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那個人和那些菜(下)

那個人和那些菜(下)

2013-12-19 09:42

那堆看起來像飼料的材料,搖身一變成為美妙的佳肴,完全符合老曾先前所料,當天的伙食滿意度,我們拿到前所未有的高分。

菜運到伙房,菜簍都還沒下完,伙房班長就先跟我們吵了一架,因為他看到那堆外觀實在不雅的材料時脫口便說:「操!你們花錢買飼料啊?」

老曾當然不是省油的燈,頭也不抬地就應道:「對!就是要餵你們這些豬!」

這話顯然把班長給惹毛了,於是當老曾把各種菜色的搭配、調理方式講完之後,他手上的菜刀已經直接揮到我們面前了!

他老兄認為老曾設計的這些菜式根本是故意惡整伙房。

他說:「狗雞巴是一道菜,韭菜也是一道菜,吃下肚子還不是狗雞巴和韭菜?你他媽偏偏要我們把狗雞巴切絲炒韭菜,可以做兩道菜的時間只搞一道菜,你這不是整人嗎?」

班長會這麼毛躁,主要是聽到老曾說要他們把高麗菜、大頭菜和胡蘿蔔都切成絲後混在一起炒,說這樣不但顏色好看而且口感十足,可是班長卻不這麼認為,他習慣炒高麗菜就是炒高麗菜、炒大頭菜就是炒大頭菜,「還切絲之後一起炒?你知道切絲多麻煩嗎?我就不信切絲、切塊吃下肚子有什麼不同!」

誰知道老曾偏偏火上加油,說:「照你這麼說,吃魚、吃肉、吃飯、吃菜最後出來的既然都是大便,那你幹嘛不乾脆吃大便就好?」

話還沒說完,只見班長菜刀一扔(可見雖然動怒但還不失理智)便撲向老曾,不過一場拳腳激鬥才剛開始,我們都還來不及阻擋的那一剎那,就聽見營長的聲音說:「你們師徒兩人今天給我們什麼好吃的?」

伙房外糾纏在一起的兩隻鬥雞馬上分開,和我們一起併腿敬禮,然後一臉通紅、氣喘吁吁的老曾一邊拉正帽子,一邊說:「報告營長,我們的菜單是:鹹魚燴豆腐、豆乾燒雙脆、三絲青蔬、黃豆燉豬腳……」

才聽到這裡,營長便插嘴說:「黃豆燉豬腳?你連催奶的菜都想得到啊?菜單聽起來不錯,像飯店的菜單……果然是在司令部吃過小廚房的人啊!可是你們這幾個『一味齋』,什麼菜都燒成同一個味道的大師傅們做得出來嗎?」

沒想到伙房班長好像完全忘了之前的抱怨,昂著頭大聲地說:「報告營長,我們沒問題!」

營長走了。

班長看著老曾,不過不是臭臉,反而是一種忍不住想笑的表情說:「豆乾燒雙脆、三絲青蔬……我肏!也只有你們這些大專兵才想得出這種瞎呼籠的菜名!」

其實不只伙房班長,連我這個採買之一,也是這個時刻才知道老曾葫蘆裡賣的是什麼藥。

三絲青蔬我懂,就是三種蔬菜都切成絲炒到一塊兒嘛,可是豆乾燒雙脆……這又是啥東西?

當我把「豆乾燒雙脆」這幾個字寫到「今日菜單」,然後準備貼到營部公布欄之前,還是有點忐忑地跑去問老曾,說:「你確定我們買了『雙脆』的材料?」

那時候老曾正幫著伙食兵把那堆又腥又臭的鹹白帶魚剁成小塊,他理所當然地瞪著我說:「廢話,當然買了!就豆乾煮榨菜和蘿蔔乾啊!豆乾切成小塊先油炸過,然後和同樣切成小塊的榨菜和蘿蔔乾加辣椒煮在一起,起鍋前撒上蔥珠啊!」

老曾說:「榨菜、蘿蔔乾嚼起來不是脆脆的嗎?拜託,你也發揮一下想像力好不好?」

 

炸鹹白帶魚  油香四溢
 

一個小時之後,我不得不承認自己在吃的方面,非但沒有想像力,甚至連某些基本常識都顯然欠缺,那時候炸過的鹹白帶魚剛起鍋,整個廚房彌漫著令人飢腸轆轆的油氣和香氣!

