來去小酒館裡瘋世足

一吃就上癮  Tapas-­1

論口味道地、回味指數與過癮程度，位於台中的Tapas-1絕對數一數二。入行二十多年、擅長西式料理的主廚黎俞君，自西班牙大量引進香料與食材，務求原味真實呈現，並強調開心分享的觀念，希望客人能夠在穩重且高挑空曠的餐廳裡，不斷有連串驚喜、歡笑熱絡的氣氛中，嘗到主廚藉由香料與食材的相互加分效果下，忠實呈現的迷人滋味。

最受客人歡迎的「香蒜辣椒蝦」，選用了國人最愛的當季海鮮，搭配爆香的蒜片與辣椒，配上特選的西班牙初榨冷壓橄欖油，再倒入特製的保溫小陶鍋中持續加熱，將鮮蝦放入油中泡熟，起鍋前再加入酸豆提味，滿口鹹鮮香，搭配蘸滿橄欖油的自製麵包一同入口，更讓人難忘。另一款其他地方絕對吃不到、來自西班牙燉飯的發源地──「瓦倫西亞燉飯」，傳統的燉鍋裡以西班牙米、番紅花、高湯、豬五花、大蝦與皇帝豆等慢火燉出有著濃郁香氣、肉香四溢的美味。傳統瓦倫西亞燉飯是以兔肉、雞肉與扁豆為主，餐廳為了更貼近國人飲食習慣並呈現深具西班牙風味的佳餚，做了少許改良，用最單純而直接的方式表現食物的美味，同樣深受歡迎。

為了讓更多客人品嘗最具有西班牙風情的tapas與pintxos，在世足賽期間，主廚特別推出TapasNight ，外面絕對吃不到的特色pintxos一個只要一歐元、一杯桑格麗亞也是一歐元的歡樂價格，不管是鮮豔搶眼、香辣豐厚的「辣味香腸鮮蝦小青椒麵包」，或是香氣十足、擺滿香炒甜椒與醋醃鯷魚的「起司鯷魚小紅椒麵包」，以洽巴達麵包片當底，上頭以香煎培根搭配鵪鶉蛋，口感鹹香滑潤的「培根鵪鶉蛋麵包」，都是層次鮮明的美味，配上啤酒超級過癮。別再猶豫了，今天晚上就來這裡碰面吧！

以肉類入鍋的「瓦倫西亞燉飯」是最傳統的西班牙燉飯。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

世足賽期間，周末TapasNight的pintxos膾炙人口，價廉物美。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

擅長西式料理的黎俞君（左）開設的西班牙料理餐廳，在台中叫好又叫座。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

什麼是tapas?

tapas是指西班牙最常見的下酒小菜，西元18世紀時，西班牙安達魯西亞地區的酒店老闆為了防止杯子裡掉入異物，隨手蓋了片麵包在杯口，漸漸地，這樣的吃法流傳開來，麵包上也多了如醃橄欖、生火腿等重口味的配菜，方便客人喝酒配菜，成了西班牙特有的飲食方式。另有一種pintxos，是以串籤插住的意思，用料較精緻，泛見於西班牙北部。

Tapas-1 達吧斯萬西班牙料理餐廳

地址：台中市南屯區公益路二段273-1 號
電話：04-2259-9829

美式熱情  1Bite2Go

在挑高五米五、高掛著新款單速車、擁有一百五十吋大螢幕、洋溢美式街頭充滿運動活力的美式餐廳1Bite2Go熱鬧氣氛下，最適合邀集好友們歡聚觀賞精采刺激的比賽，一同為支持的隊伍熱情吶喊加油。店裡氣氛總讓人覺得熱情洋溢，不僅來自店內裝潢，也來自豐盛的美味。

