波爾多中級酒莊之最

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

張治

美食旅遊

914期

2014-06-26 10:41

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想找「法國人喜歡的法國酒」，不妨參考「中級酒莊大賽」，在單淘汰出局制及30位法國評審把關下，公信力絕對夠權威。

近年來法國波爾多紅酒蔚為風行，而梅鐸（Medoc）產區更成了頂級紅酒的代名詞。除了六十支於一八五五年列入前五等級的級數酒（Grand Cru Classe）以外，梅鐸區另有許多中級酒莊（Cru Bourgeois），也早已達到級數酒的水準。

目前該區約有二五○家中級酒莊，自一九八五年起，每年舉辦一次「中級酒莊大賽」。比賽有幾個特點：首先，參賽者必須是波爾多梅鐸區的中級酒莊；再者，眾多評審來自葡萄酒相關評論家、期刊作者、餐廳侍酒師、釀酒師、販售商等，全都是法國人。

評選採捉對廝殺的單淘汰出局制，以二○一四年五月的大賽為例，評比一一年分的酒，共有一八三家中級酒莊參加，三十名評審分成十組，各組以盲飲方式輪流品嘗，並逐一淘汰出局；經過多輪的一對一殊死戰後，剩下「最終十二強」出線；再由七位資深葡萄酒專家組成決賽評審，各自評分加總後，選出一支「總冠軍」。

一般比賽多由評審同時盲飲數十支到數百支酒來打分數，即使是同一個人與同一批酒，如果喝的次序不同，再重複評審一次，極可能會有不同的分數；但若從兩杯酒之中挑一支出局，我想再比幾次，答案多半是一樣的。此外，「中級酒莊大賽」評審多達三十位法國人，能打入前十二強者應有其公信力，足以代表「法國人喜歡的法國酒」，可謂最客觀且最具法國觀點的比賽。

在單淘汰出局制下，要拿總冠軍並不容易，舉辦多年以來，沒有一家酒莊蟬聯過總冠軍；最近三年的總冠軍酒由國內大賣場引進後，因口碑佳，價格又僅五百元左右，造成搶購風潮，可見只要細心挑選，平價酒中也有瑰寶。