台灣之子釀的加州酒

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

張治

美食旅遊

922期

2014-08-21 16:23

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七○年代以前，法國人對加州酒的評價很低，認為這些「喝可樂的傢伙」釀出來的酒喝起來都像可樂。

一九七六年，一位英國酒商在法國巴黎舉辦法國和美國葡萄酒的盲飲競賽(把酒瓶矇起來，讓評審評比)，紅白酒各選了六支加州酒以及四支法國酒，其中參賽的四支法國紅白酒都是頂級酒。

參賽的加州酒是當時名不見經傳的加州鹿躍酒廠，以它第一年首度生產的紅酒，打敗了赫赫有名的1970 Mouton與1970 Haut-Brion二支五大酒莊，榮獲冠軍；加州白酒也擊敗法國頂級勃根地白酒奪冠，並在前四名中占了三名；這個結果打碎了所有法國專家的眼鏡，也打碎了所有法國人的自尊。

二○○六年，這項比賽又辦了一次，仍舊拿當年一模一樣的加州紅酒與法國紅酒盲飲評比，依舊是加州酒拿到冠軍；至此，加州酒的地位與品質已毋庸置疑了。

釀製優質葡萄酒，過去始終是歐美人士的專利，然而這個情況在幾年前有了轉機，就是Les Belles Collines美麗山丘酒莊。這座酒莊最特別之處，乃是在於它的莊主兼釀酒師是台灣之子，名叫潘大鈞。

他出生在台灣，小時到美國讀書，一直念到了名校的MBA，之後在舊金山的金融界擔任財務顧問，每天穿著筆挺的西裝與閃亮的皮鞋，周旋於數字與金錢之間；潘大鈞在三十歲時，決定從石英磚地板走進泥濘的葡萄園，展開他的葡萄酒農生涯。在多年的進修研習與親力實作後，他的葡萄酒終於榮獲國際葡萄酒專業雜誌的高分推薦，並成為華航頭等艙的貴賓用酒，可謂葡萄酒界的台灣之光；相信在不久的未來，我們可以看到越來越多的台灣釀酒師，在國際市場上受到肯定。