最受歡迎的餐點當屬「啪啪牛肉三明治」，原創來自紐約Pastrami三明治，選用肉質細膩的牛前胸肉，外敷豐富香料與海鹽入味，再以香料塗抹牛肉後低溫慢烤後薄切，薄片牛肉高高堆起，分量不比牛排小，一口咬下，口中盡是鮮甜肉汁與麵包的酸香微嗆，十足過癮。看似其貌不揚，美味度卻相當驚人的「墨西哥泰式雞肉烤餅」，入口香氣濃郁，肉質香軟，搭配辣味花生醬更有風味，原來烤餅內填入辣味起士、紅黃椒與蔥花等等，風情獨特。

烤餅吃完了，換點清爽的滋味，新菜「ＢＢＱ鄉村雞肉沙拉」沒有濃膩的美乃滋，改用酸奶與白醋等調製的清爽醬汁，上層鋪上酥炸洋蔥絲與雞胸肉，清爽飽足。

喜歡看球賽時嘴裡要有可以喀喀作響的食物嗎？「ＢＢＱ炸雞翅」和「火烤辣味阿米哥起士脆片」是個不錯的選擇，雞翅以低溫油炸鎖住肉汁，再拌以辣根醬等醬汁入味，一口咬下欲罷不能。起士脆片則淋上墨西哥辣椒、肉醬與蔥花的玉米片，咬在嘴裡十分痛快，尤其看見自己喜愛的球員進球時，讓歡呼聲伴隨啤酒，一起痛快淋漓吧！

BBQ鄉村雞肉沙拉堆滿生菜與雞肉，飽足又無負擔。

「啪啪牛肉三明治」肉香洋溢，別處吃不到。

高掛的腳踏車與大螢幕電視，讓店內充滿運動氣氛。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

1Bite2Go Caf & Deli

地址：台北市信義路五段16號
電話：02-2722-6528

驚鴻一瞥  快閃巴黎風土小酒館

想試試看不需要出國，就能夠品嘗到由米其林三星主廚親手演繹的在地風土小酒館嗎？七月中旬的世足賽期間，米其林三星主廚Yannick Alleno會將其在巴黎的小酒館Terroir Parisien，以快閃形式在台北一○一大樓四樓的Stay法式餐廳呈現，屆時的Stay不再是高不可攀的法式餐廳，而是不論價位或菜餚都相當親切的小酒館。恰好今年的世足賽開賽時間較晚，可以在這裡輕鬆點餐享受佳餚後，再換個熱鬧的地方聚精會神觀賞球賽。

於二○一二年開幕的Terroir Parisien，強調的是法國媽媽料理的精髓，以及傳統鄉村風味的親和力，食譜的主要配方也大多來自祖傳祕方，再結合主廚的創意與精湛的演繹能力，既能執著於傳統與當代料理的精湛融合，也能感受到更多層次感的加分。

既然名為風土小酒館，便需要在地食材的襯托，為此，台灣Stay的主廚也特意尋找台灣在地食材，例如有機活蔬菜、宜蘭櫻桃鴨、南投埔里紅馬鈴薯、南投高山韭蔥以及宜蘭鯖魚，將其幻化成一道道法式鄉村菜。

例如「法式黑布丁」，就是相當知名的傳統菜血腸改良而成，以豬頸、豬臉皮、豬血及豬肉加上豬油製作而成，佐以馬鈴薯泥襯托甜味與濃郁口感，讓層次更上層樓。

此外，膾炙人口的﹁蔬菜鴨肝派﹂也登場，來自宜蘭的鴨肝濃郁滑口，鴨肝泥襯著鴨肝塊，外層包覆著起酥皮，入口即融的瞬間啜一口白酒，滋味著實令人難忘，這才是巴黎居民與朋友聚會時經常光顧的餐廳。
 

米其林主廚Yannick將家鄉味在台北完整呈現。

「法式黑布丁」揉合了傳統食材與現代調味，滋味更加不俗。

Yannick Alleno在巴黎推出Terroir Parisien小酒館，叫好又叫座。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

此次Yannick特別帶來小酒館的菜單與食譜，每道菜都看得到、點得著。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

Pop-Up Terroir Parisien快閃巴黎風土小酒館
地址：台北市市府路45號101購物中心4樓Stay
電話：02-8101-8177

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。