說到倫敦食物，如果你還停留在吃炸魚、豆泥的印象，那就錯了。提及倫敦文化，如果你還停留在大英博物館、倫敦眼，那也無聊了。如今的倫敦美食、文化，如同這座城市多元的藝術、設計活力一般，古典與前衛並立，具有獨特而鮮明的個性。來吧！拋開你的舊印象，前進倫敦，吃得優雅、玩得深刻。
原味食物之旅 1.一嘗傑米．奧利佛的精髓
一頭金色亂髮、操著勞工階級的口音，他是傑米．奧利佛（Jamie Oliver），早已成為英國飲食革命的代表。他喊出「食物原味」的理念，以新鮮用料、在家烹煮取代速食、微波食品，引起英國政府回應，改善英國學校供應給兒童的營養午餐品質。今年他的餐廳「Jamie's Italian」在香港首家亞洲門市開張，即便得等上兩個月才吃得到，港人還是趨之若鶩。
餐廳概念：自己做菜
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▲羊肉絲烤餅是RECIPEASE的招牌。
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▲顧客在店內的開放式廚房學烹飪。
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▲大量自然光透進全玻璃的裝潢。
「RECIPEASE」則是傑米於二○一二年創立的另一個餐廳品牌，他曾表示這是他深埋心中已久的夢想—一家能落實「在家烹煮」觀念的餐廳。
上、下樓中央偌大的開放式廚房，占據了餐廳的主場，你可以選擇做菜給自己吃，或優雅當個客人就好。餐廳中的烹飪教室，可以讓你做出有如電視節目中的宴席，課程項目從泰式料理到日本花壽司都有，穿上RECIPEASE的圍裙，在亮麗的粉紅色空間下，做菜變得時尚又神氣，我們在一旁看著英國學生嘻笑歡樂的氣氛，真令人躍躍欲試。但想上課記得先網路報名，現場是不接受報名的。
沒有時間上課，也值得來吃頓飯。菜單上明言「我們會100％發揮農夫的努力」，上桌的菜堆滿大量新鮮蔬菜，現搾果汁也不加人工代糖，一口鬆餅吃得到爽脆的切絲胡蘿蔔，沒有香濃的奶油醬，而是巴薩米克醋，清爽的美味讓人一口接口，喜歡這一味嗎？就價位而言，這裡一餐下來十英鎊（約合五百元新台幣），能讓你荷包不覺負擔、又滿足絕對的豐華口欲！
2.全畜料理 閃耀米其林一星光環
整片純白色從天花板墜落到地板面，這棟不算特別亮眼的餐廳St.John，為什麼讓集廚師、作家、主持人於一身的安東尼．波登（Anthony Bordian）大讚：「你們太酷了（You guys rock!）」，又橫掃全球五十大餐廳、米其林一星的光環？「因為從鼻子一路到尾巴，我們什麼都煮給你吃。」這位顛覆英國傳統飲食習慣的大廚費格斯．亨德森，St.John的創始人說。
豐潤油脂 抹上麵包
十五年前，有一本書轟動歐美食壇：《Nose to Tail》，書中鉅細靡遺地說明料理一隻豬的方法，包含連當時歐美人都不大敢吃的內臟，例如睪丸、肝腎。作者正是費格斯，他當時的名言：「既然你要殺生，最禮貌的對待就是物盡其用。」
十年後，這本書獲得美食文學大獎「安德烈．西蒙獎」，在得獎的推波助瀾下，餐廳吸引大批觀光客朝聖。
上菜了，不經裝飾的骨髓、羊肝，視覺的衝擊讓腦中湧上好奇又不安的激素，然而嚥下每一口，卻是無比的驚歎佩服。
台灣人對豬大骨和豬油絕不陌生，但從骨頭中掏出豐潤的油脂、抹上麵包倒是第一次，而化入口中的脂肪香氣豐厚、口感黏稠，鹹味細細地流竄舌根，抹上酸麵包和芝麻葉還真是絕配。羊肝是費格斯的最愛，軟嫩與綿延不絕的韻味，考驗著食材的新鮮，與廚師去騷味的功力。
「看到的，和你吃到的不一樣，這就是我們改變客人想像力的魔法。」費格斯得意地說。他看著盤子上的美味，好像視為一起作戰的夥伴，「我們開心地善待動物，客人就吃得開心，牠們也會開心的。看到客人從狐疑到滿足的微笑，就夠了。」他逗趣地擠眉弄眼。
