選擇餐廳的首要原則：看廚師或餐廳老闆是誰。遇到資歷如白紙的餐廳團隊，也放膽去試吧！或許有意想不到的驚喜。
歲末年初正是聚餐約會的熱門時節，選對餐廳很重要，踩到地雷就讓整晚爆炸了。如何不讓自己遍體鱗傷，甚至歡喜上天堂？以下是我個人對於選擇餐廳的小小建議。
我對於選擇餐廳的首要原則是，看廚師或餐廳老闆是誰。廚師的資歷往往是料理水準的指標，待過什麼餐廳、向哪位前輩學習過是基本判斷要件，譬如近兩年在台灣很流行的西式小酒館，許多主廚都有在知名西餐廳歷練過的背景，就是一個加分的條件。餐廳老闆開過什麼餐廳是另一個判斷指標，可以評估餐廳風格是否符合你的品味。這類資訊較為專業，較具規模的媒體比較有機會報導。若遇到資歷如白紙的餐廳團隊，如果看起來不錯就放膽去試吧！有時也會有意想不到的驚喜。
而什麼叫作「看起來不錯」的餐廳？我通常會從美食部落格找線索。台灣雖然也有餐廳點評網站，但我還是習慣看美食部落格，不僅往往資訊快，也因含大量圖片而得以一窺餐廳樣貌。要怎麼從圖片看一家餐廳好不好？菜的樣子是關鍵，而這需要累積經驗值才能看明白。有時候，餐廳菜色好不好吃光看樣子就知道，觀其料理手法、風味組合、美感呈現，就能知道這個廚師有沒有sense。譬如，什麼料理都用濃縮巴薩米可醋裝飾，會讓我退避三舍；菜單上同時出現泰式咖哩雞與番茄海鮮義大利麵，也會讓我先打個問號。
選擇餐廳，也要看人數與場合。若是兩人約會，吧台座的居酒屋或燒烤店可拉近距離；四至六人聚餐，可選擇小酒館或火鍋店，前者可多點幾道料理並喝點小酒，後者則有圍爐歡聚之感；至於多人親友聚餐，不妨考慮平時人少難以分享大菜的地方，烤鴨、海鮮酒樓都屬適例。
愛吃如我，其實平常都在不斷蒐集餐廳資訊。閱讀各大媒體資訊、關心社群分享動態、與美食同好交流，都是我蒐集資訊的方式。有空有預算就去吃，多吃多看，也就擁有自己的一套標準了。
▲多吃、多看、多了解，就能累積挑選餐廳的功力。
