（185毫升）
菜籽油或味道清淡的植物油1/4杯（60毫升）
內餡：
黑糖1/2杯（125毫升）
金黃糖漿或精製糖蜜2湯匙（30毫升）
肉桂粉. 茶匙（2毫升）
切碎的胡桃. 杯（60毫升），可省略
製作焦糖：先在8 吋（20 公分）的方型烤盤內抹點油，防止沾黏，然後加入奶油、黑糖和糖漿，送入烤箱。將烤箱設定在180℃（350℉），使糖漿融化。
製作麵團：在大碗中加入麵粉、泡打粉、糖和鹽，混合均勻。加入牛奶和油，攪拌至形成柔軟的麵團。在乾淨的工作台上撒些麵粉，將麵團拍打或桿成9×14吋（23×35 公分）的長方形麵皮。
製作內餡：在麵皮均勻地撒上一層黑糖，接著刷上一層糖漿，平均撒上肉桂粉和碎胡桃（有準備的話）。
將麵皮從長邊捲成類似瑞士捲一樣的長條麵皮捲，用麵包刀（也可用牙線或釣魚線）切成9 塊。
從烤箱取出烤盤，把融化的焦糖攪拌均勻。麵皮捲切面朝下，3 個一排放進烤盤裡，使底部沾滿焦糖。
烘烤20 分鐘，直到表面呈金黃色、焦糖開始冒泡。取出烤盤，趁熱將司康捲倒扣在大盤子上。
三月兔的
胡蘿蔔司康
抹奶油乳酪
胡蘿蔔會讓所有兔子為之瘋狂，若要安撫你的兔子，只需要配上一些奶油乳酪，便可以讓他們恢復正常。
抹奶油乳酪
胡蘿蔔會讓所有兔子為之瘋狂，若要安撫你的兔子，只需要配上一些奶油乳酪，便可以讓他們恢復正常。
份量
8 個司康，或16 個小司康
食材
胡蘿蔔司康：
中筋麵粉2又1/2杯（625 毫升）
黑糖2 匙（30 毫升）
泡打粉1 湯匙（15 毫升）
肉桂粉1/2茶匙（2 毫升）
鹽1/4茶匙（1 毫升）
奶油1/2杯（125 毫升），冷藏切小塊
粗略切碎的胡蘿蔔1 杯（250 毫升）
牛奶、低脂或咖啡專用鮮奶油（脂肪含量10.5-18%）3/4杯（185 毫升）
雞蛋1 顆
切碎的胡桃、核桃或葡萄乾1/2杯（125毫升）
奶油乳酪抹醬：
奶油乳酪（cream cheese）1 包（8 盎司/250 公克）
牛奶、低脂或咖啡專用鮮奶油（脂肪含量10.5-18%）2-4 匙（30-40 毫升）
蜂蜜1 匙（15 毫升）
香草精. 茶匙（1 毫升）
將烤箱預熱至200℃（400℉）。
製作胡蘿蔔司康：在碗中加入麵粉、黑糖、泡打粉、肉桂粉和鹽，混合均勻。加入奶油，用叉子、糕點專用奶油切刀（pastry blender）或食物調理機攪拌混合食材，奶油結成小豆子的顆粒大小即可。加入切碎的胡蘿蔔並攪拌均勻。
在小碗中把牛奶和蛋打勻，倒入胡蘿蔔麵團中，加入碎胡桃或葡萄乾，攪拌均勻。
將麵團鋪在烘焙紙上，用手拍成大約1 吋（2.5 公分）厚的圓形麵團；若要做小司康，則將麵團分成2份，分別拍成圓麵團）。用刀將每塊麵團切成8 份，然後稍微挪動一下位置，讓每塊司康間隔約1 吋（2.5公分）的距離。
烘烤20 分鐘，或直到表面金黃。
製作奶油乳酪抹醬：在碗裡加入奶油乳酪、牛奶、蜂蜜和香草精，用電動攪拌器攪拌至滑順、稍微發泡、可塗抹的稠度。
將抹醬裝進小碟子，放在烤好的司康旁，一同端上桌。
8 個司康，或16 個小司康
食材
胡蘿蔔司康：
中筋麵粉2又1/2杯（625 毫升）
黑糖2 匙（30 毫升）
泡打粉1 湯匙（15 毫升）
肉桂粉1/2茶匙（2 毫升）
鹽1/4茶匙（1 毫升）
奶油1/2杯（125 毫升），冷藏切小塊
粗略切碎的胡蘿蔔1 杯（250 毫升）