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▲餐廳的品牌標誌也是一隻全豬，代表一絲一毫都不浪費。
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▲米其林指南強烈推薦的烤骨髓歐芹沙拉。
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▲店內運用大量白色，讓人感覺放鬆且愉悅。
3.工業設計大師Tom Dixon打造的餐廳祕境
西倫敦人有個私房景點，是可以飽足視覺與味覺享受的祕境。它位於歷史悠久的波特貝羅碼頭（Portobello Dock），岸邊有棟倉庫型建築，光看時尚感十足的霸氣外觀，就知道裡頭一定大有來頭。這裡是英國名廚史蒂夫．帕爾掌勺的餐廳「Dock Kitchen」，設計則出自Tom Dixon之手。
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▲一樓是Tom Dixon的產品展示間（圖），二樓才是Dock Kitchen餐廳。
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▲圖為建築外觀。
一樓門市、二樓餐廳 視覺與味覺，一次滿足
Tom Dixon是誰？他是近代英國工業設計界最閃耀的一顆星，擅長運用金屬複合媒材，讓冷硬的金屬孕育出溫暖的質感，作品不但被紐約現代藝術博物館視為永久典藏，銷售據點也超過五十二個國家，在藝術與商業之間都吃得開。
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▲黃銅打造的Beat Brass枱燈。
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▲鑄鋁打造的紳士皮鞋門擋。
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▲銅製的蛋糕架，看來高貴。
但你不知道的是，響亮的時尚品牌背後，藏著Tom Dixon叛逆的搖滾靈魂。
未受過正統設計教育的他，年輕時著迷搖滾樂，組團、騎重機，揮灑青春活力，但一次重大車禍，讓他被迫放棄專業樂手之路。搖滾靈魂改以表演搭配重金屬搖滾的電焊秀呈現，這樣瘋狂奔放的聲光效果，竟意外吸引來大批觀眾，也讓他發現自己的另一天賦。
一樓是Tom Dixon的作品展示間與門市，放眼望去，神話般的經典款、台灣買不到的、雜誌上沒見過的作品，訴說著設計家的個人魅力，展現二○一四年法國巴黎家具家飾展年度設計師的實力。
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天才青年廚師 帶回全世界的味道
飽覽名師之作，也要滿足口欲。史蒂夫．帕爾掌勺的特色是什麼？翻開菜單，不見傳統英國菜，而是吉隆坡烤雞、土耳其素菜、印度羊肉烤飯。
原來史蒂夫離開英國三大著名餐廳之一的The River Café後，遊歷斯里蘭卡、紐約、日本、越南等地，回來後將見聞寫成書，拿下「安德烈．西蒙獎」，入選二○一○年度傑出青年廚師，那年他才二十五歲。
年輕大膽的特質充分展現在這位大廚的菜色裡，燉得軟爛的羊肉，鮮紅欲滴的石榴籽，墜入的玫瑰花瓣一掀春潮漣漪，信手拈來陽台自種的香草鮮蔬，光是視覺就讓人迷網留戀。
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▲印度羊肉烤飯是Dock Kitchen的主打。
如同他的誠實、不刻意，舌間嘗不到異想天開的黯然銷魂，每個食材各司其職地扮演挑逗味蕾、齒間留香的角色，久久難脫離這片美味烏托邦。
