自小生長在大家族的蔡依倫，儘管在台灣求學時念的是美國學校，但過年時家裡還是遵循傳統，規矩講究可不少。大大一鍋越熬越香的十全極品鍋，是她對過年最深的記憶。
十種素菜 事事都順心
十種素菜 事事都順心
「我媽媽覺得就算在家裡吃，也要有餐廳的水準才可以。」蔡依倫說。因此提到小時候對過年的印象，她說：「因為家裡是大家族，所以長輩和小輩都多，過年時想領紅包可就沒那麼容易，不僅一定要講吉祥話，還不能重複，要講有創意一點才行。」好在她自小就聰慧反應快，就算排最後一個領紅包也難不倒她。
問起記憶中的年菜，蔡依倫說：「小時候，最喜歡家裡過年時會擺出來的如意菜，有十種配料，就是取『事事如意』的諧音，記得裡頭有豆芽、金針菇、金針花、木耳等，顏色漂亮又爽口。」
另一道印象深刻的菜就是十全鍋了，鍋裡布滿了山珍海味，以老母雞高湯佐金華火腿為底，小火慢燉，鍋內料吃得差不多了，就再添新料，總要吃上三、四天才會換掉，而這一鍋後來也就成了紅豆食府每年過年的壓軸大菜「極品鍋」了。
「我最愛吃極品鍋裡的鮑魚，每次伸筷子第一個夾的都是它，那種彈牙又越嚼越香的感覺最好了。」說到這裡，蔡依倫的臉上又閃過淘氣的表情。
藍莓起士捲 搭東坡肉
藍莓起士捲 搭東坡肉
可別以為大戶千金就不會下廚做羹湯，儘管自小念的是美國學校，長大後又多在美國求學，但是蔡依倫總覺得讓她印象深刻的美食，往往會出現在不經意的小館子裡，她認定，「好吃的東西，有時候不一定是高貴的食材。」
多年的經驗累積下來，她決定今年過完年後，在台北火車站二樓開一家以年輕、時尚、沒有門檻的「紅豆小館」，打破傳統中餐廳的身段與拘謹，以西式擺盤販售中餐，不僅點得到紅豆食府的經典菜色，也吃得到她親自設計的小點心。例如肉桂蘋果小籠包與藍莓起士春捲。看來，吃完東坡肉再來一份藍莓起士春捲，感覺也挺不錯！
《名媛教你不一樣的年菜》
極品鍋
材料：家鄉肉１兩、干貝８顆、土雞１隻（２斤半）、虎掌（豬膝韌帶）８顆、栗子８顆、香菇８朵、活九孔鮑８個、冬筍２支、冰糖１湯匙、紹興酒２湯匙、雞高湯半罐、東坡肉滷汁一碗。
作法：
1. 家鄉肉蒸半小時後備用，栗子、香菇洗淨放入滷汁半小時。
2. 干貝以1湯匙紹興酒蒸半小時入味後，加入滷汁１湯匙、清水、雞高湯、冰糖，以小火煨１小時，續加入滷汁做極品鍋湯底。
3. 虎掌先炸過，將油逼出後，放入滷汁燜２小時。
4. 土雞先炸過定形並逼油，再入滷汁１個半小時。
5. 以上材料依序入鍋後整鍋放涼，再將活九孔鮑以85度水入鍋煮３分鐘，泡入冷鍋中過夜。
6. 隔天加熱前，將冬筍對切兩次後，以小火慢炸至金黃放入鍋中。
7. 加入雞高湯、半碗水、紹興酒1湯匙後，以小火慢滾１小時即可上桌。
脆筍東坡肉
材料：帶皮五花肉１斤、冰糖１湯匙、醬油100g、醬油膏30g、紹興酒200g、雞骨架１副、脆筍200g
作法：
1. 準備一口鍋，鍋底放上雞骨鋪平，放上帶皮五花肉，續加清水與紹興酒100g至淹過肉，醃2小時。
2. 續下冰糖、醬油、醬油膏、紹興酒，煮至滾後轉小火燉４小時，熄火靜置一晚至隔天。
3. 將肉汁全數取出，另以小火慢滾收汁濃縮。
4. 脆筍燙過後鋪盤底，再放上五花肉，最後淋上肉汁即可。
椒鹽大明蝦
材料：A 明蝦１斤、紹興酒１湯匙、薑末１小匙、中筋麵粉少許。
B 蔥兩根、辣椒３根、蒜片１湯匙、香油、鹽、胡椒少許。
作法：
1. 明蝦洗淨後，將背剪開挑出沙腸，另一刀將下巴剪開，讓蝦子快熟。
2. 將明蝦拍上麵粉後，與材料A醃10分鐘。
3. 起油鍋，至180度時下鍋油炸至蝦子浮起先起鍋。
4. 將材料B下鍋拌炒爆香後，放入蝦子繼續拌炒，起鍋後灑上鹽與胡椒即可。
藍莓起士春捲
材料：春捲皮300g、藍莓醬150g、奶油起士300g、鮮奶油100g、砂糖100g。麵糊20g、糖粉適量。
作法：
1. 將鮮奶油、砂糖加入奶油起士中拌勻。
2. 攤開春捲皮，放入30g奶油起士醬至春捲皮約2/3處捲起。
3. 續抹藍莓醬約15g後捲起，將料完全包覆；再以麵粉兌水1:1成麵糊後，抹在春捲皮內幫助定形。
4. 起油鍋，至140度時下鍋，呈現金黃色起鍋，待稍微降溫即可食用。