牛奶、低脂或咖啡專用鮮奶油（脂肪含量10.5-18%）3/4杯（185 毫升）
雞蛋1 顆
切碎的胡桃、核桃或葡萄乾1/2杯（125毫升）
奶油乳酪抹醬：
奶油乳酪（cream cheese）1 包（8 盎司/250 公克）
牛奶、低脂或咖啡專用鮮奶油（脂肪含量10.5-18%）2-4 匙（30-40 毫升）
蜂蜜1 匙（15 毫升）
香草精. 茶匙（1 毫升）
將烤箱預熱至200℃（400℉）。
製作胡蘿蔔司康：在碗中加入麵粉、黑糖、泡打粉、肉桂粉和鹽，混合均勻。加入奶油，用叉子、糕點專用奶油切刀（pastry blender）或食物調理機攪拌混合食材，奶油結成小豆子的顆粒大小即可。加入切碎的胡蘿蔔並攪拌均勻。
在小碗中把牛奶和蛋打勻，倒入胡蘿蔔麵團中，加入碎胡桃或葡萄乾，攪拌均勻。
將麵團鋪在烘焙紙上，用手拍成大約1 吋（2.5 公分）厚的圓形麵團；若要做小司康，則將麵團分成2份，分別拍成圓麵團）。用刀將每塊麵團切成8 份，然後稍微挪動一下位置，讓每塊司康間隔約1 吋（2.5公分）的距離。
烘烤20 分鐘，或直到表面金黃。
製作奶油乳酪抹醬：在碗裡加入奶油乳酪、牛奶、蜂蜜和香草精，用電動攪拌器攪拌至滑順、稍微發泡、可塗抹的稠度。
將抹醬裝進小碟子，放在烤好的司康旁，一同端上桌。
瘋帽匠的
沉醉黑巧克力蛋糕
佐覆盆子水果笨蛋
心總是會讓人看起來像個笨蛋，所以，順從你的心，快來吃美味的水果笨蛋吧！
〈「水果笨蛋」（fruit fool）其實就是鮮奶油拌水果泥，有人說這個名字來自法文單字「fouler」，有拍碎、壓成泥的意思。〉
份量
可餵食8 到12 個笨蛋（或天才！）
食材
蛋糕：
微甜或苦甜巧克力8盎司（250公克），稍微切碎
奶油1/2杯（125毫升），切成大塊
雞蛋6顆
糖1杯（250 毫升），平分成兩份
覆盆子水果笨蛋：
新鮮或冷凍（記得先解凍）覆盆子或黑醋栗2 杯（500 毫升）
糖1/4杯（60 毫升），平分成兩份
鮮奶油（heavy cream）1又1/2杯（375毫升）
將烤箱預熱至180 ℃（350℉）。在彈簧扣脫底模（springform pan）的底部鋪一層烘焙紙──不要在模具內側抹油，才能讓麵團膨脹後緊貼著模具。
製作蛋糕：爐子開小火，在不銹鋼碗或玻璃杯加入巧克力和奶油，以低溫隔水加熱的方式使其稍微融化，然後關火稍微放涼。
將4 顆蛋黃及蛋白分開，分別置於兩個中型碗裡。將剩下的2 顆蛋和1/2杯（125 毫升）糖加入蛋黃碗裡，倒入溫熱的巧克力攪拌至滑順。
用電動攪拌器將蛋白打至發泡，漸次加入剩餘的糖，繼續打到稍微成形但不至於太硬的程度。將四分之一的蛋白輕輕翻拌入巧克力，再漸次拌入剩下的蛋白，以避免鬆塌。倒入準備好的模具，將表面刮平。
烘烤35 至40 分鐘，直到蛋糕蓬鬆、表面稍微裂開、中間部分不會搖晃。取出蛋糕後放涼，先不要把模具拆開（這時蛋糕邊緣會緊貼著模具，中間會消下去，留下周圍高起的邊緣）。
製作水果笨蛋：在中型碗裡加入莓果和一半的糖，用攪拌器或馬鈴薯泥搗碎器稍微拍碎，靜置10 分鐘。當蛋糕烤好準備好上桌前，將鮮奶油和剩下的糖攪打至稍硬，混入莓果漿，讓它稍微漩入鮮奶油即可，不要完全拌勻。
拿一把薄刀在模具邊緣劃一圈，將蛋糕和模具分離，取下活動的模具邊緣。將蛋糕與模具底盤一起移至大盤子上，把水果笨蛋填入蛋糕中央，然後馬上開動。
佐覆盆子水果笨蛋