坐在大師設計的餐廳，陽光灑入窗內，反射出如夢似幻的金屬光芒，嘗一口鹹焦糖冰淇淋作為完美句點，眼睛所見、舌尖所嘗，怎能不醉心。
附帶一提，由於Tom Dixon的辦公室就在餐廳附近，如果幸運的話，還可能見到大師本人在樓上用餐會客呢！
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▲在餐廳巧遇Tom Dixon，和藹親切。
4.皇家最愛下午茶
到英國喝下午茶沒什麼了不起，若在英國女王前住處，嘗一嘗女王最喜歡的糕點，那就難得了。
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▲點選圖片放大
倫敦洲際公園酒店正是女王搬去白金漢宮之前的家，這裡的下午茶被選入有英國「午茶界的奧斯卡」之稱的評比權威「The Tea Guide」特殊表揚獎。
甜點主廚Luis Meza以窗外英國皇家格蘭公園（Green Park）的景致為靈感，開胃菜是以分子料理為概念的「爆漿珍珠」，銀白色水滴狀令人食指大開，一口咬下，內餡漿汁「啵」的一聲溢滿口中，讓人驚喜，西洋梨、檸檬與杜松子的清香嘩地流瀉，挑逗味蕾。
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▲倫敦洲際公園酒店的下午茶相當美味，餐盤最頂端就是「 爆漿珍珠」。
經典的司康更不容錯過，別具綿密柔軟的口感，因為主廚在祕密步驟添加了白脫牛奶(buttermilk)，連溫度退去都還維持新鮮的溼潤感。一旁還有午茶專家提供服務，從鹹點到甜點都可以為你一個人喜好更換最合適當下的茶款，這裡是一處皇室級、能締造美麗味覺回憶的好選擇。
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▲侍者會親切地說明茶品特色，讓你感覺有如皇室般尊貴。
即便成為媒體焦點之後，凱特王妃與威廉王子仍不避諱造訪的美食餐廳，正是「TOM’S KITCHEN」。
閃著米其林一星的光環， 主廚兼老闆Tom Akiens講求的是「療癒型美食」，自然、有機、不做作。人們都嫌棄英國的炸魚薯條油膩又不新鮮，但在TOM’S KITCHEN，可以嘗到軟嫩的鱈魚附著又酥又脆的黃金麵衣，蘸上青豆奶油醬，入口洋溢新鮮薄荷味撲香。各個細節拿捏恰到好處，光是這道料理就顛覆對英國美食的傳統印象了。
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▲軟嫩的炸鱈魚搭上近一公分寬的薯條與三種蘸醬，令人大呼過癮。
讀者獨享活動
即日起至10/31，到英國貿易文化辦事處臉書（facebook.com/btcotaiwan），以私訊傳送「今周刊品味英國」字樣，前100名《今周刊》讀者，可免費獲得獨家GREAT Britain悠遊卡。
多元藝文之旅
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1.披頭四迷必去朝聖地
四十五年前的一個周六，全世界最紅火的流行天團披頭四，在英國北倫敦一條平凡無奇的街上，拍下了專輯的封面照，也留下了下一個世紀人們爭相追憶的一幕。
「披頭四踩街團」導遊理查（Porter Richard），年輕是披迷的他畫下的追星地圖，成為他二十五年導覽資歷的寶典，被英國媒體稱為「披頭四專家」。周末早上，他和五十多位來自世界各國的披頭四迷相約，帶領遊客追星。
短短兩小時的路程，行經一九六九年Apple Building屋頂上的突擊演唱會的現址、明星必穿梭的加納比時髦街（Carnaby）、「披頭狂潮」的發跡地LondonPalladium、藍儂和小野洋子相遇的藝廊，乃至備受矚目的艾比路，無一遺漏。倫敦市政府將艾比路的斑馬線指定為第二級建築物保存古蹟，成為英國史上第一條歷史遺產的斑馬線。
