時序才進入十二月，但五星級飯店的過年圍爐商機已經開打。為了搶奪近十億元大餅，五星級飯店無不挖空心思設計菜單，希望得到消費者青睞。
往年，五星級飯店平均一桌兩萬八千元，比一般婚宴還高，已屬高端價格。去年，北部君悅酒店推出一桌三萬三千元，比前年漲了一成，成為台灣最貴的圍爐價格。今年，最貴的圍爐宴，落在寒舍艾美酒店的中餐廳「寒舍食譜」，每桌四萬八千元的菜色，相當一人近五千元。菜色上除了有鮑魚、魚翅、龍蝦等高級食材，也強調一晚只接一檔、主廚親自現身料理的「桌邊服務」，讓家族團圓更加精緻。沒想到一推出，讓不少金字塔頂端消費者趨之若鶩，不僅已預約額滿，現還有超過三十組客人候補，在這波商機中拔得頭籌。
福容大飯店行政總主廚阿基師表示，隨著小家庭成為主流，農業家庭動輒二、三十人團圓的景象已少見，但過年就是要熱鬧，由五星級飯店主廚掌勺，為民眾端出一桌的好菜已成為趨勢。台北國賓飯店表示，有愈來愈多重視方便與品質的消費者選擇到五星級飯店吃年夜飯，今年甚至連菜單尚未確定就有人預訂，目前粵菜與川菜餐廳的除夕夜訂位率已達九成，確實較往年來得好。