心總是會讓人看起來像個笨蛋，所以，順從你的心，快來吃美味的水果笨蛋吧！
〈「水果笨蛋」（fruit fool）其實就是鮮奶油拌水果泥，有人說這個名字來自法文單字「fouler」，有拍碎、壓成泥的意思。〉
份量
可餵食8 到12 個笨蛋（或天才！）
食材
蛋糕：
微甜或苦甜巧克力8盎司（250公克），稍微切碎
奶油1/2杯（125毫升），切成大塊
雞蛋6顆
糖1杯（250 毫升），平分成兩份
覆盆子水果笨蛋：
新鮮或冷凍（記得先解凍）覆盆子或黑醋栗2 杯（500 毫升）
糖1/4杯（60 毫升），平分成兩份
鮮奶油（heavy cream）1又1/2杯（375毫升）
將烤箱預熱至180 ℃（350℉）。在彈簧扣脫底模（springform pan）的底部鋪一層烘焙紙──不要在模具內側抹油，才能讓麵團膨脹後緊貼著模具。
製作蛋糕：爐子開小火，在不銹鋼碗或玻璃杯加入巧克力和奶油，以低溫隔水加熱的方式使其稍微融化，然後關火稍微放涼。
將4 顆蛋黃及蛋白分開，分別置於兩個中型碗裡。將剩下的2 顆蛋和1/2杯（125 毫升）糖加入蛋黃碗裡，倒入溫熱的巧克力攪拌至滑順。
用電動攪拌器將蛋白打至發泡，漸次加入剩餘的糖，繼續打到稍微成形但不至於太硬的程度。將四分之一的蛋白輕輕翻拌入巧克力，再漸次拌入剩下的蛋白，以避免鬆塌。倒入準備好的模具，將表面刮平。
烘烤35 至40 分鐘，直到蛋糕蓬鬆、表面稍微裂開、中間部分不會搖晃。取出蛋糕後放涼，先不要把模具拆開（這時蛋糕邊緣會緊貼著模具，中間會消下去，留下周圍高起的邊緣）。
製作水果笨蛋：在中型碗裡加入莓果和一半的糖，用攪拌器或馬鈴薯泥搗碎器稍微拍碎，靜置10 分鐘。當蛋糕烤好準備好上桌前，將鮮奶油和剩下的糖攪打至稍硬，混入莓果漿，讓它稍微漩入鮮奶油即可，不要完全拌勻。
拿一把薄刀在模具邊緣劃一圈，將蛋糕和模具分離，取下活動的模具邊緣。將蛋糕與模具底盤一起移至大盤子上，把水果笨蛋填入蛋糕中央，然後馬上開動。
愛麗絲的
無酒精果凍軟糖
提供看起來不符合期待的東西，是沒禮貌的行為，至少人們是這麼想的。既然在午茶派對裡沒時間喝酒，就好好享用這些不含酒精的果凍吧！
份量
60 個果凍軟糖
食材
蘋果汁（或除了鳳梨汁以外的任何果汁）1又1/2杯（375 毫升）
糖2 杯（500 毫升）
葡萄果醬2杯（500 毫升）
原味吉利丁粉1/4杯（60 毫升或4 小包）
更多的糖，用來沾在果凍表面
你可以用任何你喜歡的果汁口味，把它們變成彈性十足的果凍軟糖。但要注意避開鳳梨汁這個選項，因為它有時會很任性地不想結凍。
在中型鍋裡倒入糖、果醬和1 杯（250 毫升）果汁，開中火煮沸，攪拌至糖溶解。趁這時拿個小碗或量杯，將吉利丁粉加入剩下的1/2杯（125 毫升）果汁，靜置數分鐘使吉利丁粉軟化、吸飽水分後攪拌均勻，果汁將會變成如同果醬的稠度。將它拌入中型鍋裡的高溫混合果汁，攪拌至完全融化、滑順。將鍋子離火，稍微放涼數分鐘，用大湯匙撈掉浮在表面的泡泡。
將8 吋（20 公分）的方形烤盤裹上一層保鮮膜，並噴上一層烹飪用防沾黏噴霧油（nonstick spray）。將溫熱的果醬倒入烤盤，讓它在室溫下冷卻後，加蓋（或加一層保鮮膜）送進冰箱冷藏至少2 小時或一整夜，直到果凍成形。
將果凍切成1 吋（2.5 公分）的正方形，丟進裝滿糖的淺盤中，在表面裹上滿滿一層糖。
〈本文選自第七章，曾琳之 整理〉
作者：
