假油、假魚、假果汁

2013-10-31 13:34

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台灣假油風波造成民眾恐慌，日本也發生知名飯店偽裝事件，用廉價食材裝高級材料，消費者只能感嘆價錢和品質未必成正比！

上周返台，台灣正鬧假油風波，最近幾乎每次返台都會遭遇食品安全事件，加上台灣各地測量到的輻射劑量，都比災後日本關東地區各地還高，讓我對家鄉美食的滿足度大為降低。與此同時，日本的阪急阪神飯店及大阪麗茲卡爾頓飯店也發生餐廳食材偽裝事件，假魚、假蝦、假果汁層出不窮，讓許多上不起如此高級飯店的人覺得，原來有錢人的舌頭也滿好騙的。

像大阪麗茲卡爾頓飯店的餐廳還是米其林一顆星，讓人跟著懷疑起這些評鑑的權威，而連國際知名飯店也搞如此詐欺性行為，民眾已經不知道要相信什麼。

日本的知名飯店偽裝事件，主要是用廉價食材偽裝高級材料，像用草蝦代替芝蝦；說是當天現捕鮮魚，結果是冷凍魚；或說是京野菜九條蔥，其實不是；而且用的蔬菜沒有獲得生產者同意，便宣傳是什麼農園，偽裝為名牌，想提高附加價值，向客人收取昂貴金額。其實許多假標示食材的進價，是實際使用食材的三倍價格。

最荒謬的是大阪麗茲卡爾頓賣的新鮮果汁，一杯一五七五日圓，價格驚人，早年都是當著客人面前現榨，現在竟是用冷凍包的果汁解凍後端出去；飯店提供的「自家製」麵包，部分是從外面進貨的；甚至所謂的紅色魚子醬，是價格低好幾截的飛魚卵。這家以服務品質著稱的飯店的作法，令人搖頭。

更令人驚訝的是，大阪麗茲卡爾頓的高層還嘴硬說是訓練不夠，因認知不足而導致標記錯誤，不承認是偽裝，甚至表示沒意識到這是日本文化特殊性，所以沒公布，讓日本人更為氣憤，其實若發生在美國等國家，問題只會更嚴重。幸好依日本的食品安全相關法律，不管店家或廠方標示如何，關於產地或品質等，都是要以讓消費者正確認知為基準，飯店瞎掰硬拗也沒用。

麗茲卡爾頓的偽裝其實從二○○六年就開始了，而○七年曾發生大阪船場吉兆食材產地偽裝事件，該高級料亭因此歇業，但大阪麗茲卡爾頓等卻沒有記取教訓，及時回頭，還持續偽裝，而且這次內部清查早在七月就知道，卻拖到現在才公布；漣漪將波及其他知名飯店，大家爭相把菜單裝飾過度的不實標示，如「產地直送」、「朝採」等都拿掉；原本許多標示「新鮮土雞」、「有機」、「自家製」等都很可疑。

最生氣的是相信「貴的就是好」的消費者，尤其這些飯店都是靠舉辦喜宴賺錢，許多新婚夫妻無法諒解自己新人生的開端居然遇到作假；這些偽裝據稱係競爭激烈導致，不僅廚房認知，上層若還拚命把責任推給下層的醜態，只會讓消費者更唾棄，掃地的信用要復原更困難；但消費者也只好睜大眼認清哪些店才可靠，價錢和品質未必成正比。