來吃霜淇淋吧！

黃玉景

攝影/蔡世豪、林煒凱、店家提供

2014-06-05 13:03

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霜淇淋儼然是今年夏天的代名詞，隨著生產工具的演進成熟，消費者更挑嘴霜淇淋的選材、造形與創新。
《今周刊》從台灣各縣市二○○多款霜淇淋中，嚴選真材實料的好味道，沒有人工香精或色素呈現的霜淇淋，草莓口味不是浪漫的桃紅色，只有每日現做的手工堅持，讓你知道吃冰不只「逞口舌之快」，在沁涼可口的霜淇淋背後，還藏著款款溫暖動人的夢想。

吃過了粽子，正式迎接夏天的來到，今年夏天的代名詞儼然就是霜淇淋。

自從便利商店引進日本第一品牌的NISSEI霜淇淋機，五花八門的冰淇淋創意傾巢而出，各通路無所不用其極地搶食上看四十億元的台灣冰品市場，現在走在大街小巷，很容易就看見強調原料或口感的新口味霜淇淋，在店門口以清涼可口的姿態誘發你的食欲，進入店內買上一支。只不過吃冰這門享受，屏除流行的追逐，正因回歸最單純的快樂，才令人回味無窮。

台中華麗金箔吃下肚

以隨時推出新奇口味出名的台中，今年三月又出現一家人氣特色店，以日本清水建築風打造的「路地」，讓人在小巷子中發現驚喜，由四位國中同窗一起實現的創業夢想，不斷參考日本的獨具創意，開發出國人也能享受的幸福感。

將近三百元的金箔珍珠霜淇淋，金光閃閃的華麗外形，採用日本進口的食用金箔與義大利的珍珠糖，是視覺與味覺上的雙倍雍容享受。

霜淇淋

▲日本進口食用金箔。

路地手作り菓子
地址：台中市西區美村路一段117巷17號
電話：04-2326-9817

桃園中壢百年花生店賣冰

自一九一一年起飄花生香的張豐盛，四年前在店門口出現一台新穎的機器，裝著琳琅滿目的配料，招來不少好奇的眼光。

原來第四代傳人為了讓女兒也能品嘗他在美國留學吃到的好滋味，索性自己挽起袖子做，西化的霜淇淋卻不免引起家庭戰爭，他堅持結合老品牌的招牌花生醬、芝麻粉、杏仁與米香，開發出細緻香濃的混搭特色，五十元一支的美味讓習慣吃夜市霜淇淋的客人一再回購，才讓扛著老字號招牌的老闆，知道他的創新是對的選擇。

霜淇淋

▲虎尾、嘉義、雲林、台南等地的在地穀物。

張豐盛花生之家
地址：桃園縣中壢市中正路349號
電話：03-492-0607

台北松菸法國閃電泡芙變甜筒

就是Alex開啟去年松菸園區外的霜淇淋風潮，也是他推廣霜淇淋的格局進入法式甜點的高度。

今年他嘗試將法國閃電泡芙取代傳統霜淇淋的甜筒，挑戰比一般泡芙大上四倍的製作，他反覆上色、烘烤，拉長製成時間，維持外酥內軟的新鮮口感，再以當季的芒果與百香果，搭配日本omu鮮奶油與在地有機鮮乳製成的香草，清爽撲香的水果混合濃郁的乳脂，層次豐富將法式甜點的細工完美呈現，Alex笑說：「這可是我太太的點子呢！」

霜淇淋

▲愛文芒果。

Patisserie ALEX
地址：台北市忠孝東路四段553巷18號
電話：02-2762-3236

台北東區巷弄內的蜜蘋果啤酒

台北東區小巷弄間，三十五歲的Joyce頂著俐落短髮，一個人忙進忙出地招呼客人。辭掉做了十年前的金融業工作，一股勇氣全傾注於品牌的創立，「我希望人人都能吃得到天然美味的霜淇淋，儘管東區店租和日本NISSEI機器都要價不菲。」她說。

大量紅蘋果點綴新鮮檸檬汁，以一比二十的比例加入台灣啤酒，酸甜的蘋果香撲鼻，微微的啤酒苦韻潛伏在舌根，呈現盛夏的完全清爽滋味。Joyce表示，酒精類口味深受客人歡迎，未來除了嘗試日本清酒外，人氣芒果口味也會再度登場。

霜淇淋

▲台灣啤酒。

白鬍子Milk Beard
地址：台北市忠孝東路四段205巷29弄8號
電話：02-2711-0286

台東土鳳梨＆洛神花霜淇淋

5月新開發的鳳神霜淇淋，使用花蓮瑞穗富興村的土鳳梨，以及壽豐鄉與台東金峰鄉的洛神花，創辦人劉瑞祺堅持與有機小農合作，做出全國最低熱量的霜淇淋；土鳳梨呈現的是天然的米白色和洛神的粉紅色交織，呈現多層次的酸甜，年初時也推出有機花蓮薯霜淇淋，展現花蓮在地有機無毒農業的新生命。

霜淇淋

▲花蓮壽豐鄉與台東金峰鄉契作洛神花。

鳳梨灣
地址：花蓮市中華路111號
電話：03-835-9495

台南當日限定新鮮水果

赤嵌樓後方一間日式木造小屋中，王啟銘在處理一早到市場採購的水果，要製作新鮮霜淇淋，忠於水果本身，也不加牛奶。做了17年的攝影師，他某天翻開了父親的日記，發現父親的夢想是開冰店，人生幾回能為父圓夢？於是他瞞著父親著手開店。開張當天，不善言詞的父親只說：「好好做，給客人吃好的，不要騙。」父親數十年的情緒與夢想累積的感情，就濃縮在這短短一句話裡，但是王啟銘，懂。

霜淇淋