路易斯．卡洛 Lewis Carroll
生於一八三二年，卒於一八九八年。本名查爾斯．路德威奇．道奇森（Charles Lutwidge Dodgson），英國作家、數學家、攝影家和邏輯學家，他的筆名是將自己名字的前兩個字由拉丁文改回英文，再調換順序而成。
小時他在家自學，七歲便開始閱讀詩集，展現出他優異的天賦。二十二歲時，他於牛津大學畢業，並留在母校教授數學，直到一八八一年退休，終身未婚。他和家中十一個兄弟姊妹一樣患有口吃，這一點令他非常在意，唯有與孩子們相處時才讓他感到較自在，因此他非常喜歡說故事給孩子聽，《愛麗絲夢遊仙境》的靈感即是他給友人的女兒愛麗絲所說的故事。後來在友人的鼓勵下，路易斯將手稿加以修訂、擴充，於一八六五年正式出版，獲得廣大迴響，直到今日仍是讀者心目中的經典童話；一八七一年更出版了續集《愛麗絲鏡中奇遇》（Through the Looking-Glass and What Alice Found There）。
《愛麗絲夢遊仙境》被認為是真正具有人文精神的兒童文學作品，書中豐富的邏輯、語言、社會背景，經常是學術界研究的題材。一百多年來，《愛麗絲夢遊仙境》已經成為世界文學中的經典，多次被改編成戲劇、電影、芭蕾舞、輕歌劇、默劇、木偶劇、動畫片等多種藝術形式，再也沒有一本書能像這樣，同時受到成人與兒童的喜愛，讓大家一讀再讀、樂此不疲。
茱莉‧羅森達爾 Julie Van Rosendaal
加拿大飲食節目主持人、飲食雜誌編輯、食譜作家，曾獲得最受歡迎美食部落客大賞。
皮耶‧拉米艾爾 Pierre A. Lamielle
在紐約法國廚藝學院學習做菜，在加拿大卡碧蘭諾大學學習插畫設計，他的個人創作《小廚餘》（Kitchen Scraps）贏得了世界美食家世界食譜書（Gourmand World Cookbook Award）最佳插畫食譜獎。
出版：三采文化
書名：愛麗絲吃遍仙境：經典童話的午茶大冒險（附特製餐墊書衣）
目錄：
前言
第一章：掉進兔子洞
愛麗絲的手工英式煎餅搭配又苦又甜的柑橘果醬
黛娜的小茶碟義式奶酪
愛麗絲的「吃我吃我」蛋糕裹黑醋栗糖霜
第二章：眼淚池塘
白兔的白巧克力奶油布丁
愛麗絲的焦糖淚滴棒棒糖
第三章：高加斯會議賽跑和長長的故事
愛麗絲的蜂蜜糖衣堅果大獎
第四章：白兔派來小比爾
白兔的鑲黃瓜三品
蜥蜴比爾的白蘭地神奇脆餅
愛麗絲的鵝卵石小蛋糕
第五章：毛毛蟲的忠告
毛毛蟲的雙倍餡料鑲蘑菇二品
第六章：小豬與胡椒
廚師的胡椒豬肉湯
柴郡貓的微笑芥末烤乳酪吐司
第七章：瘋狂下午茶
瘋帽匠的下午茶派對：每位賓客專屬的茶、司康、鹹點和甜點
睡鼠的
愛睏熱奶茶
糖漿司康捲
昏昏欲睡火雞肉捲
糖蜜糖霜太妃糖杯子蛋糕
三月兔的
神祕奶香抹茶
胡蘿蔔司康抹奶油乳酪
薑汁胡蘿蔔三明治
全世界最好的奶油酥餅
瘋帽匠的
瘋狂8冰茶
沒時間鮮奶油隨意司康
撲克牌俱樂部三明治
沉醉黑巧克力蛋糕佐覆盆子水果笨蛋
愛麗絲的
氣泡冰茶
燕麥葡萄乾司康佐檸檬奶酪
小女孩培根蛋沙拉三明治
無酒精果凍軟糖
第八章：皇后的槌球場
黑桃五、黑桃七和黑桃二的紅漆餅乾
紅心皇后的紅絲絨杯子蛋糕佐皇家奶油乳酪糖霜
第九章：假海龜的故事
假海龜的假海龜巧克力
第十章：龍蝦四對舞
獅鷲的迷你龍蝦堡
假海龜的假海龜湯
第十一章：誰偷了餡餅？
紅心皇后的果醬餡餅
第十二章：愛麗絲的證詞