由於模仿走路、拍照的遊客如織，最近區議會正考慮如何有效控制交通流量和人流。白先勇在《臺北人》中曾說，「披頭四總也不老」。不僅他們的音樂聽不膩，連他們的故事都是一門大商機呢。
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▲日本出了一本《書店時光：世界最美書店巡禮》，納Daunt Books為倫敦之首。
2.讓人流連忘返的書店
搭乘大眾運輸，往往能觀察一個國家人民的生活喜好。不同於台灣，英國人在地鐵上低頭不是滑手機，而是閱讀報章雜誌；街頭廣告不是抓猴，而是新書上市的訊息。
古典細緻的深棕色木櫃、透光的鑲嵌玻璃，好比古堡內的書房，存著封藏的祕密待你挖掘。這家連鎖書店，起初是以多元的旅遊與文學書籍出名，書的分類不是以內容，而是作者或所介紹的國籍。
創辦人當特（James Daunt）曾表示，他在家就是按這種方式整理的，只需要十五分鐘，幾乎人人都能找到自己感興趣的書。到此一遊的遊客也許不一定會買書，但一定不忘詢問印有書店內觀的米色帆布袋，帶回Daunt Books高雅的文學氣質。
熙來攘往的皮卡地里街上，建於一七九七年、皇室指定的御用書店靜靜坐落著。古老沉靜的氣息洗卻都市人一身紛擾，四層樓的老木建築，以書脊示人的圖書排列，傳遞出老派古典氛圍。
書店悠遠尊貴的歷史，是英國名人作家發表新書的首選，《哈利波特》的ＪＫ羅琳、英國前首相戴卓爾夫人都在此辦過簽書會。書店前身是一座印刷廠，創始人強尼從書商西蒙手中買下，改開書店。西蒙可能不會太後悔賣掉印刷廠，因為他發明了全世界第一本立體書，他的曾曾孫表現更不俗，現在所見的側臉福爾摩斯肖像可是出自他手。
英國文學人物彷彿和英國人的生活共融在一起，三步一座雕像、五步一間名文學家的家，下次來倫敦別忘了放慢腳步。
3.博物館、街頭都是藝術
藝術與設計以多元的面貌在倫敦呈現。它可以高昂的姿態存在於大英博物館，也可以沒入公園的小攤販或市集，或鼓譟地四竄在街頭。倫敦兼容並蓄的寬廣度，就藏在藝術裡。
泰晤士河畔必逛博物館
位在泰晤士河畔的設計博物館（Design Museum），每年舉辦的「Designs of the Year」展覽，是設計界的奧斯卡。創始人格蘭奇（KennethGrange）認為設計應該是plain、simple、useful（樸實、單純、實用），生活的一切都是經過設計的，如路標、紅綠燈、斑馬線等，而這些設計是怎麼形成、演變，就是博物館的使命。
一樓的設計博物館商店，每一季的產品都隨展覽內容而更動，獨門引進的獨立設計師的產品，更是在外地難以找到的。
在河岸的另一端，有一家被英國《衛報》讚美是「擁有全世界最棒的印象派與後印象派的收藏」──科陶德藝術博物館，館內典藏了大量莫內、梵谷、高更與塞尚的作品，整棟建築也是座新古典主義設計的藝術品，從陽台眺望泰晤士河，讓美麗從室內綿延到室外。
倫敦不時可見限量版的大型公共藝術，如肯辛頓公園內的蛇形藝廊，每到夏天都會出現三個月的建築以作為派對、展覽等場地，而這些突擊建築都是受邀設計師在英國發表的第一件作品，更不乏榮獲普立茲克獎肯定的大師之作，扎哈哈帝、艾未來等人都曾在此獻出他們的英國第一次呢。
街頭塗鴉變當代藝術
英國的街頭塗鴉早已從次文化躍為當代藝術指標之一，尤其「二○○七最偉大的英國人」藝術類榜首班克斯（Banksy），他的作品屢屢在拍賣會中以超過新台幣一千萬元的價碼標出，連影星安潔莉娜．裘莉都是他的粉絲。
班克斯的真實姓名不詳，迄今尚未公開曝光的他，作品風格幽默、挑釁，已被陸續收入大英博物館、泰德美術館、羅浮宮等。儘管街頭塗鴉走入典藏殿堂，他在自己的官方作品集中卻這麼寫道：「管理我們城市的人不了解塗鴉，因為他們認為，除非有利可圖，否則就無權存在，這種想法真是不足取。」點出市井精神。
