「晚飯後為你的家人泡一席茶，多幸福啊。」中華茶文化聯合會總會長呂禮臻不說太大的學問，一句話道出「茶」所勾動的生活美感。或許，我們在茶館裡煮茶論天下局勢；或者，就在家中擺上茶席設一局茶宴，有待「寒夜客來茶當酒」，溫暖這個冬夜。
元樂幸福烘焙董事長王傑 簡潔茶席與友同歡「人對了，就對了」
這一天，元樂幸福烘焙董事長王傑與好友坐在他平日獨處的空間裡，慣常喝茶的桌面，攤開一席簡潔的茶席，兩位茶齡超過十年的好友來訪，主人以茶待客，平日就常和茶友試茶、品茶、論茶，還沒待客人坐定，便開口「今天喝什麼呢？」
與友品茶，一來一往中，貴在情誼的交流，「和朋友喝茶是件快樂的事，不需要搞得太拘謹嚴肅。」對王傑來說，茶席設計不在多麼精緻講究，而是「人對了，就對了」。
「台灣真正好的有機茶產量不如往昔，所以我多喝普洱茶。」王傑邊解釋，邊從身後一排的曉芳窯茶罐中挑出老班章，與友人你一言我一語地聊起近日喝冰島、忙肺、老班章等普洱茶的品飲經驗。
只見他從容用茶則把茶葉撥進茶壺，在茶池上注水進壺，然後提壺一一為老友們上茶。茶一上，大家舉杯聞香、啜上一口，立刻論起茶氣、湯色、香味、回甘程度……。
獨鍾曉芳窯杯具
茶席有烘托氣氛的效果，也可顯露主人心性。王傑的茶席雖然簡潔，茶具卻透露出主人的講究。他獨鍾「台灣首席官窯主人」蔡曉芳的杯壺茶具，自從用了曉芳窯的作品後，再也不用別人的杯具喝茶了。
「我想是個性與喜好使然，曉芳老師的細膩與嚴謹，不論是釉料或胚體都令我心有所往，適品飲又適欣賞，我只能說，曉芳窯的杯子得親身用過才知道它的好，無出其右。」望著杯中紅褐色的茶湯，他雙指又緊握了一下茶杯。
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資深茶人解致璋 現代美學的翹楚 遊於藝且如畫
資深茶人解致璋，是掀起台灣茶飲生活美學風氣的先鋒，她率先打破使用成套茶具的保守，又擅長借物畫龍點睛，一盆玻璃花器、一席印度織錦⋯⋯將略嫌老氣的形象翻轉成為現代美學的茶宴。
「常有人問我茶席從何擺起？我總說，茶席就像是一幅畫，哪裡該疏、該密、該留白，將色彩、材質、造形都考量進畫意中，實際動手試試看，邊做邊構圖，做得多靈感就會源源不絕湧現。」解致璋說。
依茶性挑選茶器
把茶泡得好喝，散發魅力，永遠是茶主人的核心課題。在此前提下，選好茶葉是第一步驟，然後依照茶性和自己喜歡的口味，挑選合適的茶器。
茶器選購的重點還是先了解自己的喜好，多看少買，先「養眼」練眼力，藉此培養自己的美學心境。
由於茶壺的大小、胎土、厚度會造就不同的茶味，茶人練功就要多試，藉由比對不同茶器泡出的味道、記住自己喜歡的特徵，再找出自己喜愛的茶葉與茶具之間的最佳組合。
淡茶宜用大杯子
通則上，泡淡茶可以搭配大一點的杯子，喝起來比較有滿足感，反之亦然；泡烏龍茶時以宜興紫砂壺最合適，因為紫砂壺的胎土遇熱會微開氣孔，把胎土內儲存的茶香吐出來，彰顯的香味極佳。
她強調：「學茶沒有速成的訣竅，隨著心性的成熟，都會反映在品茶觀感上，非一蹴可幾。」她的學生跟著她學上五年、十年甚至十五年的大有人在，因為「茶道是一種自由的遊戲，在這場遊戲當中，細細體會「遊於藝」的真諦，「這是一種細膩的學習過程啊。」解致璋自謙地說。
茶席—品茗的形而上層次
古人喝茶程序既講究且繁瑣，從收放茶的茶具，到煮茶、品茶的器具與過程，每一個步驟都有茶學可言。唐代陸羽《茶經》，把喝茶升級為茶學，造就中國獨有的茶藝文化，當時出世的詩僧和遁世山水的雅士常從茶中悟道；來到宋代，宋人將插花、焚香、掛畫與茶稱為「四藝」，品茶提升到藝術層次；到了明代，「茶學」更加完備，品茶、賞器、聞香等儀式融入生活藝術，茶藝家馮可賓的《岕茶箋》中，提出品茶十三宜，其中的「清供」、「精舍」指的正是茶席，所延伸出的角色勝過口欲，已是一種形而上的文化代號。
生活美學家謝小曼 茶道風格融合中日
即使締造了凜然神聖的茶道文化，日本人來到台灣，依舊躍躍造訪台灣的茶館，巷弄裡的「小慢茶館」正具備吸引日本人到此一遊的魅力。
一早，店主人小曼就陪著一群年輕日本客品茶，陽光灑下，茶湯倒映著一旁的老木窗格，顯得格外金黃通透。小曼推廣的茶道風格介於台灣與日本間，比台灣茶道嚴謹一些，又比日本茶道輕鬆一點，融合日本陶器師傅的專業，開拓出中日融合茶藝觀點。環伺空間，充滿著小曼蒐集的東方古董、字畫，與自己插的花卉，以巧思裝飾的環境，寧靜空靈又不矯作。
這一日，她以日本設計師大中和典粗獷頹破的茶盤為主角，搭配段泥打造的南瓜造形古壺，古樸沉著中帶些俏皮輕鬆，因為「段泥的透氣率佳，新手都能入門使用」；簡約的白瓷茶杯因為收口窄，可以凝聚原來的茶香。
撫拭手中的器皿，小曼一字一句都是對茶道的執著。
茶席上植物的生命力與竹簾的自然清新，增添茶的魅力。
中央的茶盤是日本設計師大中和典的作品，粗獷頹破有種孤芳自賞的自然風。
各式各樣的茶簾茶墊，能展現不一樣的茶席氛圍。
↑謝小曼(左一)引導日本遊客品台灣茶。
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茶書作家池宗憲 入門茶席的五個步驟
茶書作家池宗憲到處演講、上節目推廣茶道之時，總是遇到學生詢問茶席的擺置學問。他歸納出擺茶席的五個步驟：一、設定主題，二、選用要品的茶，三、挑壺，四、選杯，五、茶席的布局。
他說，茶席的有趣之道在於可經由一席茶具、茶葉等擺設細節，側觀出茶主人的價值觀。
唐代陸羽《茶經》中列出主茶飲茶的茶具，林林總總竟然有二十四種，足見唐代的富裕與講究，有趣的是，懂得繁複也要懂得化簡，陸羽也提出「六廢」之說，點明在六種情況下可以簡化茶具使用，例如在松間或臨泉品茗，那麼繁複煮器則可免去；若裝茶器時有輕便的盛具就不用籃子⋯⋯等，足見唐代兼容並蓄的瀟灑心性。
↑泡一壺茶須依現場情境與賓客而調整，不只是形式上的空間、音樂、茶或器的名氣。
↑朱泥壺的保溫效果中等，壺體吸油，泡出的茶葉易發香氣。
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