當我和老曾各抓了幾塊,坐在伙房外的陽光下配著饅頭吃起來的時候……天啊!白帶魚的鹹、酥、香,配上饅頭軟中帶韌的口感,對我來說簡直是人間極品,吃著吃著竟然有一種令人眼眶溼潤、幸福美好的快感!

最後當我搓揉著塞了三、四個饅頭的肚子,懶洋洋地問老曾說:「你怎麼知道那麼臭的鹹魚炸過後會這麼香?這麼好吃?」

他似乎也在舒坦之至的半睡狀態,含含糊糊地說:「因為家裡窮過啊!窮人知道什麼東西便宜又好吃……至於有錢人呢,知道的不一樣,有錢的人知道的是,真正好吃的東西……貴的道理在哪裡!」

當年這麼一句沒頭沒腦的話我始終記得,但要真正理解卻是多年後的事了。

記得那天中午的主菜就是「鹹魚燴豆腐」和「豆乾燒雙脆」,午飯才吃到一半,營長的勤務兵來通知,要採買和伙房班長馬上到營部餐廳。

班長一聽用力地把菸蒂彈得老遠,冷笑地說:「你們罰站去嘍!老子陪葬去嘍!」

他猜錯了。

進了營部餐廳,發現所有軍官都還圍著餐桌坐,桌上的菜沒吃完。

「沒飯了,連部也沒了!」營長說。

「報告營長……」伙房班長緊張了,因為飯不夠是他的事,跟採買一點關係也沒有:「我們煮的量……跟平常都一樣……」

「我沒怪你這個,是今天的菜下飯!你們都用心了!」營長說:「這道什麼『豆乾燒雙脆』雖然有詐欺的嫌疑,但……我甘心被騙!這誰出的主意?」

「班長建議的菜色,菜名是我瞎掰的。」老曾先正經地回答,可是接著卻嘻皮笑臉地說:「據我所知,陣前欺騙長官是唯一死刑,要槍斃的話,報告營長,請槍斃我!」

「我才不想浪費子彈!」營長忍住笑,說:「解散,滾你媽的蛋!」

老曾給了班長人情,班長當然也回報善意。那天下午當伙食兵都得犧牲午睡,費神處理那堆豬腳、豬皮上的毛而怨聲四起的時候,班長罵人了,說:「囉唆個什麼勁兒?這豬是母的ㄟ!讓你們免費玩娘們的毛,你們還不高興!」

晚餐的主菜「黃豆燉豬腳」(正確的說法應該是燉『豬雜』)和配菜之一的「三絲青蔬」好像也贏得滿堂彩,因為前者有湯汁可拌飯,後者則讓大家嚼得過癮,完全符合老曾先前所料,所以當天的伙食滿意度,我們拿到前所未有的高分。

 

饅頭夾奶油  年輕兵喊讚


雖然第二天早餐的饅頭夾人工奶油和砂糖讓許多老兵嫌棄,但年輕的義務役卻讚美有加,都認為那是軍中伙食的一大突破。

現在想想也的確如此,畢竟是四十年前的那個時代,西式早餐即便在台灣都還不時興,更何況是金門,而且是在保守之至的部隊當中?

和這樣一個人相處的時間並不長,但在短暫的接觸過程裡卻看到這個人的某種特質:仗理大膽、認真、務實、創意、突破而且個性江湖。

這樣的一個人在這樣的地方其實還真的挺適合走「政治」的,一如老曾對自己的期待。

只是一九七三年的夏天他退伍離開金門之後,我就從未再見過他,不過偶然想起他的時候,總相信這樣的一個人應該會從某個地方慢慢冒出頭才對,可是奇怪的是怎麼都不見蹤影?

幾年前在香港機場有個人主動過來跟我打招呼,說他是雲林褒忠人,問我記不記得曾××這個人?說他之前好幾次跟他提到我。

我說:「當然記得!他現在在幹嘛?是不是在『走政治』?」

「是,曾經走過。」那個人說:「可惜在鄉民代表的任內過世了,心臟病。」

「過世的時候幾歲?」

「不確定……很年輕。」那個人說:「很可惜,他很優秀,很衝。」

是很可惜,因為很想知道這樣的一個人如果今天還在,他到底會為他所在的地方的人們設計出什麼樣的菜式?

(本專欄隔周刊出)

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