東倫敦街頭，無處不充滿具有訴求意識的塗鴉，一群年輕人組成文創團體「Alternative Art」，帶領遊客徒步東倫敦，解說在地塗鴉所要傳遞的文化、歷史與藝術家故事，值得納入旅遊行程。
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台灣設計師帶你遊倫敦
詹朴，來自台北、英國時裝界初紅乍起的新秀，英國皇家藝術學院碩士班畢業後，隨即獲得倫敦時裝周的展演機會，不到而立之年已自創APUJAN品牌。雖有名人父母詹宏志、王宣一的光環不時照映，他泰然之餘靦腆地說：「他們願意排除萬難來看我的秀，就是給我最大的鼓勵。」
和想像中光鮮亮麗的設計師不一樣，詹朴的工作室就是他的家，七、八坪的空間每天擠滿了團隊夥伴，夜以繼日埋首創作，「設計師的信心很重要，有的時候你必須相信自己的聲音。設計師如果心頭動搖很可怕……，我總得憑直覺去判斷，即使失手了也是成長。」 創作上他爆發力十足，生活卻顯得老莊無為，談起倫敦生活的四年，「我們離開了台灣主場，本來就會有很多對彼此的不了解，但是透過不同種族交互的不了解，其實會形成另外一種平衡。」
他眼中的客場倫敦，哪些地方值得遊憩觀光呢？
這樣說好了，「英國的音樂很出名，是因為環境包容、也支持這樣的次文化，讓小眾市場能生生不息創造能量；但是這樣的軟實力沒有透過體驗，只會成為表象名詞。」詹朴強調：「倫敦是個適合長期生活的城市，放慢腳步去感受生活中的美學，一個街頭轉角、一個錯身都可能是驚喜，也是我的靈感來源。」
英國最大的食品展覽
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彷彿是食品界的聯合國，4天湧入1000多家來自全世界的廠商，Speciality & Fine Food Fair堪稱是全歐洲最大的頂級食品展，若想認識歐洲優質食品品牌，這是一年一度不可錯過的機會。
2015年展出時間：9/6～9/8Olympia London, Hammersmith Road London, W14 8UX
傳統英國美味 台灣也買得到
想在自家嘗到健康又單純的英國美味？
英國貿易文化辦事處首次與超市Jasons Market Place合作「品味英國節」，包括皇室認證的Waitrose系列等300多項產品一次呈現，10/16～10/29在全台門市都能買得到。
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義大利麵是英國人家常料理前三名，英國皇家認證的超市Waitrose主廚教你上菜：
1. 330克麵條水煮8～10分鐘後撈起。
2. 適量剁碎的大蒜和辣椒下油鍋，倒入整罐橄欖油封番茄罐頭，煮2～3分鐘。
3. 醬料拌佐義大利麵，加上剁碎的橄欖2顆即可。
報導店家/博物館參考資訊
RECIPEASE
92-94 Notting Hill Gate W11 3QB
+44-203-375-5446
St. John
26 St. John Street London EC1M 4AY
+44-207-251-0848
The Dock Kitchen
Portobello Docks 342-344 Ladbroke Grove , London W10 5BU
+44-208-962-1610
倫敦洲際公園酒店
One Hamilton Place , Park Lane , London ,W1J 7QY
+44-207-409-3131
科陶德藝術博物館
Somerset House,Strand, LondonWC2R 0RN
+44 20 7848 2526
