栗原晴美不服輸 「媽媽味」席捲人心

在日本知名的電視料理節目上，可看見栗原晴美俐落地教觀眾用簡單方法做佳餚；不論是日本或英美的民眾，都可以讀她的食譜，依樣畫葫蘆地做出各國餐點；喜歡她的穿著或時尚的鍋碗瓢盆，可到百貨公司她的品牌「share with Kurihara harumi」專櫃購買。

剛過六十七歲生日的她，出過一百本以上的食譜，總銷量超過二千四百萬冊，二○○六年還擊敗六十七國的五千本食譜，拿下美食家世界食譜大獎，一○年被選為美食家世界食譜獎○九年度「全球最活躍的電視節目料理家」。在出版業日漸走下坡的情況下，○六年她創辦的季刊《haru_mi》每冊能賣出二十五萬本，全年總計一百萬本，顯示她的人氣超旺。

栗原晴美的成功可以說是偶然，二十六歲嫁給當時知名主播栗原玲兒後，全心全意當個賢妻良母。三十六歲那年，丈夫任職的電視台正好有個料理節目需要助理，他的同事因為曾吃過栗原晴美做的菜，建議她去幫忙，於是促成她第一份用料理賺錢的工作。之後出版社找她出食譜，她就用當家庭主婦時每天記錄的做菜心得，把複雜的菜色簡單化，出版了《謝謝招待》一書，在不乏專業人士充斥的食譜書海中脫穎而出，成為百萬暢銷書。

台灣愛飯團日本版主胡家雯說，栗原晴美食譜最大特點是「照她的食譜做菜，新手也不會失敗。她的食譜沒有國界，不論是日本料理、中國菜或甜點，應有盡有。以螞蟻上樹這道菜為例，只要幾個簡單步驟，日本人也可以做得和中國人一樣好吃。」

花兩個月研究好吃的米飯

《haru_mi》總編輯鈴木伸子也說：「她的起士蛋糕作法簡單快速，只要加入材料、攪拌––最後放進模型裡烤就可以了，連小學生也會。」

栗原晴美的食譜造福廚藝不佳的大眾，但在背後花了她相當多的心血。栗原晴美隨時在想：能不能再省略一些步驟？為此她重複製作達上百次，不斷修改配方，找出最佳比例，她自己都說：「做菜像在做理化實驗一樣。」

在台灣舉辦的一場座談會中，一位粉絲提問：「如何為家人煮好吃的米飯？」栗原晴美回答：「妳要知道妳買的米是剛收割的還是已經放了一段時間；用電鍋或用砂鍋的口感也會不同。」她認為「無法預測結果，正是做菜迷人的地方」。不過她還是特別強調：要先了解家人的喜好，「人」才是決定料理美味的關鍵。

鈴木伸子透露，兩年前栗原玲兒嫌太太煮的飯不好吃，身為全球知名的料理家，卻被老公嫌棄，讓栗原晴美很不服氣，於是發揮研究精神，換鍋子、換不同品牌的米、調整水的分量，研究了快兩個月，才讓先生不再抱怨。栗原晴美不會因此怪先生，反而鼓勵男性「對太太嚴格要求料理的美味，這樣她們才會進步。」不過她也鼓勵女性，對自己的料理要有自信，「不斷嘗試，但永遠相信下次做一定會更美味。」

六十歲開始學英文

不只是做菜，從學英文也能看出她鍥而不捨的態度。她六十歲才學英文，「我每天早上五點半起床，七點左右和老師通電話上課半小時，單字怎麼背都背不起來，因為太累變得越來越瘦。」家人和朋友都勸她放棄，但她就是撐過來了。現在她到國外，已能用英語介紹她的料理。

栗原晴美的母親廚藝精湛，但其實她不記得媽媽有特別教她做菜。重要的是，從小她就會幫媽媽嘗味道，從中體會到「媽媽的味道」，這也是家庭料理的精髓，她希望幫每個人找到媽媽的味道，並且傳承下去。
 

栗原晴美優雅做料理，是許多女性的偶像。(圖片來源©Photo ＼Akio Takeuchi, FUSOSHA Publishing Inc.[haru_mi])
 

栗原晴美
出生：1947年
現職：料理家、生活達人、「舒適的空間」公司社長
學歷：成城短期大學
成績：06年美食家世界食譜大獎、09年度美食家世界食譜獎「全球最活躍的電視節目料理家」
家庭：已婚，育有